השף סקוט Uehlein, השף התאגידי של קניון ראנץ 'אתרי בריאות וספא קלאבס, ידוע במנותיו הטבעיות, הבריאותיות והטובות ביותר בהשראת ספא. כדי לחגוג את הקיץ, הוא יצר כמה מנות הדרים שטופות שמש שתוכלו לבשל בקלות בבית. להלן הטיפים של השף Uehlein לכלול הדרים טריים ומיץ הדרים במנות הביתיות שלך בתוספת שישה מתכוני ספא מנושקים להדרים.
טיפים לשילוב הדרים במנות.
הדרים, כגון תפוזים, לימונים ולימונים מוסיפים טעם תוסס לארוחות. הקליפה מפוצצת בשמני הדרים ריחניים, המיץ מוסיף טעם לימון ייחודי, והבשר, במיוחד תפוזים, מעניק צבע ומרקם מבריק. השף Uehlein מוצא כי פלורידה במאה אחוז תפוזים לא יסולא בפז ברבות ממנות הספא שלו. הוא מציע את הדרכים הבאות לשילוב הדרים בארוחותיך.
1. השתמש בהדרים לאיזון טעמים חמוצים מתוקים ברוטב סלטים, רטבים ומשקאות. קרא עצות בישול בריאות לנשים מקניון ראנץ 'לקבלת הצעות נוספות לאיזון הטעמים במנות שלך.
2. שתו מיץ תפוזים לבריאותכם בנוסף לבישול איתו. כוס שמונה גרם של 100 אחוז מיץ תפוזים היא מנה מלאה של פירות!
3. השתמש במיץ תפוזים מפלורידה כמרינדה לבשרים על ידי התאמתו לשום, ג'ינג'ר, בצל ירוק ורוטב סויה. לאחר שעה בערך, הבשרים האלה יהיו מוכנים לצלייה!
4. השתמש במיץ תפוזים מפלורידה כתחליף ליין במנות מוקפצות. זה יעניק את הטעם החמוץ והמתוק הזה כדי לאזן את טעמי המנה.
5. השתמש במיץ תפוזים במאה אחוזים בצורה ערמומית כדי לשאוב את הערך התזונתי של מתכונים מסוימים על ידי החלפת מים או חלב במאפים.
מתכונים בהשראת ספא עם הדרים
להלן כמה מתכונים מענגים הכוללים תפוזים.
סופלה כתומה
מכין 6 מנות
רכיבים:
1 כוס חלב מלא
4 ביצים גדולות, מופרדות
1/2 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל טהורה
2 כפות עמילן תירס
1 1/2 כפיות גרידת תפוז
1/3 כוס מיץ תפוזים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קרם אבנית
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרססים 6 מנות סופלה אישיות (6 גרם) עם שמן קנולה ואבק עם סוכר. לְהַפְרִישׁ.
2. בסיר כבד מביאים חלב רק לרתיחה ומורידים מהאש. מקציפים יחד עם מיקסר חשמלי חלמונים, סוכר ווניל עד לקבלת צבע סמיך ובצבע צהוב לימון, 3 עד 4 דקות. מוסיפים באיטיות עמילן תירס עד להטמעה מלאה. מוסיפים חלב חם לאט, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים חזרה את תערובת הפודינג לסיר ומבשלים גבוה תוך ערבוב מתמיד במשך כ -2 דקות עד לקבלת סמיך מאוד. מקציפים גרידת תפוז ומיץ תפוזים. מכסים ומקררים כ -20 דקות או עד להצטננות.
4. בקערת ערבוב נקייה טורפים חלבונים ומלח עד לקבלת קצף בהיר וקצף. מוסיפים קרם אבנית ומקציפים עד שנוצרות שיאים יציבים (זה יכול לקחת עד 5 דקות בעזרת מיקסר חשמלי). מעבירים קרם קרם לקערה גדולה ונקייה. מקפלים מעט את הפודינג לתערובת חלבון הביצה עד להטמעה מלאה. הקפד לא לערבב יותר מדי או סופלה ייפול.
5. מכניסים את התערובת לכוסות סופלה מוכנות. אופים על תבנית אפייה במשך 30-40 דקות עד שהסופלה תופח 1 עד 2 סנטימטרים וזהוב יפה. מגישים מיד.
הערת קוק: אפשר לשים עם קצפת וקליפת תפוז מסוכרת.
קרפים כתומים במילוי פירות
מכין 4 מנות
קרפים:
4 ביצים
3/4 כוס מיץ תפוזים
1 כף סוכר
1/8 כפית מלח
7 כפות קמח נדיבות
מילוי פירות:
1 כוס אוכמניות טריות
1 כוס פטל טרי
1 כוס תותים טריים רבעוניים
1 כוס אוכמניות טריות
אבקת סוכר, אופציונלי
הוראות הגעה:
1. בכלי בלנדר מניחים ביצים, מיץ תפוזים, סוכר ומלח. מכסים ומפעילים דופק 15 שניות עד לאיחוד. בזמן שהבלנדר פועל, מוסיפים קמח כף אחת בכל פעם עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
2. ממיסים 1/2 כף חמאה בתבנית מוקפצת בגודל 10 אינץ '. יוצקים 3 כפות מהבלילה לתוך התבנית ומסתובבים סביבה כדי לצפות את תחתית התבנית באופן אחיד. מבשלים עד שהקצוות יפים וחומים והאמצע יציב למגע. משחררים את הקצוות והופכים קרפ ומצננים כ -15 שניות. מחליקים מהתבנית לצלחת, מכסים בנייר כסף וממשיכים להכין קרפים עם הבלילה הנותרת.
3. בקערה בינונית משלבים פירות עם 1 כף סוכר. בעזרת מזלג, מועכים מעט את הגרגרים כדי לאפשר למיצים לצאת. מניחים 2 קרפים בצלחת. מזלפים 1/4 כוס מתערובת הפירות בצד אחד של כל קרפ ומגלגלים קרפ מעל הפרי. מקשטים באבקת סוכר, אם רוצים. מגישים מיד.
סלט סרטן תפוזים
מכין 6 מנות
הלבשה:
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן צמחי
3 כפות חומץ שמפניה
1 כף דבש
1/4 כפית מלח
סלט:
1 אבוקדו, חתוך לקוביות
1 תפוז פלורידה, קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
1/4 כוס בצל אדום טחון
1/4 כוס פלפל אדום קצוץ (אפשר להחליף כל פלפל צבעוני)
1 כף כוסברה טרייה קצוצה
2 כפיות ג'לפנו טרי או פלפל סרנו טחון, לא חובה
1 קילו בשר סרטן גשום (טרי או קפוא)
עלי חסה (חסה עלים או תערובת אביב)
פלפל שחור טחון
קטעי תפוז פלורידה טריים, אם תרצה
הוראות הגעה:
1. טורפים יחד את מרכיבי הרוטב בקערה קטנה ומניחים בצד. בקערת ערבוב גדולה משלבים אבוקדו, תפוז, בצל אדום, פלפל אדום, כוסברה וג'לפנו. הניחו לעמוד למשך 30 דקות.
2. סוחטים את כל הנוזלים מבשר הסרטנים ומוציאים את כל הקליפות. מוסיפים בשר סרטנים לתערובת הסלט. מסדרים חסה על צלחות סלט. למעלה עם תערובת בשר סרטנים ורוטב שמור. מתבלים לפי הטעם בפלפל טרי. מקשטים בפלחים כתומים אם רוצים.
לחם תירס כתום
מכין 12 מנות
רכיבים:
1/4 כוס חמאה, מרוככת לטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
2 ביצים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס קמח לכל מטרה
1 כוס קמח תירס
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כוסות (16 אונקיות) תירס טרי, קצוץ קל (יכול להחליף שימורים או קפואים)
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, מרססים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ 'עם שמן קנולה ואבק בקמח. לְהַפְרִישׁ.
2. מקציפים יחד חמאה וסוכר במיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים ביצים ומיץ תפוזים וטורפים רק עד לאיחוד.
3. מערבבים קמח, קמח תירס, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מקציפים יחד. מקפלים את תערובת הקמח לתערובת מיץ תפוזים, רק עד לאיחוד. מערבבים פנימה תירס קצוץ.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה ואופים במשך 30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים מעט וחותכים ל -12 ריבועים.
הערת קוק: מערבבים יחד 1/4 כוס חמאה מרוככת עם 2 כפות דבש תפוז. יוצר חמאה נפלאה למריחה על לחם התירס. תהנה!
צידנית אגבה מנטה כתומה
מגיש מנה אחת (8 גרם)
צוף אגבה הוא ממתיק טבעי בעל ערך אינדקס גליקמי נמוך יותר מממתיקים אחרים. ניתן להשיג אותו בסופרמרקטים ובחנויות מזון טבעי. לקרוא יתרונות בריאותיים של צוף אגבה למידע נוסף על חלופה זו לסוכר.
רכיבים:
8 עלי נענע טריים
1/3 כוס קרח
1/2 כוס מיץ תפוזים
2 כפות מיץ ליים טרי
2 כפות צוף אגבה
1/4 כוס מים
הוראות הגעה:
מניחים עלי נענע בתחתית הכוס. עם גב כף, חורבים מנטה כדי להתפרק מעט כדי לשחרר טעם. מוסיפים קרח. מערבבים את כל שאר המרכיבים, מערבבים ושופכים על נענע וקרח.
הערת קוק: מערבבים 1/4 כוס סוכר עם 1 כף עלי נענע קצוצים. לְרַגֵשׁ. יוצקים לצלחת. הרטיבו את שפת הזכוכית וטבלו בתערובת לפני הוספת המשקה. מוסיף עוד טעם מנטה נהדר למשקה הזה.
