כאשר יותר ויותר מוצרים נטולי גלוטן צצים בשוק, הגיע הזמן לברר מה הופך משהו ללא גלוטן, בתוספת ההבדל בין אי סבילות לגלוטן לבין מחלת צליאק.
המונחים צליאק, אלרגיה לחיטה ואי סבילות לגלוטן נזרקים לעתים קרובות בימים אלה ואף משתמשים בהם לסירוגין על ידי חלקם. למרות שכל השלושה מודלקים מגלוטן ומוקלים בתזונה נטולת גלוטן, הם משמעים דברים שונים מאוד עבור גופך.
מהו גלוטן?
גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. המשמעות היא שרוב הלחמים והפסטות מכילים גלוטן. למרבה המזל יש מספר הולך וגדל של תחליפים ללא גלוטן הקיימים כיום בשוק באמצעות קמחים ודגנים חלופיים (כמו אטריות אורז וקמח חומוס). ובכל זאת, מי שחייב להימנע מגלוטן צריך להיזהר גם עם מוצרים ללא גלוטן כמו רוטב סויה ולוודא שהוא לא מעובד יחד עם חיטה.
מחלת צליאק
צליאק היא מחלה אוטואימונית גנטית, כלומר היא עוברת בתורשה וגורמת למערכת החיסון לתקוף רקמות בריאות. נגרמת כתוצאה מבליעת גלוטן, התרופה היחידה לטיפול בצליאק היא שמירה על תזונה קפדנית ללא גלוטן. הסובלים ממחלת הצליאק חווים צורות שונות של מחלות קיבה ואי נוחות. אם היא לא מאובחנת, צליאק עלולה לגרום נזק חמור לגוף שלך (בפרט למעי הדק שלך) ולמערכת החיסונית.
אלרגיה לחיטה
אלרגיה לחיטה מתבטאת באופן דומה לכל אלרגיה אחרת ויכולה לגרום לכל דבר החל מפריחה ועד שלשולים. זוהי אלרגיה שכיחה למדי וניתן לאשש אותה באמצעות בדיקת אלרגיה. כמו כל אלרגיה, הימנעות מהמזון שאתה אלרגי אליו, במקרה זה חיטה, עוצרת התפרצויות.
חוסר סובלנות לגלוטן
נקראת גם רגישות לגלוטן, אי סבילות לגלוטן היא האבחנה החדשה ביותר בקבוצה. חלק מהאנשים מפגינים את הסימפטומים של צליאק או אלרגיה לחיטה, אך אינם בודקים אף אחד מהם. אנשים הסובלים מגלוטן יכולים לאכול גלוטן מבלי לפגוע לאורך זמן בגופם. יכול להיות שהם פשוט מרגישים לא בנוח אחרי שהם עושים זאת.
הטרנד ללא גלוטן
עם המודעות הגוברת לצליאק, לאלרגיות לחיטה ולחוסר סובלנות לגלוטן, אנשים רבים ללא אלה אבחונים קפצו על העגלה ללא גלוטן מתוך הנחה שתזונה כזו חייבת להועיל אתה. אך הרבה מחקרים עדכניים מצביעים על כך שאם אין צורך רפואי, תזונה נטולת גלוטן עלולה להזיק יותר מתועלת. למרות שכוכבות כמו אופרה וגווינת 'פאלטרו יצאו ל"ניקוי "ללא גלוטן, הרבה ללא גלוטן המוצרים הם למעשה בעלי קלוריות ופחמימות גבוהות יותר מהגלוטן המסורתי שלהם עמיתים.
מה לעשות?
אם אתה סובל מאי נוחות מתמשכת במערכת העיכול, פנה לרופא, במיוחד אם מישהו מבני משפחתך אובחן כחולה בצליאק. הם יכולים לבדוק זאת, כמו גם לאלרגיה לחיטה ולדון באפשרויות הדיאטה הטובות ביותר עבורך. אם אינך חווה תסמינים אלה ואתה רק רוצה לרדת במשקל, ייתכן שתרצה לנסות דיאטה אחרת.
עוד על צליאק וחוסר סובלנות לגלוטן
מחלת הצליאק: מה שאתה צריך לדעת
מחלת הצליאק ואי סבילות לגלוטן: אבחון וטיפול
כאשר גלוטן מסוכן לבריאותך
