5 עשבי תיבול ומתכונים של אביב - SheKnows

בין אם יש לכם גינת עשבי תיבול בחצר האחורית ובין אם אתם מעדיפים לגדל טרי עשבי תיבול על אדן החלון במטבח שלך, עשבי התיבול הפופולריים ביותר של העונה, כולל לבנדר, טימין, פטרוזיליה, בזיליקום ונענע, יכולים להוסיף ללא מאמץ טעמים עזים למתכוני האביב והארוחות היומיומיים שלך. להלן כמה דרכים טעימות וייחודיות לבישול עם עשבי תיבול טריים.

סיפור קשור. האם הדיאטה האנטי דלקתית מתאימה לך? למה כדאי לך לנסות ואיך להתחיל את זה

אֲזוֹבִיוֹן

לבנדר אינו מיועד רק למוצרי ארומתרפיה. פרח ריחני להפליא זה גם אכיל והוא רב תכליתי במטבח. פנינה זו בגוון סגול היא למעשה בת למשפחת המנטה וקשורה קשר הדוק לצמחי מרפא נפוצים יותר-רוזמרין, טימין ומרווה. לצרפתים יש אפילו תערובת עשבי תיבול מיוחדת הכוללת לבנדר בשם Herbes de Provence. אם אינך מגדל בעצמך, ניצני לבנדר זמינים בחלק התפזורת של שווקי מזון טבעיים רבים וניתן להשתמש בהם טרי או מיובש. לבנדר ניחוח פרחוני וטעם הכולל רמזים להדרים. הוסף ניצני לבנדר טריים לסלטים יחד עם פרחים אכילים אחרים. הכינו סוכר לבנדר על ידי ערבוב לבנדר לקערת הסוכר שלכם. הוסף ניצנים מיובשים לתערובות תה, מאפים, או השתמש כקישוט למתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. לבנדר מתעצם בטעם כשהוא מיובש וייראה טעם רב מדי אם יתווספו לתבשיל יותר מדי.

מתכון לעוגת פירור פטל לבנדר

פרחי מאכל הם תוספת מהנה למתכוני קינוחים (כמו גם לסלטים ולמשקאות!). לבנדר מעניק את טעמו הפרחוני לעוגת הפירורים הנהדרת הזו, המופיעה בספר הבישול שלי ארוחות קדומות נעשו בריאות(פיירווינדס, יולי 2011).

מגיש 8

לעוגה:

• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
• 1/3 כוס צוף אגבה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס חלב
• 2 כוסות קמח מלא
• 3 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כוסות פטל טרי
• 1 כוס שקדים פרוסים
• 2 כפות ניצני לבנדר טריים, קצוצים

לציפוי הפירורים:

• 1 כוס סוכר חום ארוז היטב
• 2 כפות קמח מלא
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מצוננת, חתוכה לחתיכות
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בגודל 9 אינץ '.
2. במיקסר סטנדאפ מצויד עם המצורף להנעה, מקציפים חמאה ואגבה עד לקבלת בהיר ואוורירי.
3. מוסיפים ביצים אחת אחת, טורפות היטב לאחר כל הוספה. מקציפים פנימה את החלב.
4. בקערה קטנה טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים היטב.
5. מקפלים בעדינות פנימה פטל, שקדים ולבנדר. יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.
6. במעבד מזון, מערבבים את מרכיבי הציפוי הפירורים. דופק לשילוב. מפזרים מעל הבלילה.
7. אופים במשך 40 דקות או עד שבוחן עוגה שהוכנס למרכז יוצא נקי. מצננים לגמרי, ולאחר מכן מוציאים מהתבנית לפרוסות ומגישים.

טיפ קדימה: הניחו לעוגה להתקרר לגמרי, ולאחר מכן הניחו על תבנית אפייה. מקפיאים עד שהן מוצקות. עוטפים היטב בניילון מקפיא ולאחר מכן מחליקים לתוך שקית מקפיא גדולה ומוציאים כמה שיותר אוויר לפני האיטום. להקפיא עד חודשיים. כאשר מוכן להגשה, יש להפשיר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. כדי להגיש חם, מניחים את העוגה בתבנית אפייה ומחממים בתנור שחומם מראש ל -350 מעלות צלזיוס עד שהיא מתחממת.

טימין

קורנית היא עשב בעל טעם ייחודי שיש בו זנים טעימים רבים, כולל קורנית לימון, ושימושים רבים וטעימים. טימין טרי ניתן להקציף לרטבים או רוטבים לסלט, לערבב לתוך סלט אורז ודגנים, לשפשף אותם על בשר חזיר ובשרים אחרים, מפזרים על תפוחי אדמה וביצים, משמשים כקישוט לדגים, מוחדרים בשמן זית או חומץ או מוסיפים לקינוחים למבצע מיוחד טיפול.

מתכון לימון אוכמניות פשוט לשמר

אוכמניות מתוקות וטימין טרי לימוני מתחברות יחד למתכון פשוט זה לשמר פירות יער. מורחים אותו על טוסט או מחממים אותו ושופכים אותו על העוף כרוטב מגרה לשון מפתיע.

מניב כ -3 כוסות

רכיבים:

• 3 כוסות אוכמניות
• 1 כוס סוכר מגורען
• מיץ מלימון אחד
• 1/4 כוס מים
• 2 כפות טפיוקה מיידית
• 2 כפות טימין לימון טרי, טחון

הוראות הגעה:

1. בסיר על אש בינונית-גבוהה, מערבבים את כל החומרים.
2. מביאים לרתיחה תוך ערבוב לעיתים קרובות. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 10 דקות.
3. השתמש כרוטב מיד מהתבנית או מצקת לתוך צנצנות בנייה ומקרר עד חודש.

פטרוזיליה

את עשב התיבול הטרי הנודע ביותר, פטרוזיליה ניתן להשיג בזנים מתולתלים או עלים שטוחים. פטרוזיליה עלים מתולתלים משמשת לעתים קרובות כקישוט בצלחת מסעדה (ואפשר לאכול אותה כדי לסייע לעיכול ולרענן נשימה) אך יכולה גם להאיר מתכונים מלוחים. פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים, המכונה גם פטרוזיליה איטלקית, יש טעם חזק יותר ומשמשת לעתים קרובות להוספת הטעם הפופולרי של פטרוזיליה לארוחות. ניתן לטרוף פטרוזיליה לפסטו, לערבב אותו לתוך מרקים ותבשילים, להוסיף אותו לרטבים, לזרוק בסלטים ירוקים או תבואה, בשילוב עם עשבי תיבול ושמן זית אחרים ליצירת משחה לשפשוף על בשרים ודגים ומפזרים כמעט על כל ארוחה מלוחה כארוחה צבעונית סיים.

מתכון גרמולטה של ​​אשכולית פטרוזיליה

גרמולטה הוא קישוט איטלקי המסורתי עם גרידת לימון, פטרוזיליה ושום. ביצוע זה כולל גרידת אשכוליות. ניתן להכין גרמולטה עם כל פרי הדר, כולל תפוזים, קלמנטינות, קלמנטינות או ליים. זהו מלווה המושך את העין למנות דגים, עוף או בשר.

מניב קצת יותר מ -1/2 כוס

רכיבים:

• 2 אשכוליות אדומות רובי קטנות
• 1/3 כוס פטרוזיליה איטלקית (עלה שטוחה) קצוצה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית מלח ים
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה:

1. בעזרת זסטר הדרים מסירים את קליפת האשכולית (לא את הלבן הלבן). קוצצים גרידה ומניחים בקערה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים תוך ערבוב לאיחוד. יש להשתמש מיד או לאחסן במקרר עד ארבע שעות לפני השימוש.

ריחן

כשזה מגיע לבישול עם בזיליקום, הטרי הוא הטוב ביותר. ישנם סוגים רבים של זני בזיליקום - בזיליקום קינמון הוא המועדף עלי - שאפשר לגדל בבית או להשיג בשוק האיכרים המקומי. ניתן לספוג בזיליקום לתה, להחליף עבור נענע בקוקטיילים, להוסיף לסלטים, להפוך אותו לפסטו ולחתוך אותו דק לפסטה, אורז או מתכונים אחרים המבוססים על דגנים. ניתן לערבב בזיליקום גם למרקים ותבשילים. לקבלת הטעם הבזיליקום הטוב ביותר, הוסיפו בזיליקום טרי לקראת סוף הבישול מכיוון שטעמו הייחודי יתפוגג ככל שהוא נתון לחום ארוך יותר.

מתכון לתה מיץ בזיליקום

האיחוד של בזיליקום טרי ומשמש מתוק הופך תה ירוק רגיל למשקה גורמה מרענן.

מניב 8 כוסות

רכיבים:

• 6 שקיות תה ירוק
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים באופן רופף ועוד ועוד לקישוט
• 4 כוסות מים רותחים
• 2 (11.5 גרם) קופסאות שימורים צוף משמש צונן
• 1/4 כוס סירופ פשוט צונן או לפי הטעם (מתכון להלן)

הוראות הגעה:

1. שמים שקיות תה ובזיליקום בקערה גדולה חסינת חום. יוצקים מים על שקיות תה ומערבבים. מניחים לתלול למשך חמש דקות.
2. מסננים תה דרך מסננת לתוך קנקן גדול חסין חום. הניחו לתה להתקרר, ולאחר מכן הניחו במקרר עד להצטננות.
3. מערבבים פנימה צוף משמש וסירופ. מגישים תה על קרח. מקשטים בעלי בזיליקום טריים.

להכנת סירופ פשוט: מערבבים כוס סוכר מגורען וכוס מים בסיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב לעיתים קרובות להמסת הסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים במשך שתיים עד שלוש דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מסירים מהאש ומצננים. שומרים את הסירופ בכלי אטום במקרר.

מנטה

מנטה היא אחד מאותם עשבי תיבול עמידים שישתלטו על הגינה שלכם אם תתנו לזה. החדשות הטובות הן שניתן להשתמש בעשב מרענן זה במנות מתוקות או מתוקות, כך שתמיד יהיה לכם שימוש טעים בו. זני המנטה הבסיסיים ביותר הם מנטה ונענע, אך אם יש לכם מזל, תוכלו למצוא סוגים מסקרנים יותר, כגון מנטה שוקולד. מוסיפים נענע טרייה לתה או לקוקטיילים (חשבו: מוג'יטו), או קוצצים אותו דק לתוך תבולה ומנות תבואה אחרות, זורקים פנימה סלטים, מפזרים אותו מעל הירקות, מערבבים אותו לסלסה ומוסיפים אותו לקינוחי השוקולד האהובים עליכם לקבלת טרי מנטה עדכון.

מתכון לסוכר מנטה

מנטה מוסיפה רטט מרענן לסוכר רגיל. סוכר מנטה הוא סופר קל להכנה וניתן להשתמש בו להפליא בתה או בלימונדה או אפילו להחליף אותו בסוכר רגיל בקינוחי שוקולד לאותו מנטה ושוקולד טעמים מקסים.

מניב כ 1-1/3 כוסות

רכיבים:

• 1 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כוס עלי נענע וגבעולים

הוראות הגעה:

1. מניחים סוכר ומנטה במטחנת תבלינים וטוחנים עד שהנענע קצוצה דק.
2. יש לאחסן בכלי אטום ולהשתמש תוך שבועיים.

הערת השף: לחלופין, תוכל להניח כמה עלי נענע טריים בצנצנת הסוכר שלך. ככל שהעלים בצנצנת ארוכים יותר, כך טעם המנטה חזק יותר.

עוד מתכונים צמחיים

צלעות חזיר לבנדר
סלמון מעושן עם מיונז טימין
עוגיות שוקולד צ'יפס מנטה