כשאנשים שומעים אוכל הודי, הם חושבים קארי וחריפות. אבל אוכל הודי לא חייב להיות חריף במיוחד. הכינו בעצמכם ותוכלו להוסיף חום רב או מעט ככל שתרצו.
סיפור קשור. הסלמון התאילנדי בצ'ילי זיגוג צ'ילי תאילנדי של רייצ'ל ריי מקבל את טעמו מהתוספת המפתיעה הזו
אוכל הודי הוא מזמן אחד המטעמים האהובים עלי. מכיוון שלרוב הוא בדרך כלל חריף במיוחד, אני נוטה להתרחק ממנו. אבל לאחרונה גיליתי שעדיין אוכל לאכול את האוכל הטעים וליהנות ממנו בלי כוס מי קרח בקרבת מקום. כל מה שהייתי צריך לעשות זה להשיג תבלין אחד ספציפי ואוכל להכין את המנות בעצמי. מהו התבלין הזה אתם שואלים? הוא נקרא garam masala ולא רק שהוא מרכיב אחד ברוב המנות ההודיות, הוא ניתן למצוא גם ברוב חנויות התבלינים. מי ידע שכל מה שאתה צריך זה תבלין אחד ליצירת ארוחות טעימות כמו עוף טיקה מסאלה, vindaloo או קימה כבש מלוחה זו.
קימה של כבש ותפוחי אדמה
מגיש 4
רכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כוסברה
- 2 כפיות גאראם מסאלה
- 1/4 כוס רסק עגבניות
- 1 קילו טלה טחון
- 6 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
- 1/2 כוס יוגורט רגיל
- 3/4 כוס חלב מלא
- 1 כוס אפונה קפואה
- 2 כוסות אורז בסמטי מבושל
הוראות הגעה:
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהם רכים, כשלוש -ארבע דקות. מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את הכבש ומבשלים, שוברים את הנתחים הגדולים בכף עץ, עד שכבר אינו ורוד, כחמש דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, היוגורט והחלב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10-15 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים.
- מערבבים פנימה את האפונה ומבשלים, ללא מכסה, עוד חמש דקות. מוסיפים עוד מלח במידת הצורך ומגישים מעל אורז.
מתכונים הודיים אחרים
מחזורי עוף קארי
סלט קארי הודי
שפשוף טנדורי
