הבשר
למרות שאנחנו תמיד מנסים למצוא דרכים לחתוך שומן מהתזונה שלנו, העובדה היא שבשר בקר טחון עם אחוז שומן גבוה יותר מכין המבורגר עסיסי יותר. השקיעו זאת פעם אחת וקנו בקר טחון עם יחס בשר/שומן רזה של 80/20 לפחות.
היה עדין
בעת ערבוב הבשר הטחון עם כל התבלינים ותוספות אחרות, יש להיזהר. אין לערבב יתר על המידה או לסחוט את הבשר בחוזקה, כיוון שזה ייצור המבורגר קשוח. מערבבים קלות עם קצות האצבעות ויוצרים בעדינות קציצות.
עיצוב הקציצות
בעת עיצוב קציצות ההמבורגר שלך, וודא שהאמצע לא שמן יותר מהקצוות על ידי חתיכה עם האגודל במרכז הקציצה כדי לשטח אותו החוצה. כך העובי אחיד, והמבורגר יתבשל באופן אחיד.
על האש
לאחר שהנחת את ההמבורגרים על הגריל, עזוב אותם בשקט! אל תלחץ עליהם כדי לשטח (ממילא היית צריך לשטח אותם בכל מקרה) ואל תהפוך אותם יותר מפעם אחת. תנועה מתהפכת של ההמבורגרים לא מאפשרת להם להתבשל באופן אחיד, ואתה מסתכן בפירוקם. על ידי התהפכות פעם אחת בלבד, אתה מאפשר להיווצר קרום מכל צד והם ישתחררו בקלות מהגריל בכוחות עצמם.
כתובת האימייל שלך לא תפורסם. השדות הנדרשים מסומנים *
