המקפיא הוא כלי נהדר לשימור מזון שאינך מוכן לאכול מיד. אבל הקפאה מסתכנת להפוך למפגע בריאותי כמו גם לטעמי טעם אם עושים זאת בצורה לא נכונה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד כיצד להקפיא ולהפשיר את כל המאכלים האהובים עליך.
בשרים
הקפאה בטוחה לעולם אינה חשובה יותר מאשר בבשר. הקפאה והפשרה לא נכונה של בשר יכולה לא רק לגרום למוצר לטעום, אלא גם לגרום לך להרגיש לא טוב. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כשזה מגיע להפשרת בשר הוא לתכנן מראש. כך תוכלו לתת לבשר שלכם את 24–48 השעות הדרושות לו להפשרה בבטחה במקרר. מה שטוב גם בשיטה זו הוא שניתן להקפיא בבטחה בשר שהופשר במקרר. אם חסר לכם זמן, הניחו את הבשר בשקית אטומה, מלאו את הכיור או מיכל עמוק במים קרים והניחו את השקית במים הקרים. החלף את המים מדי 30 דקות עד שהבשר נמס היטב. בנסיבות קיצוניות ניתן להפשיר בשר במיקרוגל או באמצעי בישול אחרים, אך יש לבשל אותו במלואו לפני שניתן יהיה להקפיאו שוב אם רוצים. משרד החקלאות של ארצות הברית ממליצה להימנע מהפשרת בשר על השיש.
פירות וירקות
התוצרת יכולה להרגיש מעט רטובה לאחר ההפשרה, וזה יכול להקשות על הפריסה. הקלו על עצמכם על ידי קיצוץ פירות וירקות והנחתם בשקיות הקפאה או במיכלים הניתנים לסגירה מחדש לפני הכנסתם למקפיא. הקפאה היא דרך מצוינת להימנע מלזרוק תוצרת שעומדת לחלוף את שיאה. המרקם לא ימשוך לצרוך גלם לאחר שהמוצר הופשר, אך הפירות והירקות עדיין יהיו שימושיים לערבב לשייקים, לאפות לפינוקים או לזרוק לקציצות.
מוצרי חלב
לרוע המזל כמה מוצרי חלב קופאים טוב יותר מאחרים. חמאה, למשל, יכולה להיות מוקפאת במשך חודשים ולהופיע ללא שינוי כשהיא מופשרת במקרר. חלב, לעומת זאת, עלול להתקלף בעת הפשרה עקב הפרדת השומנים. תקציר הקורא ממליצה להקפיא גבינה בגושי 450 גרם או פחות או לגרוס גבינה לפני ההקפאה. בסופו של דבר זה עניין של טעם בכל הקשור להקפאת מוצרי חלב. ובתרחיש הגרוע ביותר, חלב קפוא או יוגורט עשוי להיות בסדר לבשל איתו!
לחמים, בייגל ולחמניות
לחמים, בייגל ולחמניות קופאים טוב מאוד, וזה אידיאלי, כי זה אומר שאתה לא צריך לדאוג לשאוף כיכר שלמה לפני שפג תוקפה. יום או יומיים לפני שהלחם יפוג, הכניסו אותו למקפיא. לא בהכרח תוכל להשתמש בו כלחם כריך לאחר שהופשר, אך כמעט לא יהיה הבדל בטעם או במראה כשהוא קלוי. אז הכניסו אותו לטוסטר ותיהנו!
עוד בנושא בטיחות בישול
איך לדעת אם האוכל שלך טרי
צור אזור בישול בטוח יותר
ילדים במטבח: דרכים שילדכם יכול לעזור במטבח
