הפכו את תרנגול ההודו הזה לעוגה חמה, עשירה ומנחמת!
שאריות הודו? למה שלא תכין סיר ענק מהחמין ההודי והגבינה החם והקרמי הזה! מושלם ללילה נובמבר פריך, להסתובב עם משפחה וחברים!
סיפור קשור. הספין האיטלקי של Giada De Laurentiis על מרק בצל צרפתי נמצא בלחם וגבינה
מתכון לחמין טורקיה וגבינה
מגיש 6-8
רכיבים:
- 2 כפות חמאה
- 2 כוסות בצל, חתוכות לקוביות
- 1 כוס סלרי, חתוך לקוביות
- 3-4 שיני שום, חתוכות לקוביות
- 1 כוס תירס (אם רוצים)
- 1 כפית פלפל קאיין (הוסף עוד קצת מאוחר יותר אם אתה רוצה עוד חום)
- 1 כפית טימין (טרי או מיובש)
- 1/4 כוס שרי יבש
- 2 תפוחי אדמה רוסיים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 10 מגרדים אגוז מוסקט טרי
- 4 כוסות ציר הודו או עוף דל נתרן
- 2 כוסות חלב (או 1 כוס שמנת, 1 כוס חלב)
- 1/4 כוס עמילן תירס
- 3-4 כוסות שאריות הודו מגורדות (שילוב של בשר בהיר וכהה עובד הכי טוב)
- 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת (ועוד ועוד לקישוט אם רוצים)
- מלח כשר
הוראות הגעה:
- בסיר גדול, על אש בינונית, מתחילים להמיס את החמאה. לאחר ההמסה מוסיפים בצל, סלרי וקורט נחמד של מלח ומאדים כ- 5-8 דקות, עד שהם רכים וריחניים.
- מוסיפים שום ותירס לסיר ומאדים תוך ערבוב לעיתים קרובות עוד 2 דקות. מוסיפים פלפל קאיין וטימין ומערבבים היטב. מוסיפים שרי וממשיכים לבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, עוד 3-4 דקות.
- מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, אגוז מוסקט, קורט מלח נוסף ומערבבים היטב לאיחוד כל המרכיבים.
- מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לרתיחה וממשיכים לבשל כרבע שעה, או עד שתפוחי האדמה רכים.
- בקערה נפרדת בגודל בינוני או בכוס ערבוב, מוסיפים חלב ועמילן תירס ומקציפים היטב עד שאין גושים. מוסיפים לאט לאט את תערובת החלב-תירס לסיר, טורפים ברציפות עד שהכל מתווסף.
- מגבירים את האש לבינונית ומביאים את החמין לרתיחה/רתיחה קלה, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מנמיכים את האש לרתיחה, מערבבים פנימה תרנגול הודו וגבינה ומאפשרים לחמין להמשיך ולבשל כעשר דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שעמילן התירס מבושל והחמין מסמיכה ו חַם.
- מלח אם צריך. מגישים עם גבינה נוספת מעל, עירית ונקודות טוסט אם רוצים.
עֵצָה
כמו מרקים וחמיצים רבים, עדיף להכין את החמין של הודו וגבינה יום מראש. כדי לחמם מחדש, הוציאו את החמין מהמקרר ו (לקבלת תוצאות אופטימליות) הביאו את החמין לטמפרטורת החדר ולאחר מכן חיממו שוב על נמוך, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהחמין חם ומוכן להגשה.
עוד מתכוני הודו
מתכון לתבשיל טורקיה
שארית מתכון למרק הודו ואורז בר
אפיית פטריות הודו גבינה
