סודות להכנת עוגת התפוחים הטובה ביותר - SheKnows

סוף סוף הגיע הסתיו! איזו דרך טובה יותר לצלצל בעונה החדשה מאשר עם עוגת תפוחים טרייה, פריכה ותוצרת בית? כאן, אנו משתפים טיפים בנושא אֲפִיָה המושלם.

סיפור קשור. מתכון ללחם פשוט ועם זאת טעים שאפילו טירונות אפייה יכולים להתמודד איתו

פשטידת תפוחים לעולם לא אמורה להיות חסרה כלום חוץ מקסים. כשגדלה, אמא שלי תמיד לקחה את הפשטידות שלה ברצינות רבה, וזה הראה את התוצאה הסופית. הקרום היה מתקלף, התפוחים פריכים וכל ביס שלקחת גרם לך לרצות יותר. מכיוון שפשטידות תפוחים קלות יחסית להתבלבל, חשבנו שנשתף עצות כיצד להפוך את שלך למושלמת. בין אם אתם מכינים אחת לארוחת חג ההודיה או סתם מתחשק לכם ביום ראשון אחר הצהריים עם המשפחה, אל תסתפקו בדבר הטוב ביותר!

כשחושבים על הפשטידה המושלמת, הדבר הראשון שעולה בראשכם הוא קרום מתקלף, חמאתי, נמס בפה. כדי להשיג זאת, שמור את החמאה או המרגרינה קרים עד שהם מוכנים לשימוש. כמו כן, אל תפחד לחתוך אותו לחתיכות בגודל אקראי במקום לחתוך אותו בעקביות. יחד, שני הטריקים האלה מעניקים לקרום את המרקם המתקלף הרצוי.

הקרום והתפוחים יעשו או ישברו את העוגה שלכם. מכיוון שהבנו את הקרום, הגיע הזמן לבחור את התפוח הטוב ביותר. מכיוון שהטעמים משתנים, אין תפוח "אחד" שעובד בצורה מושלמת. שני המועדפים עלינו הם:

• גולדן טעים: תפוחים טעימים וזהובים, מתוקים וגם טארטיים, נשארים פריכים כשהם מבושלים. הקפידו לקנות את הטריים ביותר ואפו מיד. אם תחכה יותר מדי זמן, התוצאה הסופית תהיה רכה במקום פריכה.
• סבתא סמית: תפוחי גרני סמית בהחלט יספקו לפשטידה את הפריכות שאתם מחפשים יחד עם טעם חמצמץ. מאוזן עם קינמון וסוכר וקרום זהוב מתקלף, ויש לכם פשטידה אחת מושלמת.

אמנם אתה בהחלט רוצה שלעוגת שלך יהיה רמז של קינמון ואגוז מוסקט, אבל הגזמה תגרום להפחתת טעם התפוח של הפשטידה (ואתה לא מכין תפוח עץ פַּאִי?). חלק מהמתכונים אפילו לא דורשים קינמון או אגוז מוסקט ובמקום זאת מסתמכים אך ורק על סוכר חום להמתקה. אנו ממליצים כפית אחת של קינמון ואגוז מוסקט לכל היותר.

השלב הפשוט הזה ייקח את הפשטידה שלך מטוב לגדול. במקום לזרוק את התפוחים הגולמיים לתוך הפשטידה ולאפות, מבשלים קודם את התפוחים שלכם. אפייתם הגולמיים גורמת להם להתכווץ, ומשאירים את העוגה שלכם נראית שטוחה ופחות מושכת. כדי לבשל מראש, אתה יכול לבשל אותם במיקרוגל, לערבב אותם בתבנית מעל הכיריים, לאדות אותם או לאפות אותם בתנור. אל תבשלו יותר מדי - אתם פשוט מחפשים לרכך את התפוחים לקראת האפייה.

מפתה לרצות לחפור בפשטידה ברגע שאתה מוציא אותה מהתנור (מאוד מפתה!), אבל תן לה להתקרר לגמרי לפני שאתה צולל פנימה. אם לא, הפשטידה תהיה נזילה מכיוון שלא הייתה לה עדיין אפשרות להכין. פאי מצונן גם מאפשר לכם לטעום יותר מהטעמים מאשר אחד טרי מהתנור. תן לזה לנוח על השיש כמה שעות לפני האכילה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אחסן את הפשטידה על השיש עד יומיים ולאחר מכן במקרר עוד יומיים -שלושה.

עוד טיפים לאפייה

טיפים לאפייה פשוטה
טיפים לאפיית חג של שף מקצוען
טיפים לאפייה עם ילדים