מקסים טִבעוֹנִי מתכון לחג, הביסק הטעים הזה ימלא את הבית שלכם בניחוחות חמים וקסומים. אני אוהב סקווש בלוט, אבל דלעת או דלעת בוטנים בריאה וטעימה לא פחות. הביסקסק הסקווש המתובל הוא אחד מ -125 מתכונים טבעוניים מענגים אך מלחיצים מהמותניים ספר הבישול של בריא, צמחוני (ספרים לכל החיים, 2010) מאת ניל ברנרד, MD והתזונאית עטורת הפרסים רובין ווב.
ביסק סקווש מתובל
6 מנות
לחץ כדי לקרוא סקירה ולזכות בעותק של ספר הבישול הבריא, צמחוני!
רכיבים:
- 4-1/2 כוסות סקווש חורף קלוף, זרע וחתוך קוביות
- 1 כוס בצל קצוץ
- 3-1/4 כוסות מרק ירקות, מחולק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית הל טחון
- 1-1/2 כפיות כמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית פלפל קאיין, או לפי הטעם
- 1 כפית מלח
- 3/4 כוס שמנת חמוצה ללא חלב לקישוט (לא חובה)
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסקווש בתבנית אפייה ואופים במשך 30 דקות או עד שהם רכים. לְהַפְרִישׁ.
3. בסיר גדול מטגנים בצל ב 1/4 כוס מרק על אש בינונית עד לשקיפות, כ -3 דקות.
4. מוסיפים שום, הל, כמון, אגוז מוסקט, קאיין ומלח. מטגנים במשך 2 עד 3 דקות.
5. מוסיפים סקווש מבושל ואת המרק הנותר.
7. מרק פירה בכמויות במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
8. מחזירים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לסיר רותח, מכסים חלקית, ומבשלים במשך 10 דקות או עד לחימום.
9. אם משתמשים, מעטרים את החלק העליון של כל קערת מרק עם 2 כפות שמנת חמוצה.
מהספר ספר הבישול של בריא, צמחוני מאת ניל ברנרד, MD ורובין ווב. בוצע בתיאום עם Da Capo Lifelong, חבר בקבוצת הספרים פרסאוס. http://www.dacapopresscookbooks.com/זכויות יוצרים © 2010.
יותר טעים חג טבעוני מתכונים!
אפונה טבעונית ומרק בטטה
מרק בטטה ואגוזים מקדמיה
קרם מרק דלעת עם פקאן קארי
