צמחונים התאחדו! מסביב לשולחן ארוחת הערב וסלט ריבס טעים עם ירקות מעורבים וגבינת בלו. ריבס אינו מיועד רק לפשטידות ולמוצרי מאפה. הגבעול הזה בגוון האודם הופך לכוכב של מתכון מדהים לסלט במסעדה.
צמחונים התאחדו! מסביב לשולחן ארוחת הערב וסלט ריבס טעים עם ירקות מעורבים וגבינת בלו. ריבס אינו מיועד רק לפשטידות ולמוצרי מאפה. הגבעול הזה בגוון האודם הופך לכוכב של מתכון מדהים לסלט במסעדה.
סלט ריבס עם ירקות מעורבים
שום דבר לא אומר קיץ כמו סלט פריך ומרענן אז למה לא להוסיף סיבוב גורמה למרכיב העונתי הזה? בְּ האברד אין בשכונת ריבר צפון בשיקגו, ריבס כבוש מביא מימד חדש לגמרי של טעם לסלט הקיץ. השף המנהל בוב זרנר מסביר שמרכיבי הטארט של הריבס הכבוש הם המחמאה המושלמת לתווים הקרמיים בפירורים של גבינת בלו. "אנחנו אוהבים להתנסות בטעמים ומרכיבים שונים כדי שאנשים יראו את המועדפים המסורתיים בדרך חדשה", אומר השף זרנר. "משהו פשוט כמו סלט יכול להתהדר בטעמים נועזים ומורכבים." נסה זאת בעצמך!
6 מנות
עבור הריבס:
-
ט
- 1 קילו גבעולי ריבס, פרוסים בהטיה לחתיכות בגודל 2 אינץ'
- 3 כוסות חומץ יין אדום
- 2 כוסות מים
- 1 כוס סוכר מגורען
- 3 ציפורן שלמות
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
ט
ט
ט
ט
ט
ט
לוויניגרט:
-
ט
- 1 כוס שמן קנולה
- 3 כוסות חומץ יין אדום
- 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- קורט סוכר מגורען
ט
ט
ט
ט
בשביל הסלט:
-
ט
- 2 קילו ירוקים מעורבים מגוונים (בייבי רדיקיו, לולה רוסה, חסה עלים ירוקים)
- 1 כוס פיסטוקים קלופים, קלויים וקצוצים
- 4 אונקיות גבינה כחולה סטילטון מתפוררת
ט
ט
הוראות הגעה:
-
ט
- להכנת ריבס מניחים ריבס בקערה גדולה ומניחים בצד. מערבבים חומץ, מים, סוכר, ציפורן, כוסברה וגרגרי פלפל בסיר בינוני על אש גבוהה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מגיעה לרתיחה והסוכר נמס. מסירים מהאש ומצננים מעט. יוצקים נוזלים על הריבס ומקררים עד לצינון. לנקז.
- להכנת הוויניגרט, מניחים את כל החומרים בקרוט, אוטמים ומנערים במרץ לאיחוד.
- להכנת הסלט, מניחים ירקות בקערה גדולה ומערבבים בטפטוף נדיב של ויניגרט.
- מחלקים את הירוקים בין 6 צלחות סלט ומעליהם ריבס, פיסטוקים וגבינה כחולה.
ט
ט
ט
יותר טעים מתכונים צמחוניים!
