Le vacanze sono praticamente sinonimo di biscotti freschi fatti in casa e caramelle stagionali luminose, quindi, naturalmente, desideriamo tutte le cose dolci come un matto.
Lo chef Anna Gordon di Il buon lotto è stata così gentile da condividere la sua ricetta segreta per le sue creazioni al cioccolato e menta piperita dopo aver assaggiato quello che ora è il nostro biscotto preferito nella sua panetteria. Vuoi qualcosa di ancora più decadente? Gordon usa questi biscotti per costruire sandwich di gelato, con i lati ricoperti di bastoncini di zucchero schiacciati.
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La ricetta dei biscotti al cioccolato e menta piperita Good Batch
Rese 12 – 24
Ingredienti:
- 3 bastoncini (12 once) di burro ammorbidito
- 1-1/4 tazze di zucchero di canna chiaro
- 2/3 tazza di zucchero bianco
- 3 uova
- 1 cucchiaio di estratto di menta piperita
- 4 tazze di farina AP
- 3/4 tazza di cacao
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1-1/4 tazze di pezzi di cioccolato fondente o gocce semidolci
- Bastoncini di zucchero schiacciati
Attrezzatura:
- Impastatrice o sbattitore portatile con ciotola
- Ciotola di medie dimensioni
- Spatola di gomma
- Paletta per biscotti
- Teglia
- Pergamena
Indicazioni:
- In una ciotola di medie dimensioni, misurare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, la polvere e il sale. Accantonare.
- In una ciotola della planetaria, sbattere il burro ammorbidito per 1 minuto, fino a che liscio. Raschiare la ciotola con una spatola, aggiungere gli zuccheri e sbattere a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 – 4 minuti.
- Raschiare bene la ciotola, quindi aggiungere le uova e l'estratto di menta piperita e sbattere per altri 2 minuti. Raschia di nuovo la ciotola.
- In 2 volte, aggiungere gli ingredienti secchi alla miscela di burro e mescolare a fuoco basso fino a quando non saranno completamente combinati. Con l'ultima aggiunta di ingrediente secco, aggiungere i pezzi di cioccolato.
- Se hai spazio nel congelatore o nel frigorifero per una teglia, trasferisci l'impasto su un vassoio rivestito di pergamena prima di raffreddarlo. Altrimenti coprire e raffreddare l'impasto nella ciotola, quindi raccogliere una volta che l'impasto è sodo. L'impasto deve riposare per 1 ora in frigo o 20 – 30 minuti in freezer. Per un biscotto più piatto, ideale per un biscotto sandwich o un sandwich gelato, premere l'impasto con il palmo della mano. Per una finitura più rotonda, lasciare i biscotti in una forma scavata.
- Mentre l'impasto si raffredda, riscaldare il forno a 350 gradi F.
- Cuocere i biscotti per 8-12 minuti, a seconda delle dimensioni e della forma dell'impasto. I biscotti al cioccolato si scuoceranno facilmente e avranno un sapore bruciato, quindi è meglio peccare per eccesso di cautela e rimuovere i biscotti una volta che si sentono pronti.
- Appena sfornati, cospargete i biscotti con dei bastoncini di zucchero tritati, che si scioglieranno al loro posto.
- Lasciar raffreddare bene su una gratella o sulla teglia prima di farcire con gelato o glassa.
Di più: La torta gelato di bastoncini di zucchero è un paese delle meraviglie invernale in ogni boccone
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
Pubblicato originariamente nel dicembre 2015. Aggiornato a dicembre 2016.
