סרטנים טריים הם לא רק מקור אידיאלי לחלבון, וגם דלים מאוד בשומן רווי וקלוריות, הם פשוט טעימים! למרות התחושה הטעימה של סרטנים מענגים אלה, תהליך ההכנה יכול לספוג הרבה זמן. אז ריכזנו כמה טיפים כדי להפוך את התהליך לקל יותר.
קניית סרטנים
השלב הראשון לקראת הכנת סרטנים קורה בשלב הרכישה, כאשר בודקים את טריותם של הסרטנים. תוצרת טרייה מהאוקיינוס היא הדרך האידיאלית ללכת, אך לא לכולנו יש את המותרות להיות קרובים לשוק דגים מול האוקיינוס. אז אם אתה קונה סרטנים צוננים וודא שהם לא מריחים דגים - למעשה הם לא אמורים להריח הרבה. בחר מנה שנמצאת במצב טוב כאשר קליפותיהן עדיין שלמות, מכיוון שהדבר נוטה לשמור על לחות ורעננות רבה יותר.
הכנת סרטנים
בין אם אתם מכינים סרטנים גולמיים (המכונים לפעמים 'סרטנים ירוקים') לבישול ובין אם סרטנים מבושלים מראש לאכילה מיידית, יש דרך פשוטה מאוד להתקדם.
- תן לגוף הסרטנים צביטה קלה לאורך הגב (עמוד השדרה) כדי להקל על הבשר מהקליפה.
- החזיקו את גוף הסרטנים ביד אחת וסובבו את הראש ביד השנייה. לקבלת גישה פחות שימושית, הניחו את הסרטנים בצלחת וחתכו בזהירות את הראש בעזרת סכין.
- בשלב זה אתה יכול לזרוק את ראש השריף, או לחילופין לשלב את כל הראשים יחד להכנת מרק סרטנים או לבישול על המנגל. הראש הוא חלק טעים במיוחד של סרטנים שמייצרים תוספת פריכה ומפנקת.
- לאחר הסרת ראש הסרטנים השלב הבא הוא הסרת הרגליים וקליפת הגוף. הידיים המתקרבות הן לצבוט את הרגליים ולפתוח את הקליפה כלפי חוץ מהחלק העליון של הבטן לתחתית. הגישה המסודרת יותר היא לאחוז בחוזקה בשרימפס ולחתוך את הקליפה לפתוח את גבה, ולקלף משם את הקליפה.
- לאחר מכן, בהתאם למטרה של הסרטנים, השאר את הזנב או פשוט סחט אותו.
- לבסוף, הגיע הזמן להסיר את דרכי המעי של הסרטנים (הקו השחור העובר במרכז גב השריפה). אין שום נזק להשאיר את החלק הזה של סרטני הים במקום שהוא נמצא בו, אך הסרת הווריד מעוררת תיאבון יותר. שוב אתה יכול להשתמש באצבעות שלך, או בסכין חדה כדי לחתוך אותו.
- אם אתה רוצה לפרפר את הסרטנים שלך, בצע את השלבים שלעיל, אך השאר את הקליפה והזנב דלוקים. חותכים פנימה ולאורך בטן השריפה, פותחים אותה ומבשלים שטוח. מטגנים או מנגלים את השריפה עם הצדפה כלפי מטה, כך שבשר השריפה לא יידבק או יהפוך לקשה. מתבלים קלות ומבשלים כמה דקות. זמן הבישול ישתנה, אך כלל הזהב הוא להוריד אותם מהאש כשהם מתחילים להפוך ללבן, מכיוון שזה מונע מהם ללעוס.
קישורים קשורים
קוקטייל סרטנים עם טוויסט
מתכוני הדגים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ
מתכוני קלאמבייק בניו אינגלנד
