שום דבר לא מנצח את ריח הלחם הביתי. אם המחשבה לחגוג על הכיכר שלכם, קצוצה עם חמאה וריבה, טרייה מהתנור, גורמת לבלועי הטעם שלכם להסתובב הגיע הזמן לאפות.
להכין לחם בעצמך זה קצת כמו להכין פסטה בעצמך - הישג בטוח, אבל למה להתעסק עם הבלגן כשיש מאפייה נהדרת מעבר לפינה?
אף על פי ששום דבר לא משתווה ללחם היישר מהתנור, לישת בצק דביק ושפוך קמח בכל המטבח שלכם יכולים להרחיק אפילו את האופים הכי חמים מהלחם. אבל אפיית הלחם שלך לא חייבת להיות מבולגנת. למעשה, זה יכול להיות פשוט כמו לזרוק קצת קמח, מים ושמרים לתוך קערה ולתת לזמן לעשות את השאר עם מתכון טוב ללחם ללא לישה מתחת לחגורה שלך.
בצק בסיסי
(מותאם ממתכון הלחם ללא לישה של "ניו יורק טיימס").
- 4 כוסות קמח לחם
- 1/2 כפית שמרים מיידים
- 1-1/2 כפיות מלח
- 2 כוסות מים פושרים
וריאציות
- לחם בירה: החליפו את חצי המים עם אותה כמות בירה.
- לחם גביני: מערבבים פנימה 1/2 כוס צ'דר מגורד כשאתה מפיל את הבצק (ידרוש קצת לישה).
- לחם זיתים: מערבבים 1/3 כוס זיתים קצוצים כשאתם מערבבים את הבצק.
-
לחם שום ועשבי תיבול: מערבבים פנימה 1/3 כוס שום קצוץ ו -1/3 כוס עשבי תיבול קצוצים (עשבי תיבול עץ כמו רוזמרין וטימין עובדים היטב) כשאתם מפילים את הבצק (ידרשו מעט לישה).
- לחם אגוזי דבש: מערבבים פנימה 1/4 כוס דבש כשאתם מערבבים את הבצק ומוסיפים 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים כשאתם מפילים את הבצק (ידרוש מעט לישה).
שיטה
מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת תיראה מעט מרופטת ודביקה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים אותה במקום חמים (פינה שטופת שמש היא טובה) לכל מקום בין 12 ל -20 שעות.
לאחר שהבצק ינוח למשך הלילה הוא ייראה מבעבע ודביק.
הופכים את הבצק על משטח מקומח ובעזרת מרית רטובה (או ידיים רטובות) יוצרים אותו לכדור. אתה לא צריך לגעת בו יותר מדי, רק צורה עגולה מעורפלת תעשה.
מניחים את כדור הבצק על פיסת נייר אפייה ומניחים לקערה גדולה. כזה שהוא בערך באותה צורה כמו התנור ההולנדי שלך טוב. נותנים לבצק לנוח שעתיים, מכוסה בניילון נצמד יותר.
לאחר שהבצק נח והכפיל את נפחו בערך הוא מוכן לאפייה. חממו את התנור ל -240 מעלות צלזיוס והכניסו לתוכו תנור הולנדי ריק למשך 30 דקות להתחממות. מרימים את הלחם על נייר האפייה ומניחים אותו לתוך הסיר (מומלץ לחתוך עיגול נייר אפייה להניח על תחתית הסיר למניעת הדבקה). חותכים צלב, או קווים, בחלק העליון של הכיכר, מכסים ואופים במשך 20 דקות. מסירים את המכסה ואז אופים עוד 30 דקות. הלחם מוכן כאשר אתה יכול להקיש על החלק העליון ולשמוע צליל חלול.
מוציאים ומצננים על רשת לפני החיתוך.
רעיונות נוספים לאופה הפנימי שלך
איך להכין עוגת אומברה
שני טעמי קאפקייק חדשים אתה חייב לנסות
דרכים אכילות להגיד תודה
