בעוד שבחירת המנה העיקרית לארוחת חג היא בדרך כלל קלה - המשפחה אף פעם לא מתביישת להגיד לך מה היא רוצה - ההחלטה על תוספות היא מאתגרת יותר. במקום ללכת עם אותה קדרת שעועית ירוקה ישנה או ברוקולי מאודה פשוט, תחפש מעט כרובית יפה עם צלפים, צימוקים ופירורי לחם. זה בטוח לגנוב את ההצגה ולהיות מועדף מסורתי.
סיפור קשור. הפיצה הביתית של ג'יימי אוליבר משתמשת בכרובית בצורה בלתי צפויה ולא, זה לא הקרום
קרדיט צילום: ג'סיקה סמית '
כרובית פריכה עם צלפים, צימוקים ופירורי לחם
מגישים גודל 8 עד 10
אם אינך יכול למצוא כרובית טרייה, הקפוא יעשה זאת, אך צלוי אותה קפואה, לא מופשרת, למניעת רחיבות. פירורי לחם תוצרת בית הם הטובים ביותר, אך בקמצוץ יספיקו פירורי לחם בסגנון פנקו; רק אל תשתמשו בפירורים דקים מסוג הלחם בקופסת הקרטון העגולה-הם יירטבו במנה הזו.
רכיבים:
- ראש אחד של כרובית (כ -2 ק"ג), חתוך לפרחים בגודל 2 אינץ '
- 6 כפות שמן זית, מחולקות לשניים
- מלח ים כשר או טחון בינוני ופלפל שחור גרוס טרי
- 3 שיני שום טריות, פרוסות דק אנכית
- 2 כפות צלפים ארוזים במלח, ספוג במים קרים, שטופים ויובשו אותם
- 3/4 כוס פירורי לחם טריים, עדיף תוצרת בית
- 1/2 כוס מרק עוף דל מלח
- 1 כפית רסק אנשובי באיכות טובה או 1 אנשובי משומר, מרוסק במזלג (לא חובה)
- 1/3 כוס צימוקים זהובים
- 1 כף חומץ יין לבן (או חומץ שמפניה)
- 2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס ומניחים את המדף במיקום המרכזי.
- יוצקים 3 כפות שמן זית לקערה גדולה.
- זורקים את פרחי הכרובית בשמן עד שהם מצופים היטב ומתבלים במלח ופלפל.
- מחלקים פרחים מתובלים ומשומנים בין 2 ניירות אפייה מסגרת, גדולים מספיק כדי לפרוס את הפרחים בשכבה אחת. אם התבנית קטנה מדי, הם יתאדו במקום צלו באופן אחיד ושחים.
- צולים עד שהכרובית מזהיבה ופריכה, כ -45 דקות, זורקים כל 10 או 15 דקות כדי להבטיח השחמה אחידה.
- בזמן שהכרובית צלויה, מחממים את 3 כפות שמן הזית הנותרות בסיר קטן או במחבת בינונית על אש בינונית-נמוכה.
- מוסיפים שום פרוס ומבשלים בעדינות עד שהוא רק מתחיל להזהיב, בערך 5-6 דקות. מערבבים לעתים תכופות כדי למנוע חריכה.
- מוסיפים למחבת עם השום צלפים מוכנים ומבשלים עד שהם מתחילים לצוץ, עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים פירורי לחם לתערובת השום-צלף וזורקים למעיל. מבשלים 2-3 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד להשחמה אחידה של הפירורים. יוצקים את התערובת על צלחת ושומרים.
- לאותה תבנית מוסיפים את מרק העוף ואת משחת האנשובי. מביאים לאט לרתיחה נמוכה ומוסיפים את חומץ היין הלבן והצימוקים. מבשלים כ -5 דקות או עד שהנוזל כמעט מתאדה. מסירים את המחבת מהאש.
- יוצקים את תערובת הכרובית לקערת הגשה. מקפלים מעט את תערובת הצימוקים ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מעליו את תערובת פירורי הלחם והפטרוזיליה הקצוצה טרי.
טיפים
- כדי להקל על הלחץ של הכנת הארוחה, הכינו את הכרובית עד ארבע שעות לפני הזמן וחממו שוב לפני שתמשיכו.
- ניתן להכין את תערובות פירורי הלחם והצימוקים עד שעתיים לפני הארוחה. חיממו גם אותם לפני ערבובם עם הכרובית המוכנה.
תגיד לנו
מה מתכון הכרובית האהוב עליכם? שתף בתגובות למטה!
עוד רעיונות למתכונים
כדורי פופקורן צימוקים בקרמל
טראפלס צימוק שוקולד
עוגיות שיבולת שועל וצימוקים
