אחד המאכלים האיריים הקלאסיים ביותר ליום פטריק הקדוש הוא הכרוב הטעים והחסכוני להפליא. למרבה הצער, לירק המזין הזה אין את המוניטין האפיקורי הטעים ביותר והוא נאכל רק כאשר מתעוררת ההזדמנות האירית. עם זאת, הירוק הקשוח הנמוך הזה יכול להפוך לארוחה אהובה ביותר כאשר הוא מבושל עם מעט יצירתיות אפיקורית.
מתכונים
קל צ'יזי כרוב
עושה 4 מנות רכיבים:
6 פרוסות בייקון
3 כפות חמאה ללא מלח
1/4 כוס קמח לכל מטרה
2 כוסות חלב מופחת שומן (2%) מחומם
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 ראש בינוני כרוב ירוק חתוך ל-8 חתיכות
6 אונקיות גבינת צ'דר חדה מגוררת הוראות הגעה:
במחבת גדולה על אש בינונית, מבשלים בייקון עד שהוא פריך. מעבירים את הבייקון לערמת נייר סופג לניקוז. מפוררים בייקון כשהוא קריר. מסננים הכל מלבד כף אחת מהשומן מהמחבת ומוסיפים את החמאה. כשהחמאה נמסה, מערבבים פנימה את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקמח מקבל צבע קל. יוצקים לאט חלב ומערבבים עד שאין גושים והתערובת מתחילה להסמיך. מפזרים מלח ופלפל ומניחים בצד. בינתיים, מרתיחים כרוב במי מלח כ-10 דקות או עד שהוא מתרכך ומניחים בצד. בזמן שהכרוב מתבשל, מוסיפים גבינה לתערובת הרוטב ומערבבים להמסה. מסננים את הכרוב ומסדרים על צלחת הגשה או תבשיל. יוצקים רוטב גבינה על טריזים ומעליהם בייקון מפורר.
עושה 4 מנות רכיבים:
3 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת
1/4 כוס שקדים פרוסים
1 1/4 כוסות חלב דל שומן (2%).
5 כוסות כרוב מגורר, מכל סוג
1 כפית מלח
2 כפות קמח הוראות הגעה:
מחממים 1 כף חמאה במחבת על אש בינונית. קולים שקדים בחמאה עד להזהבה. מעבירים שקדים לצלחת ומניחים בצד. מרתיחים כרוב במי מלח במשך 10 דקות או עד לריכוך. מסננים למסננת ומניחים בצד. בסיר נפרד על אש בינונית ממיסים 2 כפות חמאה עם הקמח תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לאט חלב תוך כדי ערבוב עד שאין גושים. מוסיפים כרוב לסיר. מניחים מכסה ומבשלים 2 דקות כשהרוטב מסמיך. מערבבים פנימה שקדים וכפית על צלחת הגשה. כרוב אפוי תפוחים
עושה 4 מנות רכיבים:
1 כרוב ראש בינוני, מכל סוג, קצוץ
2 כוסות תפוחים, מכל סוג, קלופים, מגורעים, פרוסים
1/3 כוס סוכר
1 כוס פירורי לחם מתובלים
6 כפות חמאה, מומסת הוראות הגעה:
מחממים תנור ל-350 מעלות F. מרתיחים כרוב בסיר גדול עם מים מומלחים במשך 3 עד 5 דקות או עד שהוא רך. מסננים את הכרוב למסננת כדי להתקרר מעט. שכבו כרוב ותפוחים בתבנית גדולה, ומעל כל שכבה סוכר ופירורי לחם. מטפטפים חמאה מומסת ומכסים את הכלי בנייר אלומיניום ואופים במשך 45 דקות או עד שחומם. במהלך 15 הדקות האחרונות של האפייה מסירים את נייר הכסף. הגש חם. סלט אטריות כרוב
עושה 4 מנות רכיבים:
2 אריזות כל אטריות ראמן בטעמים, עם חבילות טעם
10 כוסות כרוב מגורר, מכל סוג
1/2 כוס בצל ירוק, פרוס
4 כפות שומשום
6 כפיות חומץ
4 כפיות סוכר
4 כפיות שמן זית
1 כפית פלפל
1 כוס שקדים פרוסים, קלויים הוראות הגעה:
שוברים את האטריות לחתיכות בגודל ביס ומעבירים למסננת. יוצקים עליהם מים רותחים לריכוך. בקערה גדולה מערבבים אטריות עם כרוב, בצל ושומשום. בקערה קטנה, טורפים יחד חומץ, סוכר, שמן ופלפל ומטפטפים על תערובת הסלט. לזרוק לציפוי ולהכניס למקרר לשעתיים או ללילה. מפזרים שקדים לפני ההגשה.
