מרק מינטי אפונה
מכין 6 מנות
רכיבים:
1 בצל גדול, קצוץ
2 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
1-1/2 ק"ג תפוחי אדמה זהובים, קלופים, קצוצים
3 גבעולי סלרי, קצוצים
5 כוסות מרק עוף או ירקות
2 כוסות אפונה ירוקה טרייה (או קפואה, מופשרת)
1 חסה חמאת ראש קצוצה
3 כפות מנטה טרייה קצוצה
מלח ופלפל
הוראות הגעה:
1. מבשלים בצל בחמאה מומסת ושמן זית בסיר גדול על אש בינונית עד לשקיפות, כ -10 דקות. מערבבים פנימה תפוחי אדמה וסלרי ומבשלים עוד 5 דקות.
2. מערבבים מרק ואפונה לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.
3. מערבבים פנימה את החסה ומבשלים 2 דקות. מערבבים פנימה נענע, מלח ופלפל. מסירים את הסיר מהאש ומניחים למרק להתקרר מעט.
4. כף מרק בכמויות למעבד מזון או בלנדר ופירה עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים חזרה את המרק לסיר ומחממים. מגישים עם עלי נענע טריים במיוחד.
