התפרצות המזון האחרונה של סלמונלה בעגבניות יחד עם בהלת הקיץ שעברה של E. קולי בתרד הוביל לפחד של פירות טריים, ירקות ובשרים. צמצום מזון טרי במהלך התפרצות אינו החלטה רעה, אך אין צורך לוותר על תוצרת בריאה אם תעקוב אחר הטיפים הבאים כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון.
כיצד חיידקים מועברים
סלמונלה ו- E. coli, שני חיידקים מזיקים, מועברים באמצעות צואה של בעלי חיים ובני אדם. הוא נמצא בדרך כלל במסלול המעיים של בעלי חיים וניתן להעביר אותו לפירות, ירקות ובשרים באמצעות זיהום צולב של זבל או ידיים לא רחוצות. אם בשר אינו מבושל היטב או פירות וירקות אינם נשטפים בזהירות, החיידקים יכולים להישאר על פני השטח ולהדביק דרכי מעיים אנושיות.
שטפו את כל התוצרת, הידיים והמשטחים
תמיד לשטוף את התוצרת.לא משנה היכן אתה משיג את התוצרת שלך, לא משנה אם הוא אורגני או לא, או לא משנה אם תאכל את העור או לא, תמיד שטוף פירות וירקות טריים.
השתמש במים זורמים קרים.שטפו את התוצרת במים זורמים וקרצפו בעדינות את המשטח בעזרת מברשת נקיה. אפילו פירות עם קליפה שמוסרת צריכים להישטף כי הידיים שלך יכולות להעביר חיידקים מהמשטח לפרי הפנימי. שטיפות ירקות מיוחדות בדרך כלל אינן טובות יותר ממים זורמים.
שטוף את הידיים.לפני הטיפול במזון כלשהו, תמיד שטפו את ידיכם במים חמים וסבון.
שמור על מטבח נקי.שטפו תמיד קרשי חיתוך, כלים ודלפקים שבאים במגע עם מזון גולמי. במידת האפשר, השתמש בסט קרשי חיתוך וכלים לבשרים וערך אחר לתוצרת.
שמור על מזון קר לפני השימוש. כדי למזער את צמיחת החיידקים, יש תמיד לקרר תוצרת שנחתכה, ולהפשיר בשר קפוא במקרר.
היו בטוחים כאשר אוכלים בחוץ
כאשר אוכלים בחוץ במסעדות, מזדמנים או יוקרתיים, יש סיכוי להידבק. מודעות היא המפתח החשוב ביותר להימנע מכך.
אם אתה באמת מודאג, בקש שלא יתווספו לתבשיל שלך תוצרת בסיכון גבוה (כרגע עגבניות). גם אם תבחר את המזונות החשודים באופן אישי, עדיין יש סיכוי שתזדהם.
עגבניות מבושלות (ב -145 מעלות צלזיוס) טובות לבליעה כמו בשר כשהן מבושלות בחום של 150 מעלות צלזיוס. וכאשר מזמינים בקר, בקשו מהבשר שלכם להיות לפחות בינוני. אין לאכול עוף ובשר נדיר או בינוני נדיר.
למידע נוסף על בטיחות מזון ומידע עדכני על התפרצויות מחלות הנגרמות לאחרונה ועל בטיחות מזון, בקר באתר מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן.
סימפטומים של E. קולי וסלמונלה
רוב הסימפטומים של E. coli וסלמונלה אינם מתייחסים אליהם מכיוון שהם דומים מאוד לתסמיני שפעת או הרעלת מזון. הרעלה מחיידקים אלה יכולה להתרחש 12 עד 72 שעות לאחר בליעתם ועלולה לגרום להתכווצויות, כאבי ראש, חום, שלשולים, בחילות ו/או הקאות. אם יש לך אחד מהתסמינים האלה וחושב שזה יכול להיות ממזון מזוהם, פנה מיד לבית החולים.
הדרך הטובה ביותר להימנע ממחלה הקשורה למזון היא להיות מודעים למה שאתם אוכלים ומאיפה זה בא. ברגע שיש חשד שמזון מזוהם, רוב שוקי האוכל והמסעדות חרוצים להסיר אותו מהמעברים והתפריטים שלהם. עם זאת, השמיע את חששותיך ושאלותיך למכולת המקומית ולמסעדות שאתה מבקר בהן. בנוסף, הקפד לשטוף תמיד את הידיים, לשטוף את התוצרת שלך ולחטא את המטבח שלך לפני ואחרי טיפול במזון גולמי.
מאמרים קשורים
טיפים לבטיחות מזון לנסיעות לחו"ל
טיפים בנושא בטיחות מזון לארוחות כנסייה, מכוניות ומפגשים משפחתיים
טיפים להערכת בטיחות המזון לאחר הפסקת חשמל
