הארוחה הזו היא פנינה. גם מנחם וגם מלא טעם מענג, זו מנה איטלקית אהובה שבטוח תהפוך לחביבה גם בבית שלך.
מכיוון שמאסלה עוף עשויה ברוטב פטריות, זו באמת ארוחה בפני עצמה - אתה יכול לקבל מנה חלבון וירקות תזונתיים בגודל טוב. עם זאת, אם אינכם יכולים לשים את ארוחת הערב על השולחן ללא תוספת ופחמימה, נסו להגיש אותה עם שעועית ירוקה קלויה וקערה מלאה בפסטה.
עוף קל מרסלה
- 2-4 חזה עוף
- 1/2 כוס קמח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל מתוק, חתוך לקוביות
- 1 כוס פטריות קרמיני (פרוסות)
- 1 1/2 כוסות מרק עוף
- 3 כפות חומץ או מיץ לימון
- 1/4 כוס שמנת
- פטרוזיליה איטלקית טרייה לקישוט
שמים קמח, מלח ופלפל בשקית ניילון גדולה. מכניסים את העוף לשקית הניילון ומנערים אותו כדי לכסות את העוף במלואו. בסיר גדול ממיסים 2 T. של חמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים עוף לחמאה הרוחשת המומסת, ומשחימים אותה במהירות משני הצדדים. מעבירים לצלחת, מוסיפים את כף החמאה, הבצל והפטריות הסופיים, ומבשלים אותם מעט עד לריכוך (כ -3 דקות). מוסיפים לסיר מרק עוף וחומץ או מיץ לימון, מקציפים עד שנוצר מרק חלק. מחזירים את העוף לסיר, כף מעט מהרוטב על העוף, המכסה עם מכסה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומניחים לעוף להתבשל 20-25 דקות בסיר המכוסה, או עד שהעוף מבושל.
מוציאים את העוף המבושל מהסיר. מניחים אותו על צלחת הגשה. מביאים את הרוטב הנותר לסיר לרתיחה, טורפים פנימה את השמנת ואז מסירים אותו מיד מהאש. יוצקים את הרוטב החם על העוף ומגישים מיד מקושט בפטרוזיליה איטלקית קצוצה, אם רוצים.
בחיפזון? כדי להפוך את המנה הזו למהירה עוד יותר, נסו לבשל אותה במכרזי עוף. הם בדרך כלל פחות יקרים מחזה עוף מלא, ומכיוון שהם קטנים יותר, הם יתבשלו הרבה יותר מהר!
