אכילה עונתית היא ידידותי לסביבה בחירה שלא רק תועיל לבריאותך ולעזור לסביבה, אתה גם מציג תמיכה נחוצה לחקלאים המקומיים שמתעוררים מדי יום כדי לספק את אספקת המזון של המדינה. בונוס נוסף, פירות וירקות בעונה, נמצאים בשיא הטעם והתזונה שלהם, ומעניקים לך את ההזדמנות הטעימה ביותר להציג אותם בארוחות המשפחה שלך. למרות שיש מבחר רחב של פירות וירקות לבחירת האביב שלך, הנה 10 המועדפים עלינו מרכיבי אביב ומתכונים שיקדמו את החיפוש שלך לאכול בריא יותר, לקנות מקומי ולתמוך בחקלאים שלך קהילה.
1. ירוקים לתינוק
ירקות לתינוקות, מיקרו-ירוקים או ירקות אביב זמינים כעת בשוקי האיכרים, בשיתופים ובמעבר התוצרת של המכולת שלך (או, אולי, אפילו בחלקת הגינה בחצר האחורית שלך). מרקם עדין אך עשיר בטעם, העלים הקטנים והמזינים האלה רק מחכים לכם להכין מגוון מעורר תיאבון של סלטים אביביים משביעים. למרות שתערובת אביב יפה לבושה פשוט עם ויניגרט קליל, ירוקים לתינוקות נהדרים כשהם נזרקים עם פירות טריים, נתחי גבינת גורמה ואגוזים קלויים.
איך לגדל ירקות סלט משלכם
2. רִבָּס
יבול האביב של ריבס מתהדר בגבעוליו האדומים המפוארים של טעם החמצמץ הממכר. פשטידת תות או ריבה תותית ריבס ומתכונים יצירתיים יותר, כגון מאפינס ריבס, צ'אטני ו מַשׁקָאוֹת. למרות היותו פנינה קולינרית שהרבה פעמים מתעלמים ממנה, הריבס מספק גם מספר יתרונות תזונתיים. דל הסוכר והקלוריות (25 קלוריות בלבד לכוס), ריבס הוא מקור עשיר לויטמין K (45 אחוזים מהערך היומי), ויטמין C, מנגן, סידן ואשלגן. בנוסף, הוכח כי ריבס נלחם בסרטן, מוריד לחץ דם ועוזר להקל על בעיות עיכול.
מתכוני ריבס מתוקים ומלוחים של ChefMom
3. עשבי תיבול
עשבי תיבול מוסיפים רעננות שאין שני לה לכל מנה שהם מעניקים. הטוב ביותר עד כה, עשבי תיבול הם תחנות כוח ירוקות בעלות תזונה, הנלחמות בכל דבר, החל מסרטן ומחלות לב ועד לקידום תפקוד נשימתי והפחתת דלקות. המגוון הטעים של עשבי התיבול הטריים מעניק לכם כמעט פוטנציאל קולינרי אינסופי, החל מסלטים ומרקים ועד משקאות וקינוחים. הוסיפו טרגון לוויניגרטים ולצדדי הקינואה, ערבבו טימין לתוך פשטידת האוכמניות הבאה שלכם, והחליפו בזיליקום למשקה ייחודי ומרענן בהשראת מוחיטו. התנסו בעשבי תיבול חדשים ואפילו נסו לגדל בעצמכם.
עשבי תיבול מלוחים בקינוחים מתוקים
4. אפונה
הגיע הזמן לפנות לשוק החקלאים שלך לאפונה טרייה, תרמילים מדהימים אלה של מתיקות טבעית, ויטמין A, ויטמין C, חומצה פולית, ברזל, זרחן, סיבים וחלבון. אפונה ירוקה היא השנייה רק לפולי לימה כמקור חלבון צמחי טרי, מה שהופך אותם לאידיאליים לתזונה טבעונית וצמחונית. מלפנים אפונה טרייה ומוסיפים לסלטים ירוקים ולמאכלי אורז, מוסיפים לפסטה (יחד עם פרושוט למתנה מיוחדת), או מחית למרק אפונה חם או מצונן. מכיוון שהאפונה טעימה ביותר מיד לאחר הקטיף, יש לאכול מיד או להקפיא להמשך העונה.
מתכונים מושלמים של מרק אפונה
5. אספרגוס
אספרגוס הוא מבשר האביב המיוחל, עם צבעו הירוק העמוק והטיפים הסגולים, ומעניק לשפים הביתיים ולשפים המקצועיים ירקות לחגוג. את החניתות הטעימות האלו אפשר לבשל עד שהן רכות על הגריל, לצלות אותן בתנור, לקצוץ לריזוטו וסלטים קפואים ולזרוק אותן לפסטה, סלט דגנים ולטגן. ולא משנה איך מבשלים אותם, אספרגוס נחשב לאחד הספקים המובילים של חומצה פולית, חומר מזין חיוני לאמהות לעתיד.
מתכוני האספרגוס האהובים על השף הסלבריטאי רייצ'ל ריי
6. ארטישוק
לא רק שאת ארטישוקים כיף לקלף ולאכול (או למלא עם מרכיבים בטעמים), הם גם מספקים שלל חומרים מזינים חיוניים לקידום בריאות. מחקר שנערך על ידי חוקרים ממשרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) מצא כי ארטישוקים מדורגים במקום השביעי בכל יכולת נוגדת החמצון למנה; כלומר ירקות אלה בעלי מראה נוי מתחרים במזונות על אחרים, כמו ברוקולי ותרד, במלחמה בסרטן ומחלות לב וכן בחיזוק המערכת החיסונית.
מתכוני ארטישוק באביב
7. קישוא
בשיאו בסוף האביב, ניתן לקלף את הפרי דל הקלוריות הזה (כן, סקווש הוא פרי בוטני) לרצועות לקפיצה מוקפצת, מגוררת לפסטה, או קוביות ומוקפצות לכל מספר צד בריא כלי אוכל. אפשר גם לגרוס את המועדף האביב והקיצי הזה למאפינס קישואים, לחם או מתכון מדהים של עוגת באנד.
נסו את עוגת הבונדט של קישוא שוקולד!
8. משמשים
קליפורניה מייצרת למעלה מ -95 אחוזים מהמשמשים של המדינה ומתהדרת בחוות פירות רבות. אם אתה גר או מבקר בקליפורניה, אתה יכול אפילו למצוא מטעים לבחירתך. באופן כללי, משמשים הם בעונה ממאי עד אוגוסט. עמוסים בליקופן, ויטמין A ופיטוכימיקלים אחרים הנלחמים בסרטן, ניתן לכלול משמשים במתכונים מתוקים ומלוחים או פשוט לחטוף כחטיף בריא.
מתכונים מדהימים של משמשים
9. תותים
תותים אדומים, עסיסיים וטעימים הם אחד הפירות הבריאים ביותר שאפשר לשקוע בהם שיניים. גרגרי יער אהובים אלה עשירים בנוגדי חמצון וחומרים מזינים חיוניים אחרים שיכולים לעזור לכם להפחית בטוב טעם הסיכון שלך לסרטן, מחלות לב, מחלות דלקתיות ומומים מולדים כמו גם לנהל את הפה שלך מִשׁקָל. הוסיפו אותם לקערת הבוקר שלכם עם דגני בוקר, סלטים ירוקים או פירות, וקינוחים משגעים (תותים טבולים בשוקולד מריר מישהו?) או פשוט הכניסו אותם לפה כנשנוש דל קלוריות.
למה אתה צריך לאכול יותר תותים
10. אבטיח
אבטיח מתקתק ועסיסי הוא פרי אמריקאי מובהק שאוכלים בדרך כלל רגיל במלוא הדרו או עם זילוף פשוט של מלח. מלון טיפוסי בגוון אדום (אבטיחים בצבע צהוב מהנים לשם שינוי) בשל עם ליקופן נלחם בסרטן, דל קלוריות מאוד ורב תכליתי במטבח. אתה יכול לסחוט אותו, לקוביות אותו, לפרוס אותו, או להשתמש בכדורי מלון כדי להכניס כדורים של טעם מלון טעים. מוסיפים אבטיח לסלטי פירות או סלסה, מחית לשייקים, פורסים ומחממים על הגריל, או מגישים אותו בקינוח מתוק קפוא.
רענן עם שרבט אבטיח פשוט זה
