הראגו המתובל הזה מאוזן בצורה מושלמת על ידי פולנטה עשירה ליצירת מזון הנוחות האולטימטיבי בחודשי החורף הקרים.
סיפור קשור. מרק הפטריות והתרד של מרתה סטיוארט יחמם אתכם במהלך לילות החורף הקרים האלה
מתכון צ'וריסו ראגו מעל פולנטה שמנת
מגיש 4
עֵצָה: לגרסה צמחונית של המנה הזו, נסו להשתמש בצ'וריזו סויה!
רכיבים:
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס פולנטה
- 2 כפות חמאה
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס בצל, חתוך לקוביות
- 1 כוס פטריות כפתורים, פרוסות
- 1 שן שום, טחון
- 12 גרם צ'וריסו, מעטפת הוסרה
- 1/2 כוס רוטב מרינרה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- להכנת הפולנטה מביאים מים לרתיחה ואז טורפים פנימה את הפולנטה. מנמיכים את האש נמוכה ומוסיפים את החמאה. הניחו לפולנטה להתבשל תוך ערבוב מדי פעם במשך 25 דקות. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה (אפשר להוסיף עוד כדי להגיע לסמיכות הרצויה).
- בתנור הולנדי או במחבת גדולה, מוסיפים את הצ'וריסו ומתפרקים בעזרת מרית. על אש נמוכה, הופכים את השומן ואז מגבירים את האש לבישול ומשחימים מעט את הצ'וריסו. מסננים את עודפי השומן ומניחים בצד.
- באותו סיר מחממים את שמן הזית. על אש בינונית מטגנים את הבצל, הפטריות והשום, תוך כדי זריקה תכופה כדי להימנע משריפת השום. מוסיפים את הצ'וריסו. מערבבים את החומרים יחד ומוסיפים את רוטב המרינרה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מעל הפולנטה.
עוד מתכוני צ'וריסו
קציצות עם צ'וריסו וגבינה
טאקו רך צ'וריסו ותפוחי אדמה עם סלסה ביתית
פיצה צ'וריסו עם ארוגולה ובצל מקורמל
