מתגאה ביותר יצרני גבינה בעלי מלאכה לנפש מכל מדינה אחרת, ורמונט מייצרת כ-53 מיליון פאונד של גבינה בכל שנה. מדינת ייצור הגבינה הביקולית מתהווה במהירות כ-"עמק הגבינה של נאפה" וחוגגת את מעמדו הממוקד בגבינה על ידי אירוח פסטיבל גבינות הגבינה השנתי הראשון של ורמונט באוגוסט 2009. כשזה מגיע להגשת גבינה, מי טוב יותר מיצרני הגבינה האומנים של ורמונט לחלוק את הזיווגים הטובים ביותר של יין וגבינה - ובירה וגבינה.
ורמונט מוקדש לגבינה מעולה
הגבינות הארטיזניות של ורמונט כוללות את הגבינות הצפויות מחלב פרה, אבל גם גבינות מקסימות מחלב עיזים, חלב כבשים ואפילו חלב באפלו. מדינת הגבינה הציורית היא
מוקדש לייצור גבינות סופרלטיות ולפתות מקומיים ותיירים לטעום ממוצרי האומנות והחווה הרבים.
לדברי מארגני פסטיבל יצרני הגבינות של ורמונט, ורמונט משתמשת במדע באופן שוטף במאמצים מתמשכים לשפר את הגבינות של המדינה. נכון לעכשיו, מכון ורמונט עבור
גבינת ארטיזן באוניברסיטת ורמונט היא המרכז המקיף היחיד במדינה המוקדש לגבינה ארטיזנית.
טועמים גבינת ורמונט
בדומה לסיור ביקב, המקומיים והמבקרים של ורמונט יכולים לאכול את דרכם דרך מגוון מענגים של גבינות לאורך שביל הגבינות של ורמונט. עם 21 חוות הפתוחות לציבור, ה
ורמונט צ'יז טרייל הקים את ורמונט כ"עמק הנאפה של הגבינה" לחובבי האוכל. יש יותר מ-150 זנים של גבינות אמן וחווה עטורות פרסים שרק מחכים
להיות נשנש.
תחנת גבינה נוספת כוללת את חוות הגבינה ג'ספר היל, חוות גבינות בוורמונט, אשר בנתה את אחת ממערות הגבינה המתקדמות והחדישות ביותר במדינה.
גם אם אף פעם לא תגיע לוורמונט, אתה עדיין יכול לטעום את הגבינות המענגות של המדינה. תשעים וחמישה אחוז מהגבינה של ורמונט מופצת ברחבי ארה"ב. אם גבינת ורמונט
אינו זמין בחנות המכולת המקומית שלך, בקש ממנהל המחלבה להזמין אותו.
זיווג יין וגבינה עם גבינת ורמונט
שרבר עם עשבי תיבול או פלפל
שבר רך וטרי קלאסי מבית Vermont Butter and Cheese Company, עשוי מחלב עיזים מפוסטר, גבינת שמנת זו היא אידיאלית כמתאבן או כמלווה
סלטים.
המלצות על יין: שמפניה או יין מבעבע, שנין בלאן, ויונייה
צ'דר שנתיים
עשוי מחלב פרה שוויצרי חום בחוות שלבורן, הצ'דר החצי מוצק הזה הולך טוב עם מאכלי חג רבים או פשוט בפני עצמו.
המלצות על יין: גוורצטרמינר, סירה בעל גוף בינוני, זינפנדל בעל גוף בינוני
גלגל צ'דר מסורתי
הצ'דר המסורתי של Cabot Creamery, העשוי מחלב פרה מפוסטר, מספק טעמים עשירים, מלאי גוף ולחים לכל אירוע אוכל חגיגי.
המלצות על יין: פטיט סירה, סנג'ובזה בגוף בינוני, זינפנדל
זיווג בירה וגבינה עם גבינת ורמונט
לה פירמידות או לה רוש
עשויות מחלב עיזים מפוסטר בחוות לייזי ליידי, הגבינות הבשלות הרכות הללו מהוות התחלות נהדרות לארוחת ערב או לחלק אידיאלי במנת קינוחים.
המלצות על בירה: אמבר לאגר, בראון אייל, דאבל אייל
ורמונט שפרד
אחת מגבינות החלב כבשים, מיושנות ומוצקות למחצה בארצות הברית, גבינת ורמונט שפרד ראויה למקום נכבד בכל חג.
המלצות על בירה: דופלבוק, דאבל או טריפל אייל, שיבולת שועל סטאוט
בוצ'ר כחול
אחת הגבינות הכחולות החלוציות של ורמונט, עשויה מחלב פרה, Green Mountain Blue Cheese's Boucher Blue משלב טעמים קלאסיים ומרקמים לחים המושכים את
כל חיך.
המלצות על בירה: טריפל אייל, אימפריאל סטאוט, יין ברלי
פסטיבל יצרני הגבינה של ורמונט
זיווגי גבינה באדיבות אליסון הופר, נשיאת חברת החמאה והגבינה של ורמונט, אדלין דרוארט, מנהלת חברת החמאה והגבינה של ורמונט, וג'ודי פארנהאם, התוכנית
רכז של מכון ורמונט לגבינה מלאכה. בשיתוף עם מועצת הגבינות של ורמונט, חברת החמאה והגבינה של ורמונט ומכון ורמונט לגבינה מלאכה
ארגן את הפסטיבל השנתי הראשון של ורמונט צ'יזמייקרים, שמתקיים באוגוסט 2009. (פרטים על ורמונט צ'יזמייקרס
פֶסטִיבָל)
עוד על שילוב גבינה עם יין ובירה
טיפים למסיבת יין וגבינות אולטימטיבית
מסיבות זיווג בירה וגבינה הן היפ
