Moët & Chandon חוזרת כשמפניה הבלעדית של פרסי האקדמיה, ושיתפו פעולה עם המומחית הבידורית קייטי לי. היא יצרה כמה מתכונים קלים להכנה למסיבת פרסי האוסקר שלכם.
מאוכל לאופנה קייטי מסכמת את הסגנון שלה עם שלושת ה- C שלה - מזדמנים ונוחים עם נגיעת אופנה. היא מתייחסת לגישה הקולינרית שלה כ"צריכה מודעת ". היא מסבירה, "אם אתה מה שאתה אוכל, אז אתה צריך לדעת מה אתה אוכל, מאיפה זה בא ואיך זה גדל".
מיני כריכי גבינה בגריל כמהין
רכיבים
- 8 פרוסות בריוש או לחם צרפתי (בעובי של כ -1/4 אינץ ')
- 1/4 כוס חמאת כמהין, מתרככת לטמפרטורת החדר
- 4 פרוסות גבינת גרוייר (בעובי של כ -1/4 אינץ ')
הוראות הגעה
- מורחים את שני הצדדים של כל פרוסת לחם בחמאת כמהין; מניחים 1 פרוסת גבינה על 4 פרוסות הלחם ומעליהם את 4 פרוסות הלחם הנותרות.
- במחבת טפלון על אש בינונית צולים את הכריכים עד שהגבינה נמסה, כ -2 דקות לכל צד; מוציאים מהמחבת ומניחים לעמוד במשך כדקה אחת; חותכים קרום מכל כריך וחותכים לרבעים.
פטריות ממולאות
רכיבים
- 1 קילו פטריות כפתור לבנות, הגבעולים הוסרו
- 1/2 קילו נקניק מתוק איטלקי (או קישורים עם מעטפות שהוסרו)
- 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה.
הוראות הגעה
- שלב את ארבעת המרכיבים האחרונים וכף לחללי פטריות; אופים בחום של 350 מעלות למשך 30 דקות ממש לפני ההגשה.
ממרח גודה וגבינת עיזים
רכיבים
- 1, 1 גרם של גבינת עזים טרייה, מרוככת
- 4 גרם גבינת גאודה, גרוסה גס (1 כוס ארוזה)
- 1/2 כוס מיונז
- 1/4 כוס פימינטוס סחוטה ומצומצמת, קצוצה גס
- 2 בצל ירוק, פרוס דק
- 1 כף ריח חמוץ מתוק מצנצנת
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית טבסקו
- מלח ופלפל גרוס טרי
- קרדיט וקרקרים, להגשה
הוראות הגעה
בקערה בינונית, בעזרת כף עץ, מערבבים את גבינת העיזים עם הגאודה, המיונז, הפימינטוס, בצל ירוק, תבשיל מלפפון חמוץ, אבקת בצל וטבסקו ומתבלים במלח ופלפל; מעבירים את גבינת הפימינטו לקערה ומגישים עם צנוניות וצלעות סלרי.
סאטאי עוף בתנור
רכיבים
- 1 1/2 קילוגרם חזה עוף ללא עצמות וחסרי עור, חתוך לרצועות
- 1/3 כוס חרדל דיז'ון
- 4 כוסות קורנפלקס
- 1 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- רוטב חמוץ מתוק, להגשה
- ציוד מיוחד: שיפודים
הוראות הגעה
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומרססים בתרסיס בישול ללא הדבקה.
- משחילים נתחי עוף על שיפודים, מעבדים את השיפוד פנימה והחוצה מהבשר; בעזרת מברשת מאפה, מברישים כל נתח עוף בחרדל דיז'ון.
- במעבד מזון, מערבבים את הקורנפלקס, המלח, אבקת השום והפלפל; דופק לארוחה גסה והעברה לכלי רדוד; לטפטף כל שיפוד עוף בתערובת הקורנפלקס עד לציפוי אחיד; מניחים על תבנית אפייה מוכנה ואופים עד לבישול, 8 עד 10 דקות. מגישים עם רוטב חמוץ מתוק.
>> סאטאי עוף ברוטב בוטנים
ביצים שטויות עם קוויאר
רכיבים
- 1 תריסר ביצים גדולות
- 2 כפות חומץ לבן
- 1 כוס מיונז
- 1 כף חרדל צהוב
- 1 כפית מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח
- 2 אונקיות קוויאר אמריקאי
הוראות הגעה
- מניחים ביצים בסיר ומכסים במים; מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה; לכבות את האש ולכסות; הניחו לשבת במשך 15 עד 18 דקות; מי ניקוז. כשהוא קריר מספיק כדי לגעת, הסר קליפות.
- פורסים כל ביצה לשניים, לאורכם; מסירים חלמונים ומניחים במעבד מזון; מוסיפים לחלמונים מיו, חרדל, מיץ לימון ומלח; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק; גורפים את תערובת החלמון לשקית פלסטיק, משתמשים במספריים כדי לחתוך את קצה השקית; השתמש בשקית כמו שקית מאפה כדי לצרוב את תערובת החלמונים לחלבונים ולכפות כמות קטנה של קוויאר על כל ביצה.
*וריאציה: במקום קוויאר מקשטים כל ביצה בחתיכה קטנה של סלמון מעושן ומפזרים עירית.
>> ביצים שטויות חריפות
תירס קומקום תפוז צ'ילי
רכיבים
- 3/4 כוס גרעיני פופקורן
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 3 כפות סוכר
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 2 כפיות מלח כשר
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 כפית גרידת תפוז
הוראות הגעה
בסיר גדול או בסיר עם מכסה הדוק על אש בינונית, שלבו את הפופקורן, השמן, הסוכר, אבקת הצ'ילי והמלח; לנער כל הזמן. כשהפופקורן מתחיל לצוץ, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה; ממשיכים לרעוד עד שהקפוץ מתחיל להאט; מעבירים לקערה ומזלפים את החמאה המומסת וגרידת התפוז; לזרוק למעיל.
עוד על האוסקר
- פרסי אוסקר בקבוקי שמפניה
- קוקטיילים בהשראת פרסי האוסקר לשנת 2011
- מועמדויות לאוסקר לשנת 2011: תובנה של פרסי האוסקר
