Sappiamo tutti che puoi diventare un grande europeo formaggio, ma alcuni dei migliori formaggi che non hai mai avuto vengono prodotti da produttori più piccoli in tutta l'America. Dai un'occhiata a questi cinque artigiani del formaggio che stanno producendo un prodotto superiore che farà svenire qualsiasi amante del formaggio.
C'è mai stato un alimento più amato del formaggio? Mangiato da solo, su un cracker, in un burrito, sulle uova o in un milione di altri modi, ha il potere di salvare un piatto medio, rendere leggendario un buon piatto e impedire a un vegetariano di diventare vegano. Non c'è un formaggio davvero cattivo, ma ciò non significa che tutti i formaggi siano fatti allo stesso modo. Sempre più venditori di formaggi artigianali, soprattutto negli Stati Uniti, producono formaggi di qualità superiore a una frazione del costo che ci si aspetterebbe di pagare per un'importazione dall'Europa.
Probabilmente non hai sentito parlare di molti di questi artigiani del formaggio fino ad ora, ma cambiamolo. Ecco cinque dei migliori che devi semplicemente provare. Oggi, in molti casi, ciò che puoi acquistare da piccole fattorie in Wisconsin, Kansas o California rivaleggia con la maggior parte di ciò che puoi acquistare in Francia, Italia o Spagna.
Fattoria di terra verde
Fattoria di terra verde è un piccolo produttore di formaggio e agnello a circa 40 miglia da Kansas City, Missouri. Attualmente producono quattro diversi tipi di formaggi stagionati di pecora (tre dei quali premiati dall'American Cheese Society) e sei diverse varietà di formaggio fresco spalmabile (due delle quali, pianura e ortica, sono state premiate dall'American Cheese Società). Tuttavia, il valore di un casaro non è nei loro premi ma nel loro prodotto, e Green Dirt Farms ha ottenuto il suo prodotto nei negozi e nei ristoranti per diversi anni. Hanno un negozio online se vuoi provare Dirt Lover spolverato di cenere o un'ortica piccante o una qualsiasi delle loro altre varietà.
Creamery bohémien
Un creatore artigiano nella Napa Valley, Creamery bohémien produce 10 formaggi diversi in una serie di stili tradizionali e latte. Disponibile in tutta la regione di San Francisco (e disponibile per ordine telefonico da alcuni rivenditori), gli amanti dei formaggi possono scegliere tra il Capriago simile all'Asiago, il latte di capra morbido HolyMoly o il latte di pecora Bo Peep. Bohemian Creamery non vanta tanti premi come altri artigiani, ma il fatto che lo siano disponibile in alcuni negozi di formaggi molto prestigiosi nel nord della California parla della loro qualità e reputazione.
Crave Brothers
Crave Brothers sono fantastici casari e fantastici amministratori del pianeta. Il loro caseificio, che funziona al 100% con energia verde, ha creato cinque diversi formaggi cremosi e delicati che hanno vinto premi da riviste culinarie e dall'American Cheese Society. Il loro prodotto di punta è probabilmente il Petit Frere, un formaggio a pasta molle stagionato che è la loro offerta più decorata. Può essere acquistato online, insieme agli altri prodotti, o nei negozi del Midwest.
Formaggio della Valle di Carr
Valle di Carr produce formaggi da più di 100 anni e vanta un'ampia scelta di prodotti a base di latte vaccino, ovino e caprino, oltre a produrre formaggi a latte misto. Tuttavia, sono forse più famosi per il loro formaggio cheddar, noto anche come il loro famoso cheddar! Essendo del Wisconsin, vendono cagliata di formaggio cheddar fresco e formaggi cheddar che sono stati invecchiati da un giorno a 10 anni. Presentano anche cheddar affumicati oltre alle normali varietà invecchiate. Ancora meglio, possono spedire gli ordini effettuati sul loro sito web.
Formaggio di Widmer
A conduzione familiare dal 1922, Formaggio di Widmer è stato riconosciuto a livello nazionale per alcuni dei suoi formaggi. Essendo del Wisconsin, anche loro hanno una vasta selezione di formaggi cheddar, sia bianchi che gialli. Hanno anche una selezione di formaggio Colby e molte diverse cagliate tra cui scegliere. La loro presenza sul web è piuttosto impressionante e offre una gamma di formaggi che puoi acquistare, ma assicurati di controllare la sezione delle varietà Widmer solo per i formaggi che producono.
Queste sono solo alcune delle opzioni di formaggio a disposizione degli intenditori. Esci e trova gli artigiani locali che producono formaggi vicino a te.
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