רבים מאיתנו חולמים להיות בעלי מסעדה משלנו, לכתוב למגזין אוכל גדול או להפוך לסומלייה. שם קולינריה בית ספר נכנס: האם זה שווה את הזמן והכסף? האם זה יועיל לבחירות הקריירה שלך? להלן התשובות במדריך בית הספר הקולינרי הזה.
בתור בוגר המכון הקולינרי של אמריקההנקודות להלן מתייחסות בעיקר לאותו בית ספר. כמו כל דבר בחיים, כל בית ספר קולינרי שונה: כיתות שונות, התנסויות, פרופסורים ותארים. תעשה את המחקר שלך.
למה אתה רוצה ללכת לבית ספר קולינרי?
בין אם אתה רוצה ללמוד בבית ספר קולינרי כדי להפוך לשף מפורסם, כותב אוכל, מחקר ו שף פיתוח, קייטרינג, פרופסור, סומלייה, אופה לחם או שף קונדיטור, בית ספר קולינרי יכול להיות בשבילך!
אם החלום שלך קשור למשהו מרחוק באוכל, בית ספר קולינרי יכול לעזור, אבל הנה החריג הגדול. בתי ספר קולינריים יקרים (אם כי יש הרבה מלגות ומענקים זמינים!), אז אם אתה מחפש לעבוד על הקו ולהיות שף, נסה לעבוד תחת השפים האהובים עליך בתעשייה כדי להרגיש זה. פיליפ הול, לשעבר ב מסעדת דניאל ובוגר המכון הקולינרי לאמריקה, מדגיש שהכל תלוי במה שאתה רוצה לעשות. "אם אתה רוצה לעבוד במסעדות, עדיף פשוט לעבוד, בלי תשלום אם זה יכניס אותך [לדלת]. שפים אוהבים להכשיר טבחים [ואתם תחסכו] את הכסף שהייתם מוציאים על בית הספר. אבל אם אתה רק רוצה לעבוד בתעשייה [כמו כל דבר חוץ משף מסעדה], בית הספר בונה קשרים ופותח עבורך דלתות ”.
בחר בתבונה כשאתה מחפש בתי ספר
כל בתי הספר שונים. בטח, כולם ילמדו אותך איך לבשל, אבל הדרך שבה הם עושים את זה לא כל כך דומה. כמה בתי ספר מבוססים במידה רבה על טכניקות צרפתיות, ובעיקר פשוט תלמדו אותן. אחרים רחבים יותר ומרחיבים את השיעורים לאמריקה, לאסיה ולמטבחים אחרים, כמו גם לאמנות ולאפייה. כמה בתי ספר קולינריים גדולים כוללים המכון הקולינרי של אמריקה, המרכז הבינלאומי לקולינריה ו המכון לחינוך קולינרי.
זו תהיה עבודה קשה
עבודה קשה יותר משאתה מתאר לעצמך: 14 שעות ימים, לילות אינסופיים של לימוד מעשי ואינספור כוסות קפה שיעזרו לך לעבור את היום (והלילה). ייתכן שתצטרך לעבוד בחינם (התנשפות!), אך תלמד מהטובים ביותר אם תתחייב לזה. לאחר סיום הלימודים, ייתכן ששכרך זהה לזה שלפני סיום הלימודים. טבחים מרוויחים בין 7- $ 14 $ לשעה, תלוי בעיר שבה אתה עובד. כשתכנס לתעשיית המזון הארגונית, תהיה לך שכר גבוה יותר, שעות טובות יותר ותוכנית בריאות.
ללכת לבית ספר קולינרי לא הופך אותך ל'שף 'אבל ...
אה, זה לא. בטח, אמא שלך תקרא לך השף האהוב עליה, אבל אתה לא שף עד שהרווחת את זה. אז, השיעור כאן? אל תקרא לעצמך שף אלא אם הרווחת את זה. זה כמו לקרוא לעצמך רופא כי אתה יודע את ההבדל בין אספירין לאצטמינופן. אבל זה נותן לך רמת אמינות שלא דומה לשום דבר אחר. “אהבתי בית ספר קולינרי! אני לא חושב שאתה צריך ללכת לקולינריה או לקונדיטוריה כדי לעבוד בעולם האוכל, אולם אני חושב שזה נותן לך רמת אמינות שתוכל להשתמש בה כדי לקדם את הקריירה שלך. לדוגמה, אני עושה פיתוח מתכונים מקצועי למספר מותגים, וכולם מעריכים את זה שהייתי בבית הספר, אז זהו כנראה אחד הדברים האהובים עלי ביותר שהגיעו מהחינוך הקולינרי שלי ”, אומרת גבי דלקין, סופרת ספרי בישול, שף פרטי ואוכל בלוגר ב מהו גבי בישול.
זהו נושא אישי ובסופו של דבר, תבחר מה שטוב עבורך. מאמרים נהדרים אחרים בנושא הם אלה מאת ג'ניפר מלוח פשוט ועל ידי דיוויד הלאה דוד לבוביץ.
עוד על חינוך קולינרי
חופשות קולינריות: פינוק לבלוטות הטעם שלך
רודף קריירה קולינרית
ארוחות בוקר ובראנצ'ס מהמכון הקולינרי של אמריקה
