יסודות ירקות כבושים - SheKnows

אחד הדברים הטובים ביותר בקיץ הוא שפע התוצרת הטרייה. אחת הדרכים ליהנות מירקות הקיץ היא לכבוש אותם ולהוסיף להם סלטים, כריכים, פסטה, וכמעט כל מתכון קיץ אחר. כבישה היא גם דרך מצוינת להאריך את חיי ירקות הקיץ האהובים עליכם לכל השנה.

סיפור קשור. הצ'ילי של מרתה סטיוארט מקבל את טעמו העשיר והנועז מהחומר הסודי הזה

עצות כבישה

• באילו ירקות להשתמש: בעת כבישת ירקות אתה רוצה להיות בטוח שאתה משתמש בירקות פריכים וטריים. כרובית, סלק, בצל, מלפפון, סלרי, גזר וקישואים הם כולם אופציות מצוינות לכבישה כיוון שהם עדיין ישמרו על חלקם הפנימיים. אתה לא רוצה ירקות רטובים. כמו כן, מכיוון שהירקות יהיו בנוזל הכבישה לפחות 48 שעות, אך בדרך כלל יותר, אתה לא רוצה שהם יתפרקו בקלות, אתה רוצה להשתמש בירקות שיעמדו בנוזל הכבישה. התנסו בכל מיני ירקות, נסו להשתמש בפטריות, שעועית ירוקה או חצילים למשהו ייחודי ושונה.

• חומרים דרושים: בעת הכנת ירקות כבושים, כדאי לאחסן אותם בצנצנות זכוכית עם מכסים אטומים. פריטים שנכבשו יחזיקו מעמד חודשים, אפילו שנים במקרים מסוימים, אם הם מוכנים בצורה נכונה. עליך לוודא שאתה משתמש בצנצנות מעוקרות מכיוון שאפילו כמות החיידקים הקטנה ביותר תהרוס את מאמצי הכבישה שלך. כאשר אתה רוכש את הצנצנות, עליך לעקר אותן על ידי שטיפה תחילה במים חמים וסבון, ולאחר מכן הרתחתן, בדומה למה שהיית עושה את זה כשהיית משמרת או מכינה ריבה. אם אתם מכינים כמות גדולה של ירקות כבושים, נסו להשתמש בצנצנות קטנות יותר כי ברגע שנפתחו הן יאבדו את טריותן.
  click fraud protection

• הכנת הירקות: כדאי קודם כל להשרות (לילה) או להרתיח (במשך כ -1 או 2 דקות) את הירקות במים ומלח מלח לפני הוספתם לצנצנות, להכנתם. אפשר גם להרתיח את הירקות בחומץ כ -15 דקות. תהליך זה יכין את הירקות לספיגת טעמי נוזל הכבישה.

• הכנת המלח: כמעט כל מלח הוא שילוב של חומץ ומלח או סוכר יחד עם עשבי תיבול ותבלינים. לנוזל הכבישה הנפוץ ביותר יש שילוב של זרעי חרדל, שמיר ושום, אך ניתן להוסיף עשבי תיבול אחרים כמו עלי דפנה, גרגירי פלפל, כוסברה או זרעי סלרי. אתה יכול גם להוסיף מגוון עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, רוזמרין או כוסברה. היו יצירתיים עם הטעמים האהובים עליכם!

מתכון ירקות מעורבים כבושים

מכין 4 מנות

רכיבים:

• 20 גרם ירקות מעורבים טריים או ירק אחד לבחירה
• 1/2 כף זרעי חרדל
• 1/2 כף זרעי סלרי
• כמה ענפי עשבי תיבול טריים
• 2 1/2 כוסות חומץ לבן מזוקק
• 1 כוס מים
• 3/4 כוס סוכר

הוראות הגעה:

1. מרתיחים סיר גדול של מי מלח; מוסיפים את הירקות למים ומבשלים 1 עד 2 דקות. מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת ומניחים מיד בקערת מי קרח לשמירה על הצבע והפריכות
2. בזמן שהירקות מתקררים משלבים בסיר זרעי חרדל, זרעי סלרי, עשבי תיבול, חומץ, מים וסוכר ומביאים לרתיחה
3. כשהירקות מתקררים מניחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים מעל תערובת תבלינים חמה ומשאירים כ- 1/2 אינץ 'בחלק העליון
4. מביאים לסיר מים גדול נוסף לרתיחה ומניחים צנצנות במים; הוסף עוד מים כך שיכסה את הצנצנות בסנטימטר בערך. הניחו לצנצנות להתבשל כ -20 דקות, הוסיפו עוד מים במידת הצורך כדי שהצנצנות יהיו מכוסות. מוציאים את הצנצנות בזהירות בעזרת מלקחיים ונותנים להן להתקרר. אחסן אותם במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים

סרטון קשור: איך לכבוש ירקות

צפה בסרטון זה שמראה לך כמה קל לכבוש את הירקות שלך בבית.

עוד על ירקות וכבישה

• ירקות עונתיים על האש
• שמחת הכבישה
• חמוצים תוצרת בית