מחפשים מנה שכולם במשפחתכם ייהנו ממנה? הריזוטו השעורה הזה הוא השילוב המושלם של בריא וטעים, כך שאפילו האוכלנים שבאוכלנים יאכלו אותו.
סיפור קשור. החציל המילאנזי של ג'יימי אוליבר הוא אלטרנטיבה פריך וגבינה לחיתולי חציל
ריזוטו שעורה עם פטריות, קייל ובטטה
הגשה בגודל 4
בין ירקות עליים, בטטות עמילניות ודגנים מזינים, יש בריזוטו הבריא הזה קצת מכל מה שהגוף שלכם צריך.
רכיבים:
- 1 כוס שעורה
- 3-1/2 כוסות מרק ירקות
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 1 כף שום, טחון
- 1 בטטה בינונית, קצוצה לריבועים קטנים
- 1-1/2 כוסות פטריות כפתורים קטנות, חתוכות לרבעים
- 2 כוסות קייל ארוז, קצוץ
- 1 כפית אורגנו
- מלח לטעימה)
הוראות הגעה:
- מניחים את הבצל ושמן הזית בסיר גדול. מחממים 2-3 דקות. מוסיפים פנימה את השום, וממשיכים לבשל עד שהבצל מתחיל להיות רך.
- יוצקים פנימה את השעורה וצורבים אותה לשמן עד דקה.
- יוצקים פנימה את מרק הירקות, ונותנים לו להתבשל 20 דקות.
- מוסיפים את הבטטה, ומערבבים כדי לכסות אותה במרק. מכסים במכסה, ומניחים לבשל במשך 5 דקות.
- מוסיפים את הפטריות, ומבשלים 20 דקות. שמור על אש נמוכה כדי שהשעורה לא תישרף, ובוחש באופן קבוע.
- זורקים פנימה את הכרוב, המלח והאורגנו. מערבבים עד שהקייל נבלע.
- מעבירים את הריזוטו לקערות, מפזרים גבינת פרמזן או תחליף גבינה אם רוצים, ומגישים.
הערה: אם השעורה נראית לא מבושלת לקראת הסוף כאשר כל המרק נספג, הוסיפו עוד מים כמה כפות בכל פעם עד למוכנות הרצויה.
ארוחות ערב יותר בריאות
סקווש ממולא בסתיו
תבשיל בטטה סתווי אגוזי
חומוס טבעוני והמבורגר בורגול
