יין הופך במהירות למשקה המועדף בקרב האמריקאים. לא רק שמספר האנשים שותים יין גדל, גם מספר היינות בשוק עולה. מומחים מעריכים שעד 2015, האמריקאים עשויים אפילו לשתות יותר יין מהצרפתים! אין ספק שאתה מכיר את האדומים והלבנים הרגילים, אבל האם ידעת שיש גם קטגוריה של יינות שמתוקים מספיק כדי להחליף את הקינוח האהוב עליך? יינות קינוח הם משקאות מפוארים לאחר ארוחת הערב שיתעכבו על חיך בצורה טעימה יותר מכל מוס, עוגה או פשטידה. אתה חייב לנסות אחד! המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על יינות מתוקים מקסימים אלה.
יינות קינוח מביאים סיום חדש ומושלם לארוחה
דברה וקית גורדון, מחברי יין בימי שלישי, מתלהבים מיין ורוצים לטפח גם את התשוקה שלך. הם מאמינים שהיין מהנה, טרי ונועד ליהנות ממנו בכל עת - כולל בקינוח.
בטוח שקל יותר להזמין את עוגת גבינה, מוס שוקולד או פאי תפוחים, אבל רוב הסיכויים שכבר קיבלת אותם פעם או שתיים. מה חדש בנושא? מדוע לא ללגום בטעם יין קינוח מתוק ומלא טעם?
מהו יין קינוח?
במילה אחת, אמברוסיה. הגורדונים אומרים כי למעשה אין הגדרה ברורה של יין קינוח, אלא שהיינות המתוקים יותר והטעמים האלה מספקים השלמה אמברוזית לארוחה שהם מבצעים. זה לא דומה ליותר מזה
יינות חומציים וקלים יותר נהנו בְּמַהֲלָך ארוחה. יינות חומציים פותחים את החיך, יינות מתוקים סוגרים אותו.בדרך כלל יינות קינוח נמכרים בחצי בקבוק. הכמות הקטנה יותר משקפת את אופן השתייה של יינות מתוקים אלה. אתה לוגם - לא לוגם - כמויות קטנות של יין קינוח לאחר הארוחה. ואריזת היין בבקבוק קטן יותר פירושה שיש פחות יין לקלקל לפני שישתכר.
תוכלו לרכוש בקבוקי יינות קינוח משלכם וכן להזמין כוס בכמה מהמסעדות היוקרתיות יותר. להלן סוגי יינות הקינוח השונים שתוכל לנסות לאחר ארוחת הערב הבאה שלך.
יינות קציר מאוחרים
על פי גורדונים, יינות קציר מאוחר מגיעים מענבים שנותרו על הגפן יותר מאלה שנקטפים ליינות רגילים. הענבים מסוגלים להשיג רמות גבוהות יותר של סוכר, מה שאומר שיש להם גם רמות גבוהות יותר של אלכוהול.
יינות קינוח משתלבים ללא דופי עם טארט פירות או קרם ברולה, אך הם לוגמים לא פחות מעצמם.
הגורדונים מציעים אוסטרלי גרמני, ברנאוסלי (מיוצר רק שלוש מתוך כל 10 שנים), וטרוקנבנרוסלאס (שיש בו יותר סוכר ואלכוהול). חפשו יינות קינוח מתוצרת Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster ו- Schloss Saarstein.
יינות קציר מאוחר זמינים גם מוושינגטון, אורגון ווירג'יניה.
יינות קרח
יינות הקרח הנחשבים ליין קציר מאוחר מאוד, עשויים מענבים שלמעשה קופאים על הגפן. הם נאספים בשעות הבוקר המוקדמות (בדרך כלל בין 2:00 ל -5: 00) ואז מועכים אותם.
על פי גורדונים, יינות הקרח מתוקים אף יותר מיינות קציר מאוחר יותר והם אידיאליים להתיישנות. יינות קרח גם יקרים יותר מיינות קציר מאוחר יותר.
הענבים הנפוצים ביותר המשמשים ביינות קרח הם ריזלינג, סוביניון בלאן וסמיון. יינות אלה משדרים תווים של דבש, משמש, חמאה ותבלינים, כנגד חומציות חדה.
סוטרנס
תתפלאו לגלות שאחד היינות המשובחים בעולם עשוי מפטרייה שמרקמת ענבים. הגורדונים מסבירים כי בסוף עונת הגידול, ענבי סמיון או סוביניון בלאן שנותרו על הגפן מפתחים פטרייה בשם botrytis cinerea, המכונה גם "ריקבון אציל".
אשכולות הענבים מתכווצים כמו צימוקים ונעשים מרוכזים מאוד בסוכר. לאחר שנקטפו, הענבים הופכים לכמה מהיינות היקרים ביותר וארוכי החיים בעולם. מה שהופך את Sauternes למיוחדים כל כך הוא הטעם הנקי, המורכבות והאיזון שלהם. המתיקות שלהם נשארת בחיך הרבה אחרי שסיימת את הכוס שלך.
הגורדונים ממליצים על Tokaij ההונגרית, הגרמנית Trockenbeerenauslese, ובאופן ידיים על Sauternes הצרפתית. באופן ספציפי, שאטו ד'איקם, גוויראנד, ריוסק, ד'ארצ'ה ולמוטה. אלה די יקרים, אבל שווים את החוויה.
שתו את הקינוח שלכם
ברגע שתתחיל לדגום יינות קינוח, עם או בלי קינוח מושלם, ייתכן שתגלה שאתה מעדיף לשתות קינוח מאשר לאכול אותו.
דברה וקית גורדון רוצים שתגיעו בכוס יין קינוח בנוחות ותיהנו ממנה. הספר שלהם יין בימי שלישי נותן לך היסטוריה של יין, מסביר את הזנים והזוגות השונים, ומספק עצות לקניות והזמנות. יין בימי שלישי הוא לא ספר מחניק מסובך. זה נותן לך גישה מובנת לחקר סוגי היין הרבים כמו גם הביטחון לקנות, להזמין ולשתות את המשקה החדש האהוב על אמריקה.
למידע נוסף על איך להיות שותה יין רציני מבלי לקחת יין ברצינות, בקר בכתובת גורדונים יין בבלוג של ימי שלישי. הקפד לבדוק את ערוץ האוכל והבישול של SheKnows.com לקבלת מאמרים על יין, בירה וקוקטיילים ומזונות כדי לשלב איתם.
