פיצה עם בורטה שמימית, חזיר פארמה ותאנים קלויות במחבת. אה כן! - היא יודעת

בוראטה היא כמו מוצרלה טרייה עם קרם טעים להפליא בפנים. שוברים אותו וזה ייזרם החוצה. שְׁמֵימִי! הנה מתכון לגבינה המיוחדת הזו שתעיף אתכם.

סיפור קשור. ג'יאדה דה לורנטיס רק הציגה אותנו לסבתא פיצה וזה סבבה יותר כפרית וכפרית יותר על הקלאסיקה

בוראטה היא גבינה איטלקית שנראית דומה למוצרלה, אך יש בה יותר מאשר רק מוצרלה. בתוך הכדור הזה יש קרם טעים שנוזל החוצה בעדינות ברגע ששוברים את השכבה החיצונית. שתי הגבינות הללו הן בני דודים, שתיהן מגיעות מהחלק הדרומי של איטליה אך מאזורים שונים. אבל אנחנו לא רוצים להתעכב על עץ המשפחה שלהם, כי יש משהו חשוב יותר שמחכה לנו.

פרוסות הפיצה האלה, שכבר אפויות וחמימות, מעוטרות בורגטה, בשר חזיר פרמה ותאנים קלויות במחבת חומץ בלסמי ויין מרסלה. הטעמים יוצאים מן הכלל! כדי להקל על העניינים, תוכלו פשוט להשתמש בפיצות לבנות אפויות מהאופה המקומי או לקבל בצק מוכן מהסופרמרקט. אבל כמובן, הטעם של פיצה ביתית עדיף לפעמים. אם אתה מעוניין להכין פיצה מאפס, עיין במתכון שלהלן.

מתכון לפיצה עם בורטה, חזיר פארמה ותאנים קלויות

6 מנות

רכיבים:

• 6 תאנים, חתוכות לרבע
• 1 כף סוכר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1/4 כוס יין מרסלה (ניתן להחליף בפורט; אפשר גם בלי, אבל מצפה לטעם פשוט יותר)
click fraud protection
• 6 פרוסות פיצה לבנה אפויה (אם מכינים בצק פיצה מאפס, ראו מתכון למטה)
• 2 כדורי בורטה
• 6 פרוסות בשר חזיר (פרנה אם אפשר)
• פלפל שחור טחון

הוראות הגעה:

1. בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה, מחלקים את התאנים ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר, החומץ הבלסמי ויין המרסלה.
2. כשהתאנים התרככו והרוטב מסמיך, מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר.
3. שוברים בזהירות את הבוראטה, ומחלקים אותו על כל פרוסות הפיצה הלבנה החמה והאפויה.
4. מניחים פרוסת חזיר אחת מעל הבוראטה.
5. מפזרים את התאנים על גבי החזיר.
6. מפזרים פלפל ומגישים מיד.

הערה: אל תתנו לבוראטה לשבת יותר מדי על הפיצה, כי הפיצה עלולה להיות רטובה.

מתכון לבצק פיצה

מניב 3

רכיבים:

• 2 כוסות קמח לחם (רצוי כפול אפס "00"), בתוספת תוספת לפיזור
• 1/2 כוס מים פושרים, בתוספת תוספת במידת הצורך
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 גרם קוביית שמרים טרייה (או 0.25 גרם שמרים מיובשים בשקית)
• 1/2 כפית סוכר
• 1 כף שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה:

1. על לוח עץ או בקערה יוצרים הר קמח קטן, ומערבבים פנימה את המלח. יוצרים חור באמצע.
2. בקערה נוספת מערבבים את שמרי האופה עם המים והסוכר. מערבבים עד להמסה מלאה של השמרים והסוכר. השאירו את התערובת למשך 10 דקות, ואז לאט לאט שפכו אותה לתוך החור באמצע הקמח.
3. מערבבים את הקמח עם הנוזל בעזרת האצבע המורה. התחל מהמרכז ונוע החוצה בתנועה מעגלית. מוסיפים את שמן הזית ולאחר מכן עוד מים במידת הצורך.
4. ללוש עד לקבלת כדור בצק קומפקטי.
5. שמים את הבצק בקערה גדולה ומכסים אותו במטלית. מניחים לתפוח בין 2 ל -4 שעות בטמפרטורת החדר. אתה יכול גם להשאיר אותו למשך הלילה. אם אתה ממהר, הכנס אותו לתנור בחום של 90 מעלות למשך שעה.
6. כשהבצק תפח מחלקים אותו ל -3 חלקים שווים. זה צריך להיות אלסטי.
7. מפזרים את לוח העץ בקמח. משטחים את הבצק (1 מתוך 3 שחלקתם), ויוצרים פיצות עגולות. ניתן גם לעבוד על כל קטע בצק על ידי השטחתו בידיים ומתיחת הצדדים לאט לאט.
8. כעת אתה מוכן להשתמש בבצק הפיצה לכל מתכון.

עוד מתכוני פיצה

פיצה צרפתית ונקניקיות
פיצת לחם צרפתי ירקות ופונטינה מקורמלים
פיצה עוף למנגל