אתם אולי חושבים שסלטים הם מנה של אביב או קיץ, אבל החורף יכול להיות גם פריים טיים לסלטים טריים. לא רק שפירות וירקות יש בשפע בחורף, אלא שאתה יכול להכין סלטים חמים חמים שהם דשנים, בריאים ומענגים!
ירקות חורף לסלטים חמים
חלק מהמרכיבים הטובים ביותר לשימוש לסלטים חמים הם פקעות, עלים ירוקים וסקווש. לדוגמה, רדיקצ'יו, שומר, תרד, לפת כרוב ודלעת הם כולם מרכיבים טעימים סלט חורף חם, והירקות האלה צריכים להיות בשפע בשוק האיכרים שלכם במהלך הקרובים חודשים. כל שעליך לעשות הוא להסתובב בשוק האיכרים שלך ולבחור כמה ירקות שאתה נהנה מהם ושעובדים טוב יחד כדי להוסיף לסלט שלך.
פירות ואגוזים בחורף
תוספת נוספת לסלט החורף שלכם היא פירות ואגוזים. פירות כמו תאנים, רימונים, אפרסמונים, חמוציות ורבס הם כמה תוספות מושלמות לסלטים חמים חמים. זילוף רימונים או חמוציות טריות מעל סלט חם מוסיפות רעננות ובהירות לערמת ירקות מוקפצים. עבור קצת קראנץ 'נוסף, אתה יכול להוסיף כל סוג של אגוז קלוי; אגוזי מלך, פקאנים, צנוברים ואגוזי ברזיל הם רק כמה דוגמאות. שוב, הסתובב בשוק האיכרים שלך ובחר כמה פירות טריים לערבב לקבלת מתיקות נוספת.
חֶלְבּוֹן
רוב הסלטים כוללים לרוב חלבון כמו עוף בגריל או טונה, כך שכמובן תוכלו להוסיף אותם לסלט החם שלכם. אבל במקום להוסיף עוף קר שנותר, הכינו עוף טרי ושמרו עליו חם למעלה. אתה יכול גם להוסיף קצת בייקון פריך, טונה אחי טרי, בשר חזיר מגורר, סלמון בגריל או אפילו צדפות מטוגנות טעימות. איזה חלבון אתה בוחר, הקפד לשמור אותו חם. אתה לא רוצה ירקות חמים מעורבים בחתיכת עוף קרה. אם אתה באמת הרפתקני, הוסף חלבונים מעניינים עוד יותר כמו בטן חזיר, כבש או בקר.
מרכיבים נוספים
מלבד המרכיבים העיקריים, כדאי להוסיף כמה פריטים נוספים לטעם ומרקם. גבינות כמו גורגונזולה, פרמיג'יאנו, גרוייר או קומטה מושלמות לסלטים חמים. כל אלה גבינות דשנות בטעם ובמרקם. אתה יכול לפורר, לגרוס או לגרד את הגבינות האלה ממש למעלה כמו קישוט אחרון, או שאתה יכול להוסיף אותן במנות גדולות יותר על ידי הנחת נתח גדול מעל הירקות החמים ונותן לו מעט להמיס. בנוסף, זרעים ופירות יבשים, כגון שומשום, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה או צימוקים, נהדרים להוספת מרקם. הקפידו לזכור פרופילי טעם דומים לאורך כל הסלט; אתה לא רוצה להוסיף יותר מדי מרכיבים שמתפתחים בטעמים רבים מדי.
הלבשה
יש לכם שתי אפשרויות להלבשה: חם או קר. המרכיבים בסלט החם שלך יכולים לעזור לקבוע אם רוטב קר או חם מתאים יותר. רוטב בייקון חם הוא תוספת קלאסית לסלט תרד, כך שלסלט חם בפעם הראשונה, זו אולי הדרך. אתה יכול גם להכין רוטב שמן וחומץ פשוט וחם מעל סלט ירקות טרי כדי להדגיש את הטעמים הנפלאים של ירקות החורף. רוטב על בסיס יוגורט או מיונז יעבוד לסלט עם חלבון כבד כמו חזיר, עוף או כבש. אם כבר יש לך בסיס ירקות חם ומעליו חלבון חם, הוספת רוטב צונן תהיה פשוט מושלמת ליצירת תחושה ייחודית בפה.
שמירה על איזון
הדבר החשוב ביותר בעת הכנת סלט החורף החם שלך הוא שתשמור על איזון בטעמים, מרקמים וטמפרטורות. ראשית, ודא שהירקות שלך משתלבים היטב עם הפירות או הגבינות (או מרכיבים נוספים) והרוטב שלך. הטעמים צריכים להתמזג היטב, אך כדאי שתוכלו גם לטעום כל מרכיב בנפרד מבלי להסוות טעמים. ככל שמדובר במרקמים, סלט צריך להכיל תערובת נאה של תחושת פה משיית, פריך, אפילו (מעט). אל תוסיפו יותר מדי מרקם כזה או אחר כדי לקבל איזון יפה של כל ביס. לבסוף, הטמפרטורה היא כמובן דאגה בסלט חם. אתה בהחלט לא רוצה ירקות או חלבונים חמים מאוד; אתה רוצה לצלם רק בשביל חם. הניחו למרכיבים להתקרר מעט לפני ערבובם יחד. עם זאת, אם אתה משתמש בירקות עליים, וודא שהם לא נובעים ומאבדים את צבעם לפני ההגשה.
סלט עוף ותרד חם
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 4 כוסות תרד תינוקות
- 1 בצל אדום שלם, פרוס דק
- 1 כוס פטריות פרוסות
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 חזה עוף גולמי, חתוך לקוביות
- 4 רצועות בייקון פרוסות
- 1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
- 4 כפות מיץ תפוזים
- 4 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מאדים את התרד, הבצל והפטריות במחבת עם 1-1/2 כפות שמן זית עד שהן רכות ורק נבילות.
- מבשלים את העוף בשמן הנותר ומחממים עד שהוא מבושל לאורך כל הדרך. לאחר מכן מוסיפים בייקון ומבשלים עד לקבלת פריכות.
- בינתיים צולים את הפקאנים במחבת נפרדת עד שהם קלויים.
- מערבבים בסיר קטן את מיץ התפוזים, החומץ, המלח והפלפל ומחממים עד שהם מתחממים.
- מפזרים את הירקות על צלחת, ומעליו את העוף, הבייקון, הפקאנים והרוטב החם.
סלט אנדיב ואגס חם
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 2 אגסים גדולים, פרוסים
- 3 כוסות רדיקצ'יו, פרוסות
- 1 כוס שומר, פרוס
- 1/2 בצל אדום, פרוס דק
- 2 גרם גבינת גורגונזולה מפוררת
- 1/3 כוס שקדים קלויים
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס דבש
- 1/2 כוס חומץ פטל
- 1/2 כף חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- צולים את האגסים במחבת עד לריכוך. מוציאים ומניחים אותם בצד.
- מוסיפים לאותו מחבת את הרדיקו, השומר והבצל, ומאדים אותם עד שהם רכים.
- מניחים את הרדיקו והבצל בצלחת, ומעליו את האגסים, גורגונזולה ושקדים.
- מקציפים את שמן הזית עם הדבש, החומץ, החרדל, המלח והפלפל. מטפטפים את הרוטב על הסלט.
הערה: אפשר לחמם את הרוטב הזה גם במחבת.
סלט בקר-ו-פטה חם
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 1 (4 קילו) ציר בקר גולמי
- 3 ענפי רוזמרין
- 3 שיני שום, קלופות
- 4 כוסות ארוגולה
- 2 כפות מנטה טרייה קצוצה
- 1/2 כוס גרעיני רימון
- 3 כפות גבינת פטה מפוררת
- 1 כף דבש
- 1/2 כוס חומץ יין לבן
- 1/2 כוס יוגורט יווני רגיל
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- מתבלים את פרגיית הבקר במלח ופלפל מבחוץ. חותכים חריץ בפטר, וממלאים אותו בשום ורוזמרין. צולים את הפרגייה בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות עד שעה אחת או עד שהיא מבושלת במלואה. מניחים את הפרגוף בצד.
- מערבבים בקערה את הארוגולה והנענע, ומעליהם גרעיני רימון וגבינת פטה.
- מערבבים את הדבש עם החומץ, היוגורט, המלח והפלפל, וטורפים היטב עד לאיחוד מלא.
- מוציאים את ענפי הרוזמרין מהפלטה, ואז פורסים את הפלטה לפרוסות בעובי 1/4 אינץ ', ומניחים אותה על גבי הסלט. מזלפים רוטב, ומגישים.
עוד מתכונים למזג אוויר קר
נבטי בריסל עם הפחתה בלסמית
טוגני בטטה אפויים
מתכון למרק תפוחי אדמה
