לצרכנים שמקבלים בברכה מזונות עונתיים יהיו לעיתים שאלות בנושא בטיחות מזון, אמרה קארן בלייקסלי, מדען מזון ואוניברסיטת מזון באוניברסיטת קנזס סטייט.
למשל, האם צריך לקרר פאי דלעת?
"התשובה היא כן", אמר בלקסלי, שהסביר: "פשטידת דלעת מסורתית היא פשטידה בסגנון פודינג שמכינים בדרך כלל עם ביצים חלב, מרכיבים בעלי תכולת לחות וחלבון גבוהה, שכאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, יכולים למשוך צמיחת חיידקים ".
אם מומלץ לקרר פשטידות בסגנון פודינג, כיצד ניתן להציג כמה פשטידות דלעת על מדפי המכולת ללא קירור?
מתכונים מסחריים מנוסחים עם מרכיבים יציבים על המדף, כגון חומרים משמרים או מיקרוביאליות, אמר בלקסלי.
תוויות על הפשטידות המוכנות המוצגות בטמפרטורת החדר ישאו את האותיות "RT,, המציין שהעוגה עומדת בהנחיות הנדרשות להצגה בטמפרטורת החדר.
עוגות מסחריות נדרשות גם לשאת תאריכי "מכירה לפי" או "שימוש עד", אמר בלקסלי, שהמליץ לבדוק תאריכים לפני רכישת פשטידות בחנות, ולאחר מכן לקרר אותן בבית.
מידע נוסף על בטיחות מזון ובריאות זמין במשרדי המחקר וההרחבה של K-State ובאתר בטיחות המזון של הרחבה.
