Da bambino, ero spaventato dal solo concetto di Sushi. I frutti di mare crudi, come la carne al sangue, sembravano rischiosi, pericolosi e un po' disgustosi. Poi sono andato al college in una grande città e ho scoperto che il sushi fresco è davvero fantastico. Era molto meno strano mangiare pesce crudo di così alta qualità, ma si scopre che l'atteggiamento sprezzante che molti di noi hanno nei confronti del sushi potrebbe avere gravi conseguenze.
Secondo il British Medical Journal, le infezioni parassitarie sono in aumento, ed è probabilmente perché non riusciamo a smettere di riempirci la faccia di sushi. Le persone che mangiano pesce, calamari o polpi che contengono larve infette possono contrarre l'anisakiasi, una malattia che può causare tutti i tipi di disturbi gastrici.
Se avverti un addome tenero, forti dolori allo stomaco, vomito, febbre e diarrea senza una causa apparente, ripensa all'ultima volta che hai mangiato sushi. Se è stato di recente, potresti voler dire al tuo medico che hai consumato pesce crudo.
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Oltre ai parassiti, pesce crudo e crostacei possono contenere una varietà di tossine che possono causare disturbi gastrointestinali. Il modo migliore per proteggersi è mangiare solo pesce ben cotto.
Ma la mia ipotesi è che non sia una ricetta super realistica, quindi c'è anche questo: mangia solo pesce crudo freschissimo da ristoranti legittimi che hanno ottime pratiche igieniche e di conservazione degli alimenti. Ciò significa che il sushi del minimarket che a volte prendi a pranzo non è l'idea migliore, ma la tua pazzia mensile nell'elegante sushi bar vicino a casa tua è probabilmente una scommessa sicura.
Si scopre che il sushi, anche se non è il principale rischio per la salute che pensavo fosse da bambino, ha ancora alcuni rischi. Ma hey, fintanto che gestisci questi rischi e stai attento, quel delizioso rotolo di tonno piccante e delizioso ne vale assolutamente la pena, giusto?
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