בארה"ב, המאכלים היהודיים האשכנזים (כמו גפילטע פיש, מרק כד מצות ולטקס) הם הידועים ביותר. זֶה חנוכה, עיין במסורות היהודיות הספרדיות כדי להחיות את תפריט החגים שלך.
היהודים הספרדים מקורם בחצי האי הים תיכוני והחצי האיברי, ומגיעים ממקומות כמו יוון וספרד. לאחר האינקוויזיציה הספרדית גורשו יהודים מספרד, וכך התפזרה הקהילה הספרדית ורבים הגיעו לטורקיה, ועד אפריקה. במקום שבו יהודים אשכנזים דיברו באופן מסורתי יידיש, יהודים ספרדים דיברו לאדינו, הכלאה של ספרדית, עברית ועוד מספר שפות.
להיות יותר בינלאומי מתכוני חנוכה והשראה >>
מזונות ספרדים שונים מאוד מבני דודיהם האשכנזים, ומשקפים את המורשת הים תיכונית שלהם. לקראת חג החנוכה חוגגים יהודים ספרדים גם עם חנוכיות ומאכלים מטוגנים, אך המתכונים שונים. להלן כמה מועדפים שיעניקו לכם השראה בחנוכה הזה.
Keftes de prasas
בעוד שקופטה, הפופולרית בטורקיה ובמזרח התיכון, היא כדורי בשר, קפטים ספרדים (המכונים גם קפטייקים) דומים יותר לקציצות ולעתים קרובות אינם מכילים בשר. קפטס דה פראס, או קציצות כרישה, הם אחד הזנים הפופולריים ביותר ונאכלים בראש השנה, בחנוכה ובפסח (לארוחת מצה תחליף לפסח לפירורי הלחם). מתכון למטה.
בימואלוס
כנראה האוכל החנוכי הספרדי המסורתי ביותר, בימועלוס הם תפיחות בצק מטוגנות. כפי שכותבת קלאודיה רודן ספר האוכל היהודי, "בימואלוס הוא השם היהודי-ספרדי לקצת פשטידות הקמח והשמרים. במצרים, שם נמכרו ברחוב, קראו להם 'זלביה', ובעיראק, פרס והודו הם היו 'זנגולה'. במזרח התיכון אכלו אותם בחנוכה ". איך שלא תרצו לקרוא להם, הכופתאות המתוקות האלה יגנבו את ההצגה בכל מקרה ארוחה.
Sfenj
נגזר מהמילה הערבית לספוג, sfenj הם סופגניות שמרים בצפון אפריקה. יהודי מרוקו, לוב ותוניסיה מכינים אותם בחנוכה כשהם מטוגנים בשמן. חלק מהמתכונים דורשים לערבב קליפת תפוז לבצק, אחרים טובלים אותם בסוף בדבש ואחרים מפזרים אבקת סוכר. למרות שאתה נהנה מהם, sfenj אינו ניתן לעמוד בפניו.
מתכון keftes de prasas ספרדי (קציצות כרישה)
6 מנות
רכיבים:
- 2 קילו כרישה, חתוכים ומנקים
- ביצה 1
- מלח
- 1/4 כוס פירורי לחם
- שמן צמחי
הוראות הגעה:
- שמים את הכרישה בסיר מים, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהם רכים מאוד. מסננים ומצננים.
- מכניסים את הכרישה למעבד מזון וטוחנים לתערובת אחידה.
- מערבבים פנימה את הביצה, המלח ופירורי הלחם. התערובת צריכה להיות רכה למדי אך רק יציבה מספיק כדי ליצור קציצות.
- שמים בערך 1/2 אינץ 'של שמן במחבת על אש בינונית.
- יוצרים את תערובת הכרישה לקציצות קטנות ושטוחות ושופכים פנימה את השמן. מטגנים עד להשחמה אחידה ופריך משני הצדדים.
- מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר ומגישים מיד (או מחממים בתנור 200 מעלות צלזיוס).
עוד מתכוני חנוכה
פינוקים מתוקים של חנוכה
מתכונים טעימים לחנוכה
מתכוני חנוכה
