נמאס לכם מאותו סלט תפוחי אדמה או מקרוני עמוס מיונז שהוא מרכיב עיקרי של הפיקניק והבישול הקיצי? תנו לבלוטות הטעם שלכם בעיטה הקיץ עם ליווי חדש אקזוטי להמבורגרים על הגריל, עוף, דגים, סטייק או כבש. סלטים קוסקוסיים צבעוניים עם שמץ של מתיקות ושפע של ירקות יתנו לכם תוספת אקזוטית וטעימה לסל הפיקניק שלכם או למנגל החצר הקיץ.
מתכוני קוסקוס
סלט קוסקוס מרוקאי
מגישה 6 עד 8
רכיבים:
1 כוס מים
1 כפית כורכום
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות כמון
מלח
1 כוס קוסקוס לא מבושל
2 לימונים, מסוננים ומיצים
1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
1 קישוא קטן, חתוך לקוביות דקות
1 פלפל אדום חריף, זרע, קצוץ דק
1 פלפל חריף ירוק, זרע, קצוץ דק
1/2 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות דקות
1/2 כוס דומדמניות, ספוגות במים חמים למשך 10 דקות
2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
הוראות הגעה:
1. מערבבים מים, כורכום, כוסברה, כמון, וכף מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים את הקוסקוס בקערה גדולה ומכסים במים הרותחים.
2. מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומכסים את קערת הניילון. נותנים לקוסקוס לנוח 15 דקות או עד שהנוזלים נספגים. לאחר שסופג נוזלים, מריחים את הקוסקוס בעזרת מזלג או באצבעות.
3. מוסיפים לתערובת גרידת לימון ומיץ ושמן ומאחדים עם מזלג. מערבבים פנימה את הקישואים, הפלפלים, הבצל, הדומדמניות והפטרוזיליה. מתבלים לפי הטעם במלח.
4. מכסים בניילון ומניחים לצינון למשך מספר שעות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. ניתן להכין סלט זה עד 3 ימים מראש ולשמור במקרר.
סלט קוסקוס אצטקי
מכין 4 מנות
רכיבים:
1 כוס קוסקוס
1/2 כפית כמון טחון
1 כפית מלח או לפי הטעם
1 עד 1-1/4 כוסות מים
1-3/4 כוסות שעועית שחורה משומרת או מבושלת טרי
1 כוס גרעיני תירס
1/2 כוס בצל אדום קצוץ דק
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 ג'לפנו, טחון
3 כפות שמן זית שום קלוי
3 עד 4 כפות לימון טרי סחוט
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקוסקוס, כמון ומלח בקערה גדולה ומוסיפים 1 כוס מים רותחים תוך ערבוב בעזרת מזלג לשילוב.
2. מכסים את הקערה בניילון ומניחים לנוח 10 עד 15 דקות או עד שהנוזלים נספגים. אם הקוסקוס לא רך מספיק, מוסיפים עוד 1/4 כוס מים רותחים ונותנים לשבת שוב. כאשר הנוזל הוא
נספג, מלטף בעדינות בעזרת מזלג.
3. מערבבים שעועית שחורה, תירס, בצל אדום וג'לפנו לקוסקוס. מזלפים שמן ומיץ ליים. מגישים סלט חם או בטמפרטורת החדר.
סלט קוסקוס טרופי
מכין 8 מנות
רכיבים:
2-1/4 כוסות מיץ תפוזים טרי
1 כפית כמון טחון
קוסקוס קופסה אחד (10 גרם)
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה מופחת נתרן
2 כפות מיץ ליים טרי
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפות עירית טרייה קצוצה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
1 מנגו מקולף, מגולענים, קצוץ
1/4 כוס צנוברים קלויים
הוראות הגעה:
1. מערבבים בסיר בינוני מיץ תפוזים וכמון לרתיחה. מערבבים פנימה קוסקוס ומניחים מעל מכסה. מורידים את הסיר מהאש ומניחים לשבת 5 דקות. מכניסים את התערובת לקערה גדולה ומצננים.
2. בקערה קטנה טורפים יחד שמן זית, רוטב סויה ומיץ ליים. יוצקים מעל קוסקוס ומערבבים היטב. מערבבים פנימה כוסברה, בזיליקום, עירית, ג'ינג'ר ומנגו. למעלה עם צנוברים. מגישים צונן או
בטמפרטורת החדר.
חבר את סלטי הקוסקוס שלך עם המנות הבאות לארוחה מלאה:המבורגרים של שף ברבל
צלעות טלה בגריל
עוף ואפרסקים בגריל ג'ינג'י
סינטה ושומר בגריל
