בין אם אתם חוגגים את חנוכה ובין אם לא, אתם עדיין יכולים ליהנות מהפינוקים הטעימים שמגיעים איתו, כמו לאטקי תפוחי אדמה. לביבות פריכות, מטוגנות, תפוחי אדמה בתוספת שמנת חמוצה או רסק תפוחים הן אוכל נהדר לחג, לא משנה איזה חג אתם חוגגים.
טיפים מהירים ללקטים הטובים ביותר של חנוכה
1. בחר תפוח אדמה עמילני יותר. מכיוון שרוב מתכוני הלטקה דורשים טיגון במחבת בשמן, ככל שתפוחי האדמה יותר עמילן, כך הם יישארו פריכים יותר. אפיית תפוחי אדמה, כמו רוסטים, הם כנראה הבחירה הטובה ביותר עבור latkes פריכים.
2. מפחיתים את השמן באפייה בתנור. הלאטקים שלכם ייצאו פריכים באותה מידה, אם לא פריכים יותר, כשתאפו אותם בתנור. זה גם חוסך לך הרבה קלוריות כי אתה לא צריך להשתמש בהרבה שמן.
3. משרים תפוחי אדמה לפני הבישול. לאחר גירוד תפוחי האדמה, משרים אותם במים לכמה דקות ואז סוחטים את הנוזל. זה מונע מהלביבות להשחים מהר מדי בזמן הבישול.
4. הקדימו לאכילה קלה. ניתן להכין לאטקים עד שמונה שעות מראש ורק לחמם מחדש בתנור ב-350 מעלות F. למשך 5 דקות או עד שהוא חם.
5. צור מגוון משלך. קישואים מגוררים, תפוחים מגוררים, גבינה, סלק, כמעט כל פרי או ירק עמילניים יעבדו בלאטקס. היו יצירתיים והכינו לאטקים ייחודיים משלכם.
מתכוני לטקה של חנוכה
לאטקס תפוחי אדמה קלאסי
עושה 12 מנות
רכיבים:
1 קילו תפוחי אדמה, קלופים, מגוררים, מושרים במים, מסוננים
1/2 כוס בצל קצוץ דק
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1/2 כפית מלח
1/2 עד 3/4 כוס שמן זית
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-250 מעלות F. מניחים תפוחי אדמה ובצל מגוררים על מגבת מטבח יבשה נקייה ומגלגלים. סובב קלות כדי לסחוט כמה שיותר מים. מוסיפים לקערה תפוחי אדמה ובצל עם ביצה ומלח ומערבבים עד לאיחוד.
2. מחממים 1/4 כוס שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם אך לא רותח. שפכו 2 כפות מתערובת תפוחי אדמה לתוך שמן, מורחים לעיגול בגודל 3 אינץ' בעזרת מזלג ומבשלים כ-4 בכל פעם. מוסיפים עוד שמן לפי הצורך.
3. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד להזהבה בתחתית, כ-5 דקות. הופכים לטקס ומבשלים עוד 5 דקות או עד להזהבה. מוציאים את הלטקים בעזרת מרית מחוררת ומניחים על נייר סופג לניקוז.
4. מפזרים עוד מלח, אם רוצים. לשמור על latkes חמים בתנור על תבנית אפייה. מגישים עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים.
גבינה לאטקס
עושה 10 מנות
רכיבים:
3 כוסות גבינת איכר
6 ביצים
3 כפות סוכר
1-1/2 כפיות תמצית וניל טהורה
3/4 כפית מלח
1 כוס קמח לכל מטרה
שמן צמחי לטיגון
סירופ מייפל
שימור פירות
סוכר קינמון
הוראות הגעה:
1. מערבבים גבינה, ביצים, סוכר, וניל, מלח וקמח בקערה גדולה.
2. מחממים 1/4 כוס שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם אך לא רותח. כפית 2 כפות של תערובת לתוך שמן, לפזר אותה לתוך עיגולים 3 אינץ 'עם מזלג. מבשלים בקבוצות של 4, מוסיפים עוד שמן לפי הצורך.
3. מבשלים כ-2 דקות או עד להזהבה בתחתית. הופכים את הלטקס ומבשלים עוד 2 דקות או עד להזהבה. מעבירים לאטקים למגבות נייר עם מרית מחוררת. מעל סירופ מייפל, שימורים ו/או סוכר קינמון.
לאטקס אפוי בתנור
עושה 12 מנות
רכיבים:
1 קילו תפוחי אדמה, קלופים, מגוררים, מושרים במים, מסוננים
1 בצל מתוק קטן, קצוץ דק
1 ביצה, טרופה קלות
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
3 כפות קמח לכל מטרה
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-425 מעלות F. מניחים תפוחי אדמה ובצל מגוררים על מגבת מטבח יבשה נקייה ומגלגלים, מסובבים קלות כדי לסחוט כמה שיותר מים.
2. מוסיפים לקערה תפוחי אדמה ובצל עם ביצה, אבקת אפייה, מלח וקמח, תוך ערבוב עד לאיחוד. כף 2 כפות של תערובת על תבנית משומן קלות במרחק של 2 ס"מ לפחות.
3. אופים כ-15 עד 20 דקות. הופכים לטקס ואופים עוד 10 דקות או עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים.
עוד בחנוכה
מתכוני חנוכה וזיווגי יין
מתכוני חנוכה מתוקים
מסורות חנוכה
