עונת הצלייה כבר כאן ואם אתם מחפשים אופציה טעימה מלבד המבורגרים בקר שומני יש הרבה אפשרויות שאינן כוללות המבורגרים צמחוניים דמויי קרטון. הפוך המבורגרים משלך מלבד בקר לתפיסה יצירתית של צלייה.
הטיפים הטובים ביותר להכנת בורגר
1. השתמש בחומרים טריים: אנשים חושבים שמכיוון שקציצת המבורגר היא שילוב של הרבה מרכיבים, הם לא חייבים להיות מרכיבים טובים. לא נכון. השתמש במרכיבים הטובים והטריים ביותר שתוכל למצוא.
2. שמור על לח: אין דבר גרוע יותר מהמבורגר יבש, לכן שמור על "הבשר" לח על ידי הוספת מעט נוזלים לחומרי הגלם. לדוגמה, רוטב סויה עובד מצוין כמו קטשופ, ביצה או חומץ. בצל, עגבניות ושעועית משומרת גם יעזרו לשמור על ההמבורגר שלכם רך ועסיסי.
3. לא לבשל יותר מדי: אם אתה משתמש בבשר כמו עוף או חזיר בהמבורגר שלך, עליך לבשל אותו לפחות בינוני עד בינוני-טוב על מנת לוודא שהבשר מבושל. אבל אין צורך לבשל את ההמבורגר שלך עשוי היטב או שרוף, מה שרק מייבש אותו ומפחית את הטעם. אם אתה משתמש רק בירקות, רק וודא שהירקות מבושלים עד שהם רכים למדי. אתה לא רוצה לנגוס בירקות מבושלים ופריך בחלקם בהמבורגר.
4. להוסיף עשבי תיבול ותבלינים: כדי לקבל עוד טעם מההמבורגר שלך הוסף עשבי תיבול טריים או מיובשים ותבלינים. פלפל רוזמרין, בזיליקום או קאיין בין שאר עשבי התיבול והתבלינים מהווים תוספות מצוינות לכל המבורגר. טעם הבשר או הירקות באמת ישופר רק עם קורטוב של טעם ויצירתיות.
5. להיות יצירתי עם הקישוטים: במקום אותו קטשופ וחרדל ישנים לתוספות המבורגר, נסו משהו אחר על ידי יצירת רטבים מובחנים לכל המבורגר. למשל המבורגר של שעועית שחורה יהיה טעים נהדר עם מאיו מתובל באבוקדו או המבורגר עוף יהיה טעים עם איולי רוזמרין.
מתכונים
בורגר פטריות ושעועית שחורה עם סלסת תירס
4 המבורגרים
רכיבים:
2 כפות שמן צמחי
1 בצל לבן, חתוך לקוביות
1 שיני שום, קצוצות
3 בצלים ירוקים, חתוכים לקוביות
1/2 כפית הל
3/4 כוס פטריות טריות חתוכות לקוביות
1, 15 גרם יכול שעועית שחורה, סחוט
1 כפית כוסברה
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כוסות גרעיני תירס קפואים, מופשרים
2 כפות פלפל ג'לפנו טחון
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות מיץ לימון טרי
הוראות הגעה:
1. מחממים שמן צמחי במחבת ומאדים במהירות בצל לבן ושום עד לשקיפות; מוסיפים בצל ירוק ומאדים עד שהם רכים. מערבבים פנימה הל ופטריות ומבשלים עד שהפטריות רכות.
2. בינתיים, מועכים את השעועית השחורה בעזרת מזלג עד שהם מועכים היטב. מערבבים פנימה את תערובת הפטריות והכוסברה ומערבבים היטב, משתדלים לא לרסק את הפטריות; מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על גריל שחומם מראש. סוגרים את המכסה ונותנים לבשל 8 עד 10 דקות לכל צד. הפוך קציצות בזהירות רבה כדי שלא יישברו.
3. בזמן ההמבורגרים מבשלים, משלבים תירס, פלפלים, פטרוזיליה ומיץ לימון. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. כאשר המבורגרים מסיימים לבשל, מניחים כל אחד על לחמניה ומעליו סלסת תירס.
בורגר עוף
8 מנות
רכיבים:
1 בצל לבן, קצוץ
2 כפיות שום טחון
2 כפיות שמן צמחי
2 פלפלים דובדבנים, קצוצים
1 כוס צנון פרוס
1 עגבנייה, זרע וקצוץ
2 גזרים, קצוצים
2 קילו עוף טחון
1 ביצה, מוקצפת
1/2 כוס פירורי לחם
1 כף תיבול איטלקי
מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
1. מטגנים בצל ושום בשמן עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הפלפלים, הצנון, העגבניות והגזר ומאדים עד שהם רכים.
2. בינתיים מחממים את הגריל עד שהוא חם.
3. לאחר מכן מערבבים עוף טחון עם ירקות מבושלים, ביצה, פירורי לחם ותיבול איטלקי; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
4. יוצרים את תערובת העוף לקציצות ומניחים על הגריל. מבשלים קציצות 7 עד 8 דקות לכל צד או עד שהעוף מבושל, הופכים בעדינות לקציצות לא נשברות. מוציאים את הקציצות מהגריל ומניחים על לחמניות.
בורגר סלמון עם אבוקדו מאיו
4 מנות
רכיבים:
1 1/2 ק"ג סלמון ללא עור ונטול עצמות
1 כפית חרדל דיז'ון
2 כפיות רוטב סויה
2 שאלוטים קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות שמיר
1/2 כוס פירורי לחם גסים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 אבוקדו, מגולענים ורבעים
6 כפות מיונז
1 כף מיץ לימון טרי
רוטב פלפל חריף לפי הטעם
הוראות הגעה:
1. קוצצים סלמון בבלנדר או במעבד מזון עם חרדל דיז'ון ורוטב סויה עד לאיחוד, נתחי הסלמון עדיין צריכים להיות בגושים גדולים למדי. מוסיפים את שאלוט ושמיר ומרפדים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכניסים את התערובת לקערה ומערבבים בפירורי לחם ומתבלים במלח ופלפל. התערובת צריכה להיות רטובה למדי וניתנת לעיצוב. מעצבים את התערובת לקציצות ומניחים על גריל שחומם מראש.
3. מבשלים קציצות 5 עד 6 דקות לכל צד, והופכים בזהירות כדי שלא יישברו.
4. בינתיים מרסקים אבוקדו ומערבבים פנימה מיונז, מיץ לימון וכמה טיפות רוטב חם. מגישים קציצות על לחמניות בציפוי מאיו אבוקדו.
מתכונים קשורים:
מתכון בורגר ג'לפנו-צ'דר
מתכון בורגר פטריות טורקיה
מתכוני בורגר אתניים
