תוצרת סתיו וחורף
פירות וירקות חורף יכולים להימשך כל העונה אם מאחסנים אותם כראוי. תפוחים, דלעת, דלעת ושום צריכים להישמר יבשים וקרירים. האזור צריך להיות מאוורר היטב וחשוך, כגון מרתף. מנע הצבת פירות או ירקות במקום שבו הם יהיו במגע ישיר עם השמש. הטמפרטורה האידיאלית לתוצרת החורף היא 32 מעלות צלזיוס. סקווש חורף יחזיק מעמד לאורך זמן עד שישה חודשים, בעוד כרוב, כרובית וברוקולי יכולים להימשך רק חודש אחד, בהנחה שהוא מאוחסן כראוי.
תוצרת קיץ
בדרך כלל, קיץ פירות וירקות אינם מחזיקים מעמד כל עוד עמיתיהם החורפיים. פירות יער, אבטיח, קישואים ופלפלים מחזיקים עד שבוע במקרר. את כל תוצרת הקיץ יש לאחסן בשקיות ניילון נפרדות במקרר לטריות ואיכות מרבית. חסה ומנגולד צריכים להישמר יבשים ובמגירה פריכה נפרדת מכל שאר הפירות והירקות. תוחלת החיים, התירס, המלפפונים והשעועית הירוקה היא הקצרה ביותר מארבעה ימים בלבד, לכן יש לתכנן ארוחה מיד כדי לנצל את המזונות הללו.
