ביצים הם מזון קסום. הם דלים בקלוריות, עשירים בוויטמינים ומהווים מקור זול לחלבון - שלא לדבר על שהם מעלים את רמות הכולסטרול "הטוב". אך מחקר חדש מצא כי ביצים עשויות להיות בעלות תועלת בריאותית נוספת: אכילת ביצים יכולה להוריד את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
המחקר, שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת מזרח פינלנד ופורסם בכתב העת Molecular Nutrition & Food Research, בדק 239 דגימות בסרום הדם מהמשתתפים במחקר גורמי הסיכון למחלות לב Kuopio איסכמית.
לאחר מכן נחלקו הדגימות לארבע קבוצות: נבדקים עם צריכת ביצים גבוהה יותר, המוגדרים כממוצע של ביצה אחת ליום; נבדקים עם צריכת ביצים נמוכה יותר, המוגדרים כממוצע של שתי ביצים בשבוע; אלה שאכלו ביצים ופיתחו סוג 2 סוכרת; ואלו שנותרו בריאים ופעלו כקבוצת ביקורת.
מה שחוקרים גילו הוא שמי שאכלו יותר ביצים - או ביצה אחת ביום - כן פחות סיכוי לפתח סוכרת מסוג 2.
במהלך הניתוח שלהם, החוקרים זיהו גם כמה תרכובות ביוכימיות שזיהו אחת כבעלת סיכון לפתח את המצב, כולל חומצת האמינו טירוזין.
החוקרת ומחברת הראשית של המחקר סטפניה נוירמן אמרה בהצהרה שממצאים אלה הם ראשוניים וזה "מוקדם מדי להסיק מסקנות סיבתיות"; עם זאת, הם גם מבטיחים.
"כעת יש לנו כמה רמזים לגבי דברים מסוימים תרכובות הקשורות לביצים זה עשוי להיות בעל תפקיד בהתפתחות סוכרת מסוג 2 ", אמר נורמן. "חקירות מפורטות יותר הן במודלים של תאים והן במחקרי התערבות בבני אדם המשתמשים במודרני יש צורך בטכניקות, כגון מטבוליזם, כדי להבין את המנגנונים העומדים מאחורי ההשפעות הפיזיולוגיות של ביצה הַכנָסָה."
