אגוזים על שקדים שלמים

איזה אגוז טוב בסיפוק מאנצ'י של אמצע אחר הצהריים כמו בהוספת קראנץ', תזונה וטעם לארוחות הבוקר, הצהריים, הערב והקינוח? שקדים. מגרנולה וסלטים מודעים למשקל ועד למאפים מוקפצים ומאפים אלגנטיים, לשקדים יש מקום בכל חלק של היום שלך - וכמעט בכל סוג של מטבח.

טכנית, הם זרעים

טכנית שקדים אינם אגוזים. ובכן, לא א נָכוֹן אגוז, בכל מקרה. שקד הוא זרע של דרופ, מעין פרי הקשור לאפרסקים ודובדבנים. זה מסביר מדוע כמה טיפות של תמצית שקדים במילוי של פאי אפרסק או דובדבנים כל כך משלימות. הוסף קצת שקדים טחונים כשאתה מכין את הקרום לאותה פאי פירות, ויש לך קינוח מדהים.

...והם מגוונים

ניתן להכין משקדים לארוחה ו"חלב", ללחוץ לשמן, לאכול ישר או להשתמש בהם כמרכיב. הם יכולים להיות קלויים, מעשנים, פרוסים, לחתוך או פשוט לאכול גלם. תמצית שקדים מעניקה טעם שקדים עז למאפים ולעוגיות, וחמאת שקדים היא אלטרנטיבה טעימה לחמאת בוטנים.

סוגי שקדים

ישנם שני סוגי שקדים: מר ומתוק. אמנם ישנו רעל שהוא תוצר לוואי של שקדים מרים, אבל שקדים מתוקים טופחו ברחבי העולם במשך מאות שנים לאחר שמקורם במזרח התיכון. בונוס: שקדים הם מקור מצוין לחלבון, ויטמין B2, ויטמין E, זרחן ומגנזיום.הם נהדרים ישר מהתיק, אבל הנה כמה דרכים אחרות ליהנות מהם:

• הוסף שקדים קלויים פרוסים או חתוכים לסלטים
• הוסף שקדים פרוסים לאורז תוך כדי בישול
• הוסף שקדים פרוסים ללחם החיטה במהלך הלישה
• הוסף שקדים קצוצים ללחם לעוף או שרימפס
• השתמש בעוגיות במקום אגוזים אחרים
• מפזרים שקדים מולבנים על ברוקולי מאודה

עוד יותר מתכוני שקדים

מוקפצים בקר ושקדים

משרת 4רכיבים:
2 כפות שמן זית
1-1/2 פאונד בשר בקר, פרוס דק
3/4 פאונד שעועית ירוקה, קצוצה
1 שן שום, קצוצה
1/2 כוס רוטב מוקפץ מוכן
1/2 כוס שקדים פרוסיםהוראות הגעה:
מחממים שמן במחבת גדולה או בווק על אש גבוהה. מוסיפים בשר בקר ומקפיצים שלוש דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד. מוסיפים שעועית ירוקה ושום למחבת ומקפיצים 4 דקות. מחזירים את הסטייק למחבת. מערבבים רוטב ושקדים עד שהם מתחממים. מגישים על אורז חום.

ריזוטו אורז בר, שקדים וירקות

משרת 4רכיבים:
4 כוסות מרק עוף או ירקות דל נתרן
מלח ופלפל
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, קצוצות
1 כרישה (חלק לבן וירוק בהיר בלבד), קצוצה וחתוכה לקוביות
1 כוס אורז חום
1/2 כוס אורז בר
2/3 כוס גזר חתוך לקוביות
8 גבעולי אספרגוס, קצוצים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
3/4 כוס אפונה קפואה, מופשרת
1 כוס שקדים קלויים פרוסיםהוראות הגעה:
1. מביאים מרק, מלח ופלפל לרתיחה בסיר על אש נמוכה. בסיר אחר מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים שום וכרישה, ומבשלים עד לריכוך. מערבבים פנימה אורז וגזר, מצפים אותם בחמאה או בשמן.

2. הפוך את החום לנמוך. מערבבים פנימה מרק, כוס אחת בכל פעם, מחכים שהאורז יספג נוזלים לפני שמוסיפים עוד מרק. מוסיפים אספרגוס ואפונה כשנותרה בערך 1 כוס מרק. מערבבים פנימה שקדים ממש לפני ההגשה.

מאפינס דובדבנים ושקדים

מכינים 1 תריסר מאפינסרכיבים:
2 כוסות קמח מלא
1/3 כוס סוכר
3 כפיות אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
ביצה 1
1 כוס חלב חלב AE
1/2 כפית וניל
1/4 כוס שמן שקדים
1/2 כפית תמצית שקדים טהורה
2/3 כוס דובדבנים מיובשים, קצוצים
1 כוס שקדים פרוסים, קלוייםהוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-400 מעלות F. מכינים תבנית מאפינס עם ספינות נייר. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, קינמון ומלח. בקערה נפרדת טורפים יחד ביצה, חלב, וניל, שמן שקדים ותמצית שקדים.

2. מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים עד שהם פשוט נטמעים. אין לערבב יתר על המידה. מקפלים פנימה דובדבנים יבשים ושקדים. כף לתוך תבנית מאפינס. אופים 20 עד 25 דקות.

סלט שקדים, אשכוליות ותפוזי דם

משרת 4רכיבים:
1/3 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ יין לבן
2 כפות שמן צמחי
1 כף דבש
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)
2 אשכוליות, קלופות ומפולחות
2 תפוזי דם, קלופים ופרוסים
1/4 כוס בצל אדום, קצוץ דק
6 כוסות עלי תרד ארוזים קלות, בחתיכות בגודל ביס
2/3 כוס שקדים פרוסים, קלוייםהוראות הגעה:
1. בבלנדר טורפים מיץ תפוזים, חומץ, שמן, דבש, ג'ינג'ר, פתיתי מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים בקערה את פלחי האשכולית והתפוז עם הבצל והרוטב. מניחים לשבת 30 דקות כדי לתת לטעמים להיספג.

2. מסדרים תרד על ארבע צלחות. מחלקים ביניהם את הפירות המבושלים ומפזרים שקדים.

עוד בישול עם שקדים

בישול עם קמח שקדים
הכינו בעצמכם חלב שקדים
מתכונים עם חמאת שקדים