חג ההודיה עוסק בכול טורקיה, כך שאתה לא רוצה שטות ציפור גדולה תאפיל על שאר הארוחה שהוכנה לך בקפידה.
למרבה המזל ההימנעות מטעויות נפוצות אלה של בישול הודו היא די פשוטה. ברגע שאתה מכיר אותם, לעולם לא תצטרך לדאוג לשרת ציפור תת -מידה.
1. אתה בוחר את הודו הלא נכון
סוג ההודו שאתה בוחר באמת משנה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, הזמינו א ציפור גזע מורשת. אם האפשרות הזו קצת יקרה מדי (או שכבר מאוחר מדי-הם הולכים מהר), חפשו תרנגול הודו או הודו אורגני. אם זה עדיין לא יעשה, תרנגולי הודו כשרים הם אופציה מצוינת. אבל אם תימנע מהמלכודות הבאות, אפילו הודו המכולת הסטנדרטי שלך ייצא בטעם נהדר, אם לא טעים במיוחד כמו זן מורשת מפואר.
2. אתה מוותר על מי מלח
Brining יכול להיראות כמו הרבה עבודה, במיוחד אם אין לך הרבה מקום במקרר. אבל א מי מלח רטוב או יבש יכול לעשות הבדל עצום עד כמה עסיסיית תרנגול הודו אתה מגיש בסוף חג ההודיה. ברגע שאתה מנסה א מלח יבש, אתה תהיה מכור. רק היזהר שלא תמלוח הודו כשר או הודו בתוספת מים ומלח.
3. אתה שוכח להפשיר אותו
ישנן טכניקות רבות להפשרת תרנגול הודו, אך רובן אינן מתייחסות למה שאתה צריך לעשות אם לא הצלחת להתחיל
ימים לפני חג ההודיה. אם אתה לחוץ לזמן, נסה זאת שיטת הפשרה מהירה, שיעזור לך להפשיר הודו של 12 קילו תוך שש שעות במקום שלושה ימים.יותר:19 טורקיה נכשלת שתגרום לך לחשוב מחדש על תוכנית תפריט ההודיה שלך
4. אתה לא מסכן
חבטה היא לא רק דרך לגרום לציפור שלך להיראות מפוארת (למרות שהיא אכן עוזרת לתת לה את המראה השמנמן המסורתי). כאשר רגלי ההודו מתקרבות לגוף הציפור, הוא צפוף יותר באופן אחיד ומתבשל בצורה אחידה יותר. לְנַסוֹת שיטת ההמרה הזו לציפור עסיסית, ובכן, חושנית למראה. ואז שוב, יש טיעונים נגד חבטות. בלי קשר, קבל החלטה מושכלת.
5. אתה ממלא אותו במלית
המלית טעימה, אבל בעצם מלית בישול בְּתוֹך הודו שלך אינו רעיון מצוין. לא רק שזה יהפוך את תרנגול ההודו שלך לתפוח גדול יותר, וכתוצאה מכך יהיה זמן בישול ארוך יותר, אלא גם קשה לגרום למלית להגיע לטמפרטורה בטוחה לפני שהבשר מוכן. במקום זאת, מבשלים את המלית (או ההלבשה) בתבנית נפרדת, ומלאו את חלל ההודו שלכם באופן רופף רק בכמה ארומטים במקום הלחם הצפוף.
6. אתה תת עונה
כשלעצמו, להודו יש טעם עדין מאוד שהטעם הטוב ביותר כשהוא מתובל היטב. לגישה הפשוטה ביותר, משפשפים חמאה על כל העור, ומפזרים בנדיבות מלח ופלפל. לקבלת טעם נוסף, הכינו א חמאה מורכבת (חמאה מעורבת עם עשבי תיבול קצוצים או חומרי טעם אחרים), ושפשפו את זה תַחַת עור הציפור, ממש מול הבשר. ניתן להכניס גם עשבי תיבול טריים ופרוסות הדרים דקות מתחת לקליפה. בתוך חלל הציפור, ויתרו על המלית, ומלאו ברפיון בתפוח חצוי, לימון וכמה חופן עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, מרווה וטימין. בזמן שהציפור מתבשלת, המרכיבים הללו יתבשלו, ויטעמו את הודו מבפנים כלפי חוץ תוך שמירה על לחותו.
7. אתה מנשף את הציפור שלך
באסט לא שומר על לחות ההודו שלך. למעשה, פתיחת דלת התנור גורמת שוב ושוב לטמפרטורת התנור שלך לרדת, כלומר עליך להחזיק את הציפור שלך בתנור למשך זמן רב יותר. זמן הבישול הארוך יותר עלול לגרום להתייבשות הבשר שלך.
8. אתה משתמש במדחום שהגיע עם הודו שלך
אל תשתמש במדחום שמגיע עם הודו שלך. חצי מהזמן הם שבורים, אבל גם כשהם עובדים, הם מרמים אותך לצלות יותר מדי זמן. הסיבה לכך היא שמדחומי הסגנון המוקפץ בדרך כלל מוגדרים להתריע כאשר הציפור הגיעה ל 180-185 מעלות צלזיוס. למעשה, עליך להוציא את הודו מהתנור כשהוא מגיע ל -160 מעלות צלזיוס. הוא יגיע לסביבות 180 בזמן שהוא נח. לתת להודו להתבשל בתנור ל -180 מעלות צלזיוס לא אומר דבר מלבד בשר יבש ויבש. במקום להסתמך על המוקפץ, השתמש במדחום בדיקה לקריאה המדויקת ביותר.
יותר:20 עצות לבישול הודו גאוני לארוחת חג ההודיה
9. אתה שוכח לחכות
הפיתוי לחתוך את ההודו שלך ברגע שהוא יוצא מהתנור הוא חזק, במיוחד כאשר יש לך אורחים רעבים שצופים בכל מהלך שלך. אבל כולם ירוויחו אם תיתן להודו לנוח לפחות 20 אבל עד 40 דקות. זה יאפשר לחלק מחדש את כל מיצי ההודו לאורך הבשר, כך שזה יהיה נחמד ועסיסי כשסוף סוף מגלפים אותו.
10. אתה מגלף את זה לא נכון
תאמינו או לא, יש דרך נכונה ולא נכונה לחצוב תרנגול הודו - כפי שיכול לספר לכם כל מי שהסתיים בערימה מרופטת של בשר מגורר במקום בצלחת חתוכה לפרוסות. לִלמוֹד מה לעשות ואל תעשה מגילוף הודו, והשנה צלחת ההגשה שלך תהיה מושלמת לתמונה.
יותר:22 מתכוני טורקיה המתאימים לכל טעם בחג ההודיה הזה
