סקירת ספר הבישול: הסיר איטי הדרומי - SheKnows

גם אם חסר לכם זמן, תוכלו ליהנות ממאכלים קלאסיים אזוריים דרוםיים בעלי טעם גדול. מתכונים אלה קלים להכנה, באמצעות תנור איטי, ומביאים למשפחתכם את הטוב ביותר בארוחות דרום.

סיפור קשור. מתכון הסיר איטי עם שני מרכיבים שניזון ממשפחתי במשך שבוע שלם

מועדפים משפחתיים ללא התעסקות

התבשיל האיטי הדרומי: מתכונים בעלי טעם רב ודליל לקלאסיקות מזון נוחות מאת קנדרה ביילי מוריס, מביא את הטוב ביותר בבישול הדרומי ללא צורך להישאר בצד הכיריים במטבח לפרקי זמן ארוכים. זה אולי נראה קשה להאמין, אבל המתכונים הטעימים האלה פותחו במיוחד עבור התנור האיטי, כך שתוכל להכין ארוחות טעימות בזמן שיש לך.

בישול דרומי לוקח זמן, אבל התוצאה הסופית שווה כל דקה. המתכונים בספר זה מבוססים על המועדפים המשפחתיים של קנדרה - אוכל מנחם, לבבי ועשיר בטעם. כדי לשמור על המסורת, היא משתמשת במרכיבים טריים ועונתיים כמו המתכונים המקוריים שנדרשו, אך היא גם ביצעה התאמות לאבני החן המשפחתיות הללו. המוקד של קנדרה הוא עדיין אוכל נהדר, אבל המתכונים האלה נוצרים כך שניתן להכין אותם, להוסיף אותם לתנור האיטי ולהשאיר אותם לבישול במשך שעות. מושלם למשפחות בדרכים.

נוחות דרומית

עקוב אחר המתכונים של קנדרה כדי להאכיל שישה עד שמונה אנשים, או לחתוך אותם לשניים כדי להאכיל קבוצה קטנה יותר עם פחות שאריות. קח את הטיפים שהיא מציעה, כמו הצעות זוגות למשקאות לרוב המתכונים, טיפים לבישול המוסיפים כמה צעדים הכנת חלק מהארוחות (שווה את המאמצים, היא מציינת), כלים להקל על הניקיון ומדריך קצר על דרום תבלינים.

תחשבו כמה מדהים יהיה לחזור הביתה לחמם מרקים, תבשילים וצ'ילי כמו צ'ילי בופלו סטאוט או בשר חזיר מעושן, תפוחי אדמה ומרק אורז. הגישו למשפחתכם מנה עיקרית נטולת מהומה כמו קציצה עם רוטב ברביקיו סוכר חום או צלי חזיר עם רוזמרין, חומץ בלסמי וריבת תאנים וניל. צדדים נוכחים כמו סקווש צנובר ממולא נקניקיות או לחם חלב, תירס ולחם. ומי יכול להתנגד לקינוחים מפתיעים כמו עוגת אפרסק הפוך מהפוך או עוגת גבינה שוקולד-בננה בצנצנות. גם אם חסר לכם זמן, אפשר להכין ארוחה בסגנון דרום ומושלמת מהפה.

נסה מתכון מ תבשיל האיטי הדרומי:

קציצות בשר דורבן

המנה הדשנה והאיטית הזו, המבוססת על עגבניות, מקבלת את שמה מהאורז הארוך התערובת המעורבב בתערובת הקציצות, ומעניק לו איכות דמוית קליל. זהו אוכל מנחם במיטבו וארוחה אידיאלית במזג אוויר קר. מגישים את כדורי הבשר העדינים האלה עם פרמזן מגורד לצד סלט ירוק ו טריז לחם פריך לספיגת כל רוטב שנשאר.

לארוחה מדהימה ביום השני תוכלו להכין תת-קציצות: פשוט כפיות כמה קציצות חמות ללחמניות משנה, ומעליו גבינת פרובולון וגריל עד שהגבינה נמסה. הקציצות שונות מקציצות איטלקיות מסורתיות. הם שבירים יותר, אז הימנע מערבוב רב מדי, אחרת יתפרקו. אם הם אכן מתפרקים, אין מה לדאוג, פשוט מגישים אותם מעל פירה, וזה עוד שילוב נהדר.

6 מנות

רכיבים:

רוטב

• 1 (28 גרם) קופסא עגבניות, מסוננות
• 1 (10 גרם) יכול עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק (כגון מותג רוטל), מסוננות
• 1 (5.5 גרם) קופסת מיץ עגבניות
• 1 (10.75 גרם) מרק עגבניות
• 1 כוס מים
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1-1/2 כפיות סוכר
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
• 2 עלי דפנה

קציצות בשר

• 1-1/2 קילו בשר טחון דק במיוחד
• 1/2 כוס אורז ארוך מבושל
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס חלב
• 1 ביצה, טרופה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1-1/2 כפיות חזרת מוכנה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית בזיליקום מיובש
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• קורצים מלח סלרי
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור
• פטרוזיליה טרייה בעלת עלים שטוחים, קצוצה, לקישוט
• גבינת פרמזן מגוררת, לקישוט

הוראות הגעה:

1. מרססים את החלק הפנימי של התנור האיטי בספריי בישול.
2. להכנת הרוטב, מוסיפים לסיר האיטי את שתי קופסאות העגבניות, את מיץ העגבניות, מרק העגבניות, מים, רוטב ווסטרשייר, סוכר, אורגנו, פטרוזיליה מיובשת ועלי דפנה.
3. להכנת הקציצות, מערבבים בקערה גדולה את הבשר, האורז, הבצל, החלב, הביצה, רוטב ווסטרשייר, חזרת, שום, בזיליקום, אורגנו, מלח, פלפל ומלח סלרי. יוצרים בעדינות כדורים עגולים בקוטר 1-1/2 עד 2 אינץ '.
4. מחממים מחבת גדולה על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הקציצות ומשחימים היטב מכל הצדדים, כ -5 עד 7 דקות.
5. כשהקציצות כולן משחימות, מוסיפים אותן לסיר האיטי יחד עם מיצי המחבת. מערבבים בעדינות פעם או פעמיים עד שכל הקציצות מצופות ברוטב, נזהרים לא לפרק אותן. מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות 6 שעות, ועד 8 שעות.
6. אם אתה מעדיף רוטב סמיך יותר, הגדר את התנור האיטי לגבוה וחשוף אותו במשך 30 עד 45 דקות הבישול האחרונות או עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל. מסירים את עלי הדפנה.
7. להגשה, כף את הקציצות והרוטב לקערות הגשה אישיות ומעליו פטרוזיליה טרייה וגבינת פרמזן.

הודפס מחדש באישור The Cooker Slow Slow Cooker מאת קנדרה ביילי מוריס, זכויות יוצרים © 2013. פורסם על ידי Ten Speed ​​Press, חטיבה של Random House, Inc.

קרדיט צילום: ארין קנקל © 2013

על הסופר

קנדרה ביילי מוריס היא מחברת ספרי בישול, כותבת אוכל, מפתחת מתכונים ומנחת טלוויזיה. הכתיבה שלה מופיעה ב בתים וגנים טובים יותר, NPR חלון מטבח, של רשת CNN איטוקרטיה, סבור, ריצ'מונד טיימס שיגור (שם הייתה כותבת טור ומתכונים במשך ארבע שנים), סוכנות הידיעות AP, וושינגטון פוסט, ו מגזין ריצ'מונד. היא שימשה כשופטת בפרסי ג'יימס בירד בשנים 2011 ו -2013 ובעלת תואר שני בכתיבה יוצרת מאוניברסיטת חבר העמים של וירג'יניה.

עוד ביקורות על ספרי בישול

ספר הבישול של סרגראצ'ה של האוהב-ווג'י
מנצח את בלוז קופסת האוכל
ספר הבישול היומיומי של DASH