אומר לך את זה שקדים טובים לבריאותך זה כמו להודיע לך שהשמיים כחולים - את זה כבר ידעת. אבל רוב הסיכויים שלא ידעת עד כמה שקדים בריאים. מחקר הוכיח שהם חטיף הכוח האולטימטיבי. "יש הרבה חומרים מזינים ארוזים באגוז קטן אחד!" אומרת הדיאטנית הקולינרית רג'ינה רגונה, MS, RD. "מנת שקדים של גרם אחד מציעה שישה גרם חלבון, ארבעה גרם סיבים, תשעה גרם בריאים שומנים חד בלתי רוויים, 50% מהערך היומי שלך לויטמין E, ו -20% מהערך היומי שלך למגנזיום, בשם כמה. גרם לאונקיה, הם אגוז העץ הגבוה ביותר בסיבים, סידן, ויטמין E, ריבופלבין וניאצין. הם אחד המקורות הגבוהים ביותר מכל מזונות המגנזיום ובין האגוזים הגבוהים ביותר בחלבון ".
עם זאת, למרות שקשה לטעות עם שקדים, לא כולם נוצרים שווים. "הדרך הבריאה ביותר לצרוך שקדים היא בעיבוד מוגבל (גולמי או קלוי) ועם עור, שבו כמות טובה של חומרים מזינים", אומרת התזונאית הדיאטנית ג'והאן מ. פילמון, MS, RDN. "השקדים אכן מגיעים בטעמים שונים, שיכולים להיות טעימים מאוד, אך היזהר כדי לא לצרוך כמות גדולה של שקדים בעלי תכולת נתרן גבוהה או תכולת סוכר גבוהה."
צריכים סיבה להשתגע על שקדים? להלן שישה.
הם עמוסים בנוגדי חמצון
באופן ספציפי, הם ארוזים בוויטמין E. "זה חשוב מכיוון שנוגדי חמצון עוזרים למנוע מהגוף שלך את הלחץ של רדיקלים חופשיים, שיכולים לגרום למחלות", אומר פילמון. "מכל אגוזי העץ, השקדים מכילים הכי הרבה ויטמין E למנה." ויטמין E גם מקדם עור ושיער בריאים. בנוסף, הוכח כי ויטמין E מפחית את הסיכון למחלות לב במחקרים מסוימים.
שקדים יכולים לסייע בהורדת LDL
"למעלה מ -20 שנות מחקר מראות את היתרונות ביכולת השקדים בהורדת הכולסטרול LD", אומר ראגון. "זה עשוי להיות שילוב של חומרים מזינים - סיבים, חלבונים, שומנים חד בלתי רוויים - שעובדים יחד כדי לספק תועלת זו, ועוד רכיבים מרכזיים אחרים כמו פלבנואידים וסטרולים בשקדים. שקדים בתזונה עוזרים יותר בהורדת LDL כאשר הם מוחלפים בחטיפים אחרים. באופן כללי, דיאטות להורדת כולסטרול מפחיתות כולסטרול HDL, כמו גם כולסטרול LDL. עם זאת, מחקרים מראים שכאשר שקדים נכללים בדיאטות להורדת כולסטרול, נשמר הכולסטרול המגן HDL ". הטבה נוספת היא שכאשר חלק מ דיאטה להורדת כולסטרול, שקדים עשויים להגביר את הסוג המועיל ביותר של כולסטרול HDL ולשפר את יכולתו להסיר כולסטרול LDL מזיק גוּף.
השקדים שומרים אותך שבע יותר
חלבון וסיבים שניהם ממלאים תפקידים חשובים בשמירה על תחושת הסיפוק שלכם עוד יותר, ושקדים עמוסים בשניהם. "למרות שסיבים תזונתיים, שאינם מספקים קלוריות, אינם נספגים בגוף, אך כאשר הם נצרכים, סיבים מסיסים במיוחד סופגים הרבה מים ומתנפחים, תופסים הרבה מקום בבטן, ומשאירים לך תחושת שובע לאורך זמן ", אומר פילמון. "לעומת זאת, עם חלבון, שיש לו ערך קלורי, לאחרונה הוצע שהוא ישמור אותך מלא יותר על ידי עזרה בהפעלת הורמון הלפטין, המאפשר לגוף שלך לדעת שאתה שבע ". למעשה, מחקר שפורסם ב ה כתב העת האירופי לתזונה גילה כי חטיף באמצע הבוקר של גרם אחד של שקדים עזר לשלוט בתיאבון והביא לצריכת קלוריות נמוכה יותר לא רק בארוחתם הבאה, אלא במשך שאר היום.
הם עוזרים לווסת את רמת הסוכר בדם
מספר מחקרים מצאו שצריכה מתונה של שקדים שיפרה הן את הסמנים לטווח קצר והן לטווח הארוך של בקרת הגלוקוז בקרב אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2. "יש גם כמה מחקרים המצביעים על כך שלשקדים יש יתרונות לחולי סוכרת", אומר ראגון. "למרות שלא נקבע מה בשקדים עשוי להיות אחראי להשפעה זו, זה יכול להיות שילוב של כמה חומרים מזינים ספציפיים המצויים בשקדים, כולל סיבים, מגנזיום וחלבון."
השקדים מלאים במגנזיום
בין כל המזונות, שקדים הם אחד המקורות העיקריים למגנזיום. "גרם אחד של שקדים מכיל כ -76 מ"ג מגנזיום, חומר מזין שרוב האמריקאים חסרים בו", אומר פילמון. "המגנזיום ממלא תפקיד חשוב בגוף ומעורב בתפקודי גוף רבים, כולל עזרה בתמיכה בריאה מערכת החיסון, בריאות העצם, שמירה על דופק בריא וכמה מחקרים הראו שזה עשוי לסייע בהורדת דם לַחַץ."
הם תחליף מצוין לבשר
בין אם אתה צמחוני מחויב או רק שואף לימי שני ללא בשר, שקדים הם דרך קלה להחליף בשר. "אם אתה מנסה להגביל את צריכת החלבון מן החי, שקדים הם בחירה טובה", אומר פילמון. "אגוזים באופן כללי מכילים שומנים בלתי רוויים, שהם השומנים 'הטובים'. החלפה חלבונית מהצומח מעת לעת תעזור להפחית את צריכת השומנים הרווים ".
בדיוק כמו כל דבר שאנו אוכלים, מתינות היא המפתח. "קל לזכור גודל מנה לשקדים: תחשוב 1-2-3", אומר ראגון. "גרם אחד של שקדים הוא מנה, שהיא 23 שקדים (1-2-3)." ככלל אצבע, הקפד תמיד על גודל הגשה. "חופן קטן של שקדים ביום מושלם לנשנוש", אומר פילמון. "זכור כי למרות שקדים הם מקור טוב לחלבון, רוב חלב השקדים במכולת המקומית שלך אינו כזה."
