Potresti non aver mai pensato di aggiungere la ricotta al tuo mix di pancake, ma è assolutamente da provare. L'aggiunta di questo ingrediente ricco di proteine nella pastella rende questi pancake deliziosi e deliziosi, e sono ottimi per i vegetariani che hanno bisogno di assumere proteine in più durante la giornata.
Non c'è niente di meglio di una pila di pancake freschi fatti in casa. Morbido e soffice e grondante di burro e sciroppo: è una delle mie colazioni preferite del fine settimana con la mia famiglia. Ma sebbene gustosi, i pancake non sono sempre la cosa più salutare nel menu della colazione.
Qui, sto condividendo una ricetta che rende i pancake più sani e dà loro un grande apporto proteico usando la ricotta. Ora, so che la ricotta nei pancake potrebbe sembrare strana, ma fidati di me: mescolarla alla pastella per pancake rende i pancake lisci e soffici come il vero affare.
Adoro servire questi pancake alla ricotta ai miei figli conditi con qualsiasi tipo di frutta fresca che abbiamo a portata di mano. Banane e frutti di bosco o anche pesche funzionano alla grande in questo piatto. Invece dello sciroppo d'acero, questi pancake ricevono un abbondante filo di miele grezzo per una maggiore dolcezza.
Ricetta frittelle di ricotta
Morbidi e soffici proprio come quelli veri, questi pancake hanno la ricotta aggiunta alla pastella, che aggiunge sia un sapore piccante che un aumento di proteine.
Serve 6
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti:
- 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi o senza grassi
- 3 uova intere
- 1/4 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2-4 cucchiai di agave, miele grezzo o sciroppo d'acero puro (a seconda della dolcezza desiderata)
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di farina integrale o farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Per la farcitura
- Frutta fresca, come banane, fragole e mirtilli
- Miele grezzo o miele di zagara
Indicazioni:
- In un frullatore o in un robot da cucina, aggiungi la ricotta, le uova, il latticello, l'estratto di vaniglia e il dolcificante che preferisci. Frullate alla massima potenza fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Trasferire in una ciotola e incorporare gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene, fino a quando non ci sono grumi e gli ingredienti sono ben incorporati.
- Scaldare una padella grande o una padella antiaderente a fuoco medio.
- Spruzzare con uno spray da cucina antiaderente e versare l'impasto per pancake nella padella, creando 4 piccoli pancake di circa 2 pollici di diametro.
- Cuocere per 1 o 2 minuti per lato, quindi girare e cuocere per altri 1 o 2 minuti. Ripeti in lotti con la pastella rimanente fino a quando tutte le frittelle sono pronte.
- Per servire, impiattare diversi pancake su un piatto. Guarnire con frutta fresca assortita e condire con miele crudo. Va servito caldo.
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