כשפית ומייסדת המסעדה המפורסמת של הארלם מלבה, מלבה ווילסון מתייחסת ברצינות לעוף המטוגן שלה. זו האישה הידועה במתכון העוף המטוגן שלה, שזכה (עם וופלי הביצים שלה) לזריקת בובי פליי בטלוויזיה הלאומית.
יותר:איך להכין עוף מטוגן מושלם כמו תושב דרום אמיתי
אז כשווילסון מכין עוף מטוגן בתנור, היא לא תופיע עם "לייט!" מיובש או רפוי ורטוב. גרסה שנותנת לנו את הסאדים. העוף האפוי שלה יתן טעם, עסיסיות ופריכות.
להלן מתכון העוף המטוגן בתנור מתוך ספר בישול חדש הנוחות האמריקאית של מלבה. אני יודע שווילסון היא אישה אחרי הלב שלי, כי היא משתמשת בבשר כהה. מלבה, תברך אותך. ברור שאתה יודע היכן טמון הציפור.
יותר:16 מתכונים שמלקקים אצבעות המוכיחים שעוף מטוגן קוריאני הוא ה- KFC החדש
עוף בתנור
עם הרבה פחות שומן (והרבה פחות בלאגן) אבל כל הטעם הנהדר של עוף מטוגן מסורתי, זו גם דרך מצוינת להגיש עוף מטוגן לקהל. פשוט הגדל את הכמויות לפי הצורך, הכנס אותו לתנור, וסיימת. אפשר אפילו להכין אותו מראש ולהגיש אותו בטמפרטורת החדר.
מגיש 4 - 6
רכיבים:
- 6 ירכי עוף
- 6 מקלות עוף
- 1 כפית תיבול עופות
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד תוספת לפי הטעם
- 3/4 כוס פירורי לחם פנקו
- 1/4 כוס פירורי לחם מתובלים באיטליה
- 1 כפית מלח
- 2 כפות חלב מלא
- 1/2 כוס מיונז
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ 'עם תרסיס לבישול ללא הדבקה.
- שמים את העוף בקערה, ומתבלים בתיבול העוף, קאיין ו 1 כפית פלפל שחור. בקערה שנייה מערבבים את פירורי הלחם, המלח והפלפל לפי הטעם. מערבבים את החלב והמיונז בכלי רדוד. טפטפו את נתחי העוף בתערובת החלב ולאחר מכן בפירורי הלחם.
- מניחים את העוף הלחם בתבנית המוכנה, ואופים במשך 45 דקות. לאחר מכן הופכים אותו ואופים במשך 15 - 20 דקות נוספות, עד שהוא מוכן. בסיום, הוא אמור לרשום 165 מעלות צלזיוס על מדחום קריאה מיידי, וכאשר העוף מנוקב במזלג, המיצים צריכים להתרוקן. מעבירים למגבות נייר לניקוז לפני ההגשה.
יותר:21 פעמים עוף מטוגן גרם לנו להזיל ריר
