בפעם הראשונה שאכלתי קריקט זה היה מעז. כמו בפעם השנייה והשלישית. אבל ברגע שהחברים שלי הבינו שזה מעז שלעולם לא אפסיד, הם ויתרו על הניסיונות להעליב אותי עם הזחילות המפחידות האלה. וזה היה כשהדברים נהיו ממש מוזרים - הרבה אחרי שהעזים המשובבים, המשכתי לאכול אותם בכל זאת. עד אז הייתי מודע היטב לגורמים התזונתיים והסביבתיים האינסופיים, ולמען האמת, אני פשוט אוהב את הטעם הפריך, האגוזי, האדמתי.
יותר:מילקשייק קריקט קופץ למפרץ המבורגרים לידך
תרגול האכילה חרקים אינה תופעה חדשה. על פי א דו"ח האו"ם, 80 אחוז ממדינות העולם אוכלות באגים. ובכל זאת, אנטומופגיה - הנוהג באכילת חרקים - היא תנועת אוכל.
עם זאת, זהו יותר מאשר טרנד האוכל האחרון. לדברי ג'רוד גולדין, מייסד שותף של חוות אנטומו, אונטריו, "בהתחשב במצב החמור של הנוכחי שלנו מזון ומשבר המים, והידיעה שזה רק הולך ומחמיר ככל שהאוכלוסייה מזנקת ליותר מ -9 מיליארד בני אדם עד שנת 2050, אנו מקווה להיות חלק מהפתרון להביא חלופות חלבון למי שלא מודע לכך שיש אלטרנטיבות ", הוא מסביר.
גולדין ואחיו המייסדים, דארן וריאן גולדין, מאמינים כי צריך לעבור שינוי פרדיגמה מוחלט בחצי הכדור המערבי-דרך חשיבה חדשה- לא רק על אימוץ אנטומופגיה, אלא על מודעות מוחלטת ל"איך בחירות המזון שלנו משפיעות ישירות לא רק על בריאותנו האישית, אלא על בריאותנו כוכב לכת. עלינו להתחיל לדאוג לזה ", אומר גולדין. והוא לא היחיד שרואה את הצורך הנורא בשינוי.
חרקים יכולים להיות מקור מזון בר קיימא
על פי דו"ח משנת 2013 מאת ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, ייצור המזון בעולם יצטרך לגדול ב -70 אחוז בשנת 2050 כדי לענות על האוכלוסייה העולה בעולם, ולאחר מכן הצביע על חרקים כמקור מזון בר קיימא. אז, בהחלט, לאלטרנטיבה העשירה בחלבונים יש עדיין כמה מכשולים להתמודד, אבל נראה שאכילת חרקים טובה לא פחות לבריאות וגם לכדור הארץ.
יותר:קמפיין קיקסטארטר מעודד אותנו לשלב חרקים במותנוt
גולדין אומר שחרקים הם מזון העל האולטימטיבי, עם חלבון כפול של בקר, והם עשירים בשומנים טובים. הם גם מקור טוב לסידן, ברזל ואבץ. "חברות רבות משתמשות כעת באבקת הקריקט שלנו בחטיפי החלבון שלהן. הם טוענים שקמח קריקט מכיל יותר ברזל מאשר בקר, סידן כמעט כמו חלב ועשיר בחומצות שומן אומגה 3 ", אמר.
גולדין מסביר כי גידול חרקים יאט בסופו של דבר את תהליך ההתדרדרות הסביבתית. צרצרים, למשל, הם הרבה יותר בר קיימא כמו חלבון מאשר בקר. פרה יחידה יכולה לייצר עד 132 ק"ג מתאן ביום, שזה בערך שווה למכונית. צרצר, לעומת זאת, מייצר פי 80 פחות מתאן ממה שפרה עושה. במילים אחרות, המשמעות היא שהצרצרים זקוקים לאכילה פי 12 מהבקר כדי לייצר את אותה כמות החלבון. חרקים גם כמעט ולא תופסים מקום פיזי וניתן להאכיל אותם בזרמי פסולת אורגנית. טיעון די טוב לשים בצד את הסלידה שלנו מבאגים.
התגברות על גורם ה'יק '
גולדין מציע כי מתחילים מתחילים בהצגה אבקת קריקט לתוך התזונה הקיימת שלהם. כשאתה אופה או מבשל עם אבקת קריקט - שהיא בעצם צרצרים קלויים כל שהם טחונים - לכל דבר שתוסיף לאבקת הקריקט יהיה טעם עדין ואגוזי. מכיוון שהוא מספק גם תשע חומצות אמינו חיוניות ועמוס ב- B12, גם אם תתחיל בהוספת זריקת אבקת קריקט בלבד, תוסיף תוספי מזון חשובים למנות שלך.
המעבר לאט לאבקה לא ישפיע על הטעם של המנות הרגילות שלך, אך עדיין תקבל את היתרון של רכיבי התזונה הנוספים.
עבור הסט האמיץ יותר, אתה יכול פשוט להכניס את כל החרק - קלוי, רגיל או מתובל - לתוך הפה שלך. או להתפנק על סלט טרי עתיר חרקים עם מגוון ירקות בהירים וקומץ תולעי שעווה צלויים מעל. זה מוסיף קראנץ 'טעים לסלט ללא הגלוטן ותכונות דלקתיות אחרות של קרוטונים. החרקים הקלויים גם הם מפולפלים טעימים על פיצה, נזרקים לתוך טאקו או ארוזים בבוריטו.
יותר:אכילת חרקים אולי אופנתית, אבל יצורי הממתקים האלה ממש מפתים אותנו!
ואל תדאג לגבי השעמום באגים - כל החרקים שונים בתוכן התזונתי ובטעם, וכן עם יותר מ -1,000 חרקים אכילים המוכרים כיום על פני כדור הארץ, יש לנו יותר מ -1,000 טעמים לבחירה ו תהנה!
