הגיע הזמן למנגלים, קלח תירס, אבטיח וכל שאר טעמי הקיץ. זה כולל סלט כרוב. בין אם אתם אוהבים רוטב שמנת או ויניגרט לסלט הכרוב המגורר שלכם, המרקם והטעם של סלט כרוב מחזיקים מעמד היטב עם טעמים עזים אחרים. שלא לדבר, זה יכול להיות צבעוני באומץ כאשר הוא עשוי עם יותר מסתם כרוב.
סלט כרוב עכשווי
בשנים האחרונות, סלט כרוב קיבל מעט מהפך. בעוד שהמילה עצמה נגזרת מהמילים ההולנדיות לכרוב ("קול") וסלט ("סלה"), סלאוטים עכשוויים כוללים מגוון רחב של מרכיבים. הדרישה העיקרית היא שהמרכיב יוכל להחזיק את הפריכות והמרקם שלו, ושהוא יוצג ברצועות דקות ארוכות (ג'וליאן) או מגורר. בנוסף, לרטבים יש מגוון רחב יותר של טעמים מאי פעם. רטבים על בסיס מיונז נפוצים ביותר בארצות הברית, אך רטבים על בסיס חומץ פופולריים בחו"ל.
מקבל את הגריסה
אחד המפתחות לסלאו נהדר הוא מרקם עקבי במרכיבים. מנדולינה מצוינת לגריסת ראש כרוב או מרכיבים אחרים לרצועות בגודל שווה. רוב המנדולינות מאפשרות לך להתאים את עובי החיתוך, מה שעוזר מאוד לקבלת המרקם הנכון. לחלק מהמנדולינות יש קבצים מצורפים המאפשרים לך לג'וליאן גם כן - אבל אתה יכול באותה קלות לחתוך רצועות ג'וליאן מפרוסות החתך שהמנדולינה מייצרת.
מנדולינות דורשות קצת תרגול, כמו גם הרבה מיקוד. הלהבים חדים מאוד ויכולים מאוד לפגוע בך אם לא תיזהר.
הדרך המהירה ביותר לסלט כרוב
משרת 4 עד 6
קולסלאו קל מאוד להכנה. אמנם ניתן להלביש ולשנות אותו, אבל הסלט הכרוב הקל והפשוט ביותר מתחבר במהירות הבזק.
רכיבים:
1 כרוב ראש, מגורר
1 גזר, קלוף וקצוץ
2 כפות יוגורט רגיל
2 כפות מיונז
סחיטה של לימון
מלח ופלפל
הוראות הגעה:
מניחים את הכרוב המגורר והגזר הקצוץ בקערה (זו אפילו יכולה להיות קערת ההגשה). מערבבים פנימה את היוגורט, המיונז והלימון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב, מכסים ומכניסים למקרר ללילה. נותנים לו עוד ערבוב מהיר ומגישים.
בנה את הסלאו שלך
אתה יכול להפוך סלט כרוב רגיל למומחיות משלך עם קצת יצירתיות והתנסות. התחל עם מרכיבים טריים, טעימים ובעיקר פריכים בכל שילוב שמתאים לך.
רכיבים מוצעים:
- כרוב, אדום או ירוק (כמובן!), או כרוב נאפה
- גזר
- סלרי
- גבעולים ופרחי ברוקולי
- אפוני שלג
- שׁוּמָר
- Jicama
- פילפלים
- תפוחים (גרני סמית'ס נהדרות)
- קישוא
- בצל ירוק
- עוֹלֶשׁ
- אטריות ראמן (כן, באמת), התפוררו
- שקדים קצוצים
- בצל
- מנגו (מעט לא בשל)
- פפאיה (מעט לא בשלה)
- אננס
לאחר מכן, צור חבישה בסיסית. יוגורט ומיונז נחמדים, במיוחד עם סחיטת לימון, אבל יש הרבה שילובים נוספים. למעשה, רטבים רבים עבור סלטי חסה מסורתיים עובדים די טוב עם סלט כרוב.
חבישה קרמית בסיסית
רכיבים:
חלקים שווים יוגורט רגיל ומיונז
לימון טרי
מלח ופלפל לפי הטעם
כיוונים:
מערבבים יחד את כל החומרים ומערבבים עם הסלאו שלך.
רוטב חומץ בסיסי
רכיבים:
1 חלק חומץ סיידר
3 חלקים שמן צמחי
1/2 חלק סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
מערבבים יחד את כל החומרים ומערבבים עם הסלאו שלך.
מגבירי טעם
לבסוף, הוסף קצת טעם לסלאו שלך עם תבלינים. כמה טעמים ותבלינים טובים כוללים:
- זרע סלרי
- כמון
- פלפל ג'לפנו חתוך לקוביות דק
- חרדל
- בצל אדום, קצוץ דק
- שומשום קלוי
- ג'ינג'ר
- חזרת או וואסבי
- פרג
- מיץ ליים
- מיץ לימון
- רוטב סויה
- שום
לאחר שהרכבתם את הסלאו, הניחו לו לשבת מכוסה במקרר כ-8 שעות לפני ההגשה כדי שהטעמים באמת יתמזגו. תהנה!
עוד מתכוני סלאו
קולסלאו פירות ואגוזים
קולסלאו בסיסי
פיקניק קולסלאו
