ספרינג רולס הם אפשרות מושלמת לארוחת צהריים או ערב קלה לימי אביב שטופי שמש וחמים. הם קלים להכנה ולא מטוגנים וכבדים כמו אגרולים. ירקות אביב טריים ועשבי תיבול אפשר למלא בפנים וללוות ברוטב טבילה מתוק או חריף. ספרינג לחולים גם הם מתאבנים מצוינים עבור מסיבת קוקטייל או ברביקיו קיץ חיצוני.
מתכוני ספרינג רול
ספרינג רולס אסיאתי קלאסי
עושה 4 מנותרכיבים:
1 אונקיה ורמיצ'לי אורז
4 עטיפות אורז (קוטר 8.5 אינץ')
4 שרימפס מבושלים גדולים (קלופים, מפורקים, חצויים)
2 כפיות בזיליקום תאילנדי טרי קצוץ
1 כף ו-1-1/2 כפיות עלי נענע טריים קצוצים
1 כף ו-1-1/2 כפיות כוסברה טרייה קצוצה
1 עלה חסה, קצוץ
2 כפיות רוטב דגים
2 כפות מים
1 כף מיץ ליים טרי
1/2 שן שום, קצוצה
1 כף סוכר לבן
1/4 כפית רוטב צ'ילי שום
1 כף ו-1-1/2 כפיות רוטב הוזין
1/2 כפית בוטנים קצוצים דקהוראות הגעה:
1. מרתיחים סיר מים ומבשלים את הוורמיצ'לי במשך 3 עד 5 דקות או עד אל דנטה. מסננים ומניחים בצד.2. ממלאים קערה גדולה במים חמימים. טובלים את העטיפות במים בזה אחר זה למשך שנייה אחת, רק כדי להתרכך. מניחים עטיפות על משטח שטוח ומניחים 2 חצאי שרימפס על כל עטיפה במרכז ולאחר מכן מעלים ורמיצ'לי, בזיליקום, נענע, כוסברה וחסה. הקפד להשאיר כ-2 אינץ' גבול בכל צד. כדי לגלגל, לקפל את הצדדים פנימה, ואז לגלגל בחוזקה עטיפה ליצירת בול עץ.3. טורפים בקערה רוטב דגים, מים, מיץ ליים, שום, סוכר ורוטב צ'ילי. בקערה נוספת מערבבים רוטב הוזין ובוטנים. מגישים ספרינג רולס עם רטבי טבילה.
ספרינג רולס ירקות
עושה 8 לחמניותרכיבים:
4 כפות שמן זית
1 פלפל אדום, גבעול, זרעים, פרוס דק
1 זוקיני, פרוס דק כמו גפרורים
1 גזר, קלוף, פרוס דק כמו גפרורים
1 כרישה, קצוצה, פרוסה דק כמו גפרורים
5 אונקיות פטריות, קצוצות, פרוסות
2 שיני שום, קלופות, קצוצות
1/2 כפית צ'ילי יבש כתוש או פתיתי פלפל אדום חריף
מלח לטעימה
8 (דפי 14 על 9 אינץ') בצק פילו, מופשר אם קפוא
8 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
פלפל שחור טחון טרי
רוטב צ'ילי קנוי בחנות, להגשההוראות הגעה:
1. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את כל הירקות עם השום והפלפל האדום על אש גבוהה במשך 7 עד 10 דקות. מפזרים מלח. מוציאים ירקות מהתבנית בעזרת כף מחוררת ונותנים לניקוז ולהצטנן על נייר סופג.2. מחממים תנור ל-350 מעלות F. ומברישים עלה של בצק פילו בחמאה מומסת ומקפלים צד אחד עם חמאה על הצד השני. פורסים את הקצוות כדי ליצור גיליון מרובע בגודל 6 אינץ' על 6 אינץ'. ממשיכים עם שאר הפילו. מברישים את הריבועים בעוד חמאה מומסת ומעליהם ירקות. מגלגלים פינה אחת של הפילו לכיוון האמצע. כשמגיעים למרכז, מכניסים פנימה את הצדדים כדי לעטוף את המילוי, ואז המשיכו להתגלגל. חוזרים על הפעולה עם הפילו והמילוי שנותרו.3. מניחים לחמניות על תבנית עם נייר אפייה ומתבלים בפלפל. אופים במשך 15 דקות או עד שהם פריכים וזהובים. מגישים מיד עם רוטב צ'ילי לטבילה.למתכוני אביב אחרים, בקר בקישורים הבאים:
הכנת לחמניות וייטנאמיות
מתכוני קינוחים אביבייםמתכוני תותים עסיסייםסנגריה למשקה אביבי וקיץ סנסציוני
