אפייה 101: מתי להשתמש בסוגים שונים של שוקולד - SheKnows

סיפור על שבעה שוקולדים

כשאתה אופה, אתה פשוט זורק את כל השוקולד שיש לך בהישג יד? הבנו מדוע זה הצעד הלא נכון ואיך לגרום לקינוחי השוקולד לזרוח. רמז: הכל קשור לשוקולד.

השוקולד הנפוץ ביותר לאפייה הוא כנראה חצי מתוק. ניתן להשתמש בו באפייה ובממתקים ויש אנשים שאפילו נהנים לאכול אותו. הוא פחות קרמי ומתוק משוקולד חלב, ומעניק לו טעם שוקולד אגרסיבי יותר בשימוש באפייה. בדרך כלל ניתן להחלפה עם שוקולד מריר.

לשוקולד מריר יש טעם שוקולד עשיר יותר והוא מתוק פחות מחלב או שוקולד חצי מתוק. כמו שוקולד חצי מתוק, הוא אכיל בפני עצמו (ולמעשה הוא השוקולד הכהה ביותר שנכנס לקטגוריית האכילה). אם אתה אוהב טעם עשיר יותר ממה שהחלק -מתוק שלך נותן לך, נסה במקום זאת מריר.

אפיית שוקולד לא מיועדת לאכילה. הוא משמש לאפייה ומהווה אופציה מצוינת לטבחים שרוצים שליטה רבה יותר במתיקות. אם מתכון דורש אפיית שוקולד, אי אפשר להחליף אותו במשהו אחר.

הטוב ביותר למאפים, couverture משמש כאשר אתה צריך שוקולד מבריק דק יותר כשהוא מחוסם ונמס, כמו למשל לציפוי ממתקים, אך הוא עשוי לשמש במתכונים אחרים. הוא מגיע בחלב ובזנים כהים וייתכן שיהיה זמין רק בחנויות מתקדמות ובאינטרנט.

שוקולד לבן אפשר לאכול או להשתמש בו באפייה. זה ממש לא שוקולד מכיוון שאין בו מוצקי שוקולד. אבל יש בו שוקולד איכותי דמוי חמאת קקאו והוא מחקה את תחושת הפה המהירה והעסיסית של עמיתיו הכהים יותר. ניתן להשתמש בו בכל מתכון לאפייה שאינו דורש אפיית שוקולד או אכילה.

ניבי קקאו אינם בעצם שוקולד, אלא שעועית קלויה ושבורה של צמח הקוקה. יש להם הרבה טעם כמו פולי קפה, ולכן הם תוספת מצוינת למתכונים המכילים קפה. ניתן גם לאכול אותם ונמכרים לרוב מכוסים בשוקולד.