Probabilmente hai sentito parlare di quella tradizione di congelare il livello più alto del tuo nozze torta in modo da poterla gustare nel tuo primo anniversario.
Molto tempo fa, le coppie hanno salvato quell'ultimo pezzo per celebrare il battesimo del primo figlio, che, a quei tempi, era probabilmente abbastanza vicino al primo anniversario se si fa il matematica (che senza alcun controllo delle nascite affidabile e un paio di ragazzini arrapati che, in teoria, avevano resistito fino a quella prima notte per dare il via alla loro felicità coniugale con un... ehm - scoppio). Naturalmente, a quei tempi, le torte erano torte alla frutta imbevute di liquore senza fondente o delicata crema al burro.
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In questi giorni, salvare quella torta è un po' più complicato. Certo, il vero segreto è avvolgerlo e congelarlo correttamente. Ma è tutto inutile se non arriva a casa. Non dimenticare di informare il personale del catering o chi si occupa delle pulizie che vuoi salvare quella parte superiore della torta. In questo modo non lo serviranno o lo smaltiranno. E nomina un amico fidato per essere la persona incaricata di trasportarlo a casa e bloccare la torta (cioè, minacciando chiunque lo guardi di traverso a un centimetro dalla propria vita).
1. Metti la torta in frigo al più presto
Il livello superiore deve essere accuratamente rimosso e refrigerato non appena umanamente possibile.
2. Rimuovere le decorazioni fantasiose
Rimuovere eventuali fiori di zucchero o altre decorazioni che potrebbero ostacolare il congelamento.
3. Preserva l'integrità della glassa
Metti la torta all'interno del coperchio di un grande contenitore ermetico e chiudi il fondo con uno scatto. Riponete in freezer per almeno due ore (fino a tutta la notte).
4. Avvolgetelo
Una volta che è semicongelata, avvolgere con cura la torta nella pellicola trasparente, assicurandosi che sia tutto coperto. Un paio di strati dovrebbero essere sufficienti.
5. Arresta la bruciatura del congelatore
Usando la carta da congelatore, avvolgi di nuovo la torta (usa del nastro adesivo da macellaio per fissarla).
6. Inscatolalo
Metti la torta avvolta in una robusta scatola per torte di almeno 2 pollici più grande della torta e chiudi la scatola.
7. Sigillalo di nuovo
Avvolgi quella scatola (facendo attenzione a non capovolgerla e capovolgerla... ricorda, c'è una torta lì dentro!) in un altro strato di involucro di plastica, quindi avvolgilo il più possibile come un regalo in un altro strato di carta da congelatore, usando del nastro adesivo da macellaio per fissarlo esso.
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8. Scatola di nuovo
Posiziona con cura quella scatola in una seconda scatola più grande di almeno 2 pollici più grande su tutti i lati (compresa la parte superiore) rispetto alla prima scatola per dolci.
9. Proteggilo
Riempi il resto della scatola con non aromatizzato, popcorn con aria schiumosa (non spingerlo dentro - lo stai usando come impacchettare le noccioline nel caso in cui qualcosa si schianti nella scatola). Non dimenticare di mettere almeno uno strato di popcorn sopra e sigillare la scatola.
10. segnalo
Usa un pennarello per scrivere sulla parte superiore e su tutti i lati (omettendo la parte inferiore) "Torta nuziale: maneggiare con cura. Non aprire fino a…” il tuo anniversario. Nel caso in cui qualcun altro stia rovistando nel tuo congelatore durante una grigliata o qualcosa del genere... Non vuoi che ci mettano sopra una grande griglia di costolette.
11. Conservalo bene
Conservalo nel congelatore in un luogo in cui non avrai spesso bisogno di riporre altre cose, e rimuovilo sempre (sempre) per riordinare le cose, facendo attenzione a non lasciarlo fuori per più di un paio di minuti.
12. Controllo dell'odore
La tua torta potrebbe assorbire gli odori da altre cose nel congelatore se non stai attento, quindi guarda cos'altro conservi lì. Questo è uno dei motivi per cui vale la pena confezionare la tua torta in così tanti strati.
13. Scongelare delicatamente
Tirate fuori la torta dal congelatore almeno 36 ore prima di consumarla e mettetela in frigo a scongelare, pellicola trasparente, carta da freezer, scatole, popcorn e tutto il resto.
14. Portare a temperatura ambiente
Rimuovere con cura tutti i popcorn e l'involucro. La tua glassa è ora più vulnerabile perché non è più congelata. Ricorda, tartaruga: lenta e costante vince la gara.
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Un anno dopo... "Aiuto, la glassa è danneggiata!"
Fai un respiro profondo. Se la tua glassa era ancora troppo delicata per farla e troppo danneggiata per essere servita così com'è, se ti dà fastidio, puoi grattarla via e ricongelarla. No, potrebbe non sembrare buono come quello che ha fatto il tuo pasticcere professionista, ma in alcuni casi è meglio di quanto sembri che la torta sia stata usata per esercitazioni di tiro.
