4. מתכון לשום דבש וצלעות ג'ינג'ר
זמן הכנה: 45 דקות | זמן בישול: 8-9 שעות | זמן כולל: 16 שעות
רכיבים:
- 3-4 קילו צלעות חזיר (צלעות גב או צד)
לשפשוף יבש
- 2 כפות ג'ינג'ר אבקתי
- 1 כף מלח בצל
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית טימין טחון
- 1 כפית קליפת תפוז מיובשת
לזיגוג
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס דבש
- 1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
- 1/4 כוס מולסה
הוראות הגעה:
- מכינים את השפשוף היבש.
- להכנת הזיגוג מוסיפים בסיר בינוני את שמן הזית והשום הטחון. מבשלים על אש בינונית כדי לרכך את השום, אך אל תתנו לו להשחים.
- מוסיפים את הדבש, רוטב הסויה והפלפל השחור.
- מבשלים לאט מאוד יחד כ -20 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומעבה מעט. מסירים מהאש, ומניחים להתקרר כמה דקות.
- להכנת הצלעות, משפשפים את תערובת התבלינים בנדיבות על פני כל צלעות החזיר משני הצדדים.
- מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- מניחים את הצלעות ללא כיסוי על רשת על תבנית, ומכניסים לתנור 225 מעלות צלזיוס למשך 8 עד 9 שעות, תלוי בעובי הצלעות.
- במהלך כשעתיים האחרונות של הבישול, יש להבריש את הזיגוג ולהפוך את הצלעות כל 30 דקות בערך.
- כאשר ניתן לשלוף עצם מהצלעות בקלות ובניקיון מהבשר, הן נעשות.
למעלה הבא: עוד פריט אחד, 5 דרכים: שייק ג'ינג'ר תוסס
