לפניכם מתכון ליצירת קרום עוגה חֲטִיפִים עם שאריות בצק קרום פאי שאריות.
t
אנחנו אוהבים להכין קרום עוגה תוצרת בית עם הילדים שלנו, ממש כמו שעשינו איתנו. והחלק הטוב ביותר בהכנת קרום עוגה הוא יצירת חטיפי קרום עוגה עם שאריות הבצק הקטנות.
סיפור קשור. Giada De Laurentiis פשוט הפך את המטבל האהוב עלינו לכריך וזה כל כך פשוט להכנה
t
ה"שאריות "הבצק הקטנות האלה היו מגרש האימונים שלנו. לאחר שאמהותינו סיימו את קרום העוגה האחרון שלהן, הן היו אוספות את כל שאריות הבצק, לוחצות אותן בעדינות ונותנות לנו לתרגל את טכניקת גלילת קרום העוגה שלנו.
t
אנו אוהבים לנתק את חטיפי קרום העוגה האפויים ולהגיש אותם עם גלידת וניל מכוסה ברוטב השוקולד הביתי של אמו של ג'יימי.
חטיפי קרום פאי
הוראות הגעה:
-
t
- העבר את מדף התנור שלך לחריץ השני מלמטה. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים דף עוגיות גדול בנייר אפייה.
- קח את שאריות בצק הפאי שלך ולחץ אותן בעדינות לתוך דיסק.
- בעזרת מערוך מקומח קלות, מרדדים את הבצק עד שהוא דק מספיק כדי שתוכלו לראות את המשטח שמתחתיו דרכו (כלומר בעובי של כ 1/4 אינץ ').
- מעבירים את הבצק לתבנית יריעה גדולה המכוסה באפייה.
- מורחים חמאה על כל משטח הבצק.
- מפזרים סוכר לבן בנדיבות על פני החמאה.
- מפזרים מעל הסוכר קינמון טחון.
- אופים 10-12 דקות או עד ששולי הבצק הופכים לחומים בהירים. לאחר מכן הוציאו אותו מהתנור ועשו כמיטב יכולתכם לתת לו להתקרר במשך 10-15 הדקות הבאות. (בכנות, זה החלק הקשה ביותר בהכנת חטיפי קרום פאי.)
t
t
t
t
t
t
t
קרום הפשטידה של סבתא אמה
רכיבים:
t 4 כוסות קמח לכל מטרה
t2 כפיות מלח
t1 כף סוכר
t1 ¾ כוסות קיצור (יכול להיות תערובת או קיצור וחמאה)
t1 כף חומץ
tביצה 1
t1/2 כוס מים קרים כקרח
t
הוראות הגעה:
-
t
- בקערה בינונית מערבבים קמח, מלח וסוכר. מערבבים היטב.
- בעזרת בלנדר בצק חותכים את הקיצור לתערובת הקמח עד שנוצרים גושים קטנים בגודל אפונה.
- בקערה קטנה מערבבים חומץ, ביצה ומים. בעזרת מזלג מערבבים עד לקבלת קצף.
- מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת מזלג עד שהבצק יוצר כדור מעט לח.
- מחלקים את הכדור ל -5 חלקים שווים ועוטפים כל אחד בניילון. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- על משטח מקומח מעט משטחים כדור אחד לדיסק, בעזרת מערוך מקומח מעט מרדדים ממרכז הכדור לקצוות, נותנים לבצק רבע סיבוב אחרי כל גליל. הפוך את הקרום מדי כמה סיבובים כדי למנוע ממנו להידבק למשטח העבודה. עבדו בזהירות והתייחסו לבצק בעדינות, היזהרו לא למתוח או לקרוע את הבצק. כשהקוטר של העגול כ- 10 סנטימטרים, מגלגלים את הקרום סביב המערוך, מעבירים לצלחת פשטידה ומרדדים אותו מהסיכה. חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק הנותר.
t
t
t
t
t
יוצר חמישה קרום 9 אינץ '.
